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宮廷普洱沖泡(宮廷普洱沖泡時間)

來源:m.skipperkeyproductions.com???時間:2022-12-27 09:52???點擊:220??編輯:admin???手機版

1. 宮廷普洱沖泡時間

180毫升小壺 泡 4~5克普洱茶(水溫 95度以上)普洱茶常規(guī)沖泡情況下,茶水比例一般以1:50為宜,即1克茶葉用50毫升水。常以3克茶葉、150毫升水,浸泡5分鐘進行開湯審評。 如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80為宜,即1克茶葉用80毫升水煮沸。常用5克茶葉,加水400毫升,浸煮5分鐘后,開湯評比。

沖泡中注意的問題

1、投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就飲茶習(xí)慣而言,港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也以濃飲為主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。對于其他地區(qū)的消費者,可以此為參照,通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用"功夫"泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫:水溫的掌握,對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低,一定要因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為"菜茶"。

3、沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。如前所述,由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握,就規(guī)律而言:陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。具體掌握時,要根據(jù)茶葉的特性決定。例如,用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅"7572"(勐海產(chǎn))時,投茶量6-8克,經(jīng)"洗茶"后注入沸水,悶泡5分鐘后,傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時,投茶5-7克,經(jīng)"洗茶"后注入沸水,悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時,投茶量適當(dāng)增加,悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶,沖泡時要控制好投茶量,縮短沖泡時間,以改善滋味。

4、關(guān)于"洗茶":"洗茶"這一概念出現(xiàn)于明代?!恫枳V》(明朝)載"凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。"對于普洱茶,"洗茶"這一過程必不可少。這是因為,大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的,儲藏越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對于品質(zhì)比較好的普洱茶,"洗茶"時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶",減少茶味流失。

2. 宮廷普洱茶怎么泡

一、新生茶

沖泡新生茶的時候,如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙壞,而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高,應(yīng)快速出湯避免悶泡,否則會使得新茶苦澀味重。通常情況下,導(dǎo)熱性好的物體,散熱性也好。相同壺形、同等情況下,沖泡同一款新生茶,密度更高、導(dǎo)熱性更好的建水陶其實更適合。建水陶因含鐵量高,導(dǎo)熱性好,散熱性也好,不會長時間高溫悶茶,水溫自然不容易偏高;建水陶密度高,香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收,更能聚香,香氣會比較清揚。

二、新熟茶 新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味,所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去。建水陶沖泡新熟茶時,口感上與蓋碗接近,且又有略優(yōu)于蓋碗的地方,建水陶具有一定的吸附性,能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味;而特別對于一些工藝得當(dāng)無雜味的新熟茶,與建陶可謂是珠聯(lián)璧合。

三、老生茶 老生茶沖泡時的要點之一是水溫,老茶經(jīng)過長期的存儲,沖泡時水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香。建水陶導(dǎo)熱性較好,散熱快,當(dāng)然相對而言,對于用料較嫩的老生茶,拋光后的紫陶,密封性有了增強,對于老生茶的出味有著妙用。建陶本身由于有一定的吸附性,也可以較好處理生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味,起到一定的“修正”能力,使得老生茶滋味更為醇正。

四、老熟茶 老熟茶除了宮廷級別等較為幼嫩的茶品,一般都采用沸水沖泡,茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉,需要高溫悶泡。建水陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品,能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。對于茶箐等相對粗老一些的,建陶細(xì)密的密度能夠更好的維持溫度,使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

從這四組體驗來看,密度高、導(dǎo)熱性好的建水陶更適合茶菁較嫩香氣高揚的茶葉,且無釉磨光工藝的誕生,讓建陶的散熱性有了延緩,讓保溫性得到了增強,而其含有的一定的吸附性的特性則適合處理一些‘疑難雜癥’。對于茶友來說,簡直是福音。而且普洱茶近些年來古樹春茶的聲名鵲起,對于新茶的更多體驗,也讓建水陶有了更多的用武之地。回到文首,至于兩者的契合度,相信大家都已經(jīng)有了答案。

3. 宮廷普洱怎么沖泡

普洱茶沖泡注意事項

1.投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。

如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。

2.“洗茶”時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”?!跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。”對于普洱茶,“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。

3.泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;

用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

4.沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。

陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。

4. 宮廷普洱散茶沖泡方法

通常所說的普洱醒茶包含兩個方面,一個是沖泡前的喚醒,稱為干醒普洱茶;另一個是沖泡時的喚醒,稱為濕醒普洱茶。

醒茶,是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來,令葉片自然的呼吸,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。不同茶類的茶也有著不同的醒茶方式。要想品飲到一泡口感上佳的普洱,沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。

一、干醒,是指通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

日常干醒茶步驟如下:

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝,解散緊壓的普洱茶,多會使到茶針或茶刀。如果是茶餅,可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀;若是茶磚可從側(cè)面入刀,比較容易將茶剖成兩片,然后再分成小塊。解茶時應(yīng)盡量保持葉片的完整,順著茶葉的規(guī)律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處,使之與空氣充分接觸,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙,避免落上塵土,同時還需注意空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。

3、放入醒茶罐存儲。

經(jīng)過通風(fēng)透氣后,將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中,讓茶葉自然蘇醒回氣,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時間大致為1-3個月。

因茶而異,但一般來說,醒茶需要一到兩周的時間,但具體情況下略有不同:

①熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝,因此醒茶的時間略短,一周就可以了。

②生茶,醒茶的時間稍微要長點,大概要一兩周。

③老茶,十幾年以上的普洱老茶,茶葉本身已經(jīng)松散了,不能強行使勁撬開,需用手溫柔地從外向里一次拆開,再裝入紫砂罐中,醒茶兩到三個月。

④散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶,因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,沒有必要再繼續(xù)醒茶,直接進行沖泡時醒茶,通常使用90~95攝氏度的溫水,即入即出潤茶(洗茶)1~2次即可。

注:老生茶和老熟茶,建議如果第二天要喝,在前一天就將茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果較好。沖泡時,先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后,再沸水即入即出潤茶2~3次,即完成醒茶。

二、濕醒,通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來。

在干醒的基礎(chǔ)上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì),并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是,先用沸水充分溫?zé)岵杈?,之后投入適量茶葉,注水熱水,數(shù)秒之后立即倒出茶水,反復(fù)1-2次,觀察茶湯顏色,以判斷正式泡茶開始時間。

濕醒茶,需注意不同類茶的水溫和浸泡時間。

新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫,浸泡的時間不能過長,否則茶葉浸出物釋放過多,將會影響正式品飲時茶湯口感。

“醒茶”不論是干醒還是濕醒,醒茶醒的好,能夠很大程度上提升茶葉的口感。

5. 宮廷普洱口感

金針白蓮是大益四款高端熟茶之一(宮廷普洱、金針白蓮、龍柱圓茶、勐海之星),經(jīng)歷了十多年的時間考驗,在茶友中也算是很有口碑的。

茶,主要看飲用者的口感,這個很主觀,如果一定要問,肯定是金針白蓮好。

6. 宮廷普洱茶保質(zhì)期多久?

普洱茶緊壓茶葉保質(zhì)期一般是10~20年,普洱存放應(yīng)恒溫保存,最好存放在干爽的環(huán)境中。保存不當(dāng)茶葉會變質(zhì)過期,導(dǎo)致茶葉中所含的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)流失,還可能會滋生細(xì)菌,出現(xiàn)霉變。

普洱茶以云南大葉種味原料,制成散茶或緊茶,生普的保質(zhì)期在5~10年

7. 普洱浸泡時間

普洱茶比一般茶葉耐泡,一般可以連續(xù)沖泡10次以上,知道湯味很淡為止。普洱茶一般用95-100℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過度沸騰,避免水中的氧氣過少,影響茶葉的活性為了使香味更加純正,有不要先行第一道的“水洗仙顏”,即第一次沖下去的沸水要立即到處。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶,可進行1-2次,不僅可以去除普洱茶的雜味,清潔茶葉,還能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影響茶湯滋味。第二道起到作飲用,沖泡時間掌握在10-20秒。第三道的沖泡時間比第二道長,可以延長為30-40秒。從第四道沖泡開始,我們需要通過細(xì)心觀察湯色,把握溶出物質(zhì)的多寡,控制沖泡時間。沖泡次數(shù)越多茶水濃度越談,則沖泡時間也就可以越長。

  普洱茶是相對比較耐泡的茶類之一,一般的熟茶,可以沖泡8~10泡。比較新的生茶,可以沖泡到15泡~20泡。年代越久的老茶,耐泡程度越高。如果按200毫升水/5克茶的比例沖泡。一杯可以泡5-7次。先要洗茶一次。每沖泡一次把泡的汁倒完出來喝。一般來說普洱茶要用200ml的杯子7克的茶葉沖泡7次左右,5克的話用150ml左右的杯子沖泡7次就可以了。

  普洱茶一般比較耐泡(特別是熟茶),一般應(yīng)該在8泡以上,15泡以下。(具體還要看個人的口味喜濃還是喜淡)所謂耐泡,指的是茶經(jīng)過多次沖泡后,其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡,其實我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長,它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。沖泡次數(shù)的多少與水溫、茶葉質(zhì)地的好、投茶量、茶葉的新老程度、每泡的浸泡時間等因素有很大的關(guān)系,不過10克左右的熟普洱泡8泡還是沒問題的。普洱茶確實經(jīng)久耐泡,其實我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長,它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

8. 普洱 沖泡時間

現(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶,但是不可過度洗茶。如果過度洗茶,營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。

如果茶葉不得不洗,那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶,最好不要洗。但有一種例外,對咖啡堿比較敏感的人,可以喝茶前洗一遍,因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快,快洗可以去掉部分咖啡堿。飲用:每天12克最適合。對于普通人來說,一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。

9. 宮廷普洱的沖泡方法

選擇朱泥壺一般以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂的為理想,這樣的壺透氣性好。茶壺的溶劑要相對的寬松,便于茶葉條索的舒展和滋味的浸出。二三人同飲普洱茶,一般用250毫升的紫砂壺,人多時可選用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買的新壺要用茶水煮過,去除“窯味”和土味,并經(jīng)使用一段時間后(俗稱“養(yǎng)壺”)然后再泡好茶,達到“壺熟茶香”的效果。此外,用瓷壺和蓋碗也是可以沖泡普洱茶的。尤其是蓋碗,其散熱快,非常適合沖泡苦澀味較重的新制生茶和用料細(xì)嫩的宮廷普洱茶。茶杯

一般以白瓷或青瓷為宜,以便觀賞普洱茶的迤邐湯色。茶杯應(yīng)當(dāng)大于品飲鐵觀音功夫茶的用杯,以厚壁大杯大口飲茶,這既適應(yīng)普洱茶醇厚香甜的特點,還符合普洱茶粗曠的飲茶習(xí)俗。

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