1. 茶樓培訓資料
先說說我的經(jīng)驗吧，我之前是做微商的，我個人的觀點有以下幾點、
1.品茶活動，根據(jù)茶樓經(jīng)營的茶類，有針對性的選取其中一種類別的茶做活動，比如以普洱為主題的茶活動，活動期間準備好不同年份，不同產(chǎn)地，生茶，熟茶等幾個小類。再廣而告之，可以象征性收費的形式，也可以做免費的形式，為的是提高茶樓人氣，可以在老客戶人群里推廣，短信～公眾號～微信群等方式，或是在茶樓入口位置里提前把活動形式張貼出來，當然也可以邀請陌生客戶參與，在茶樓周邊小區(qū)的論壇里發(fā)帖，在交友活動中發(fā)帖，等等互聯(lián)網(wǎng)上宣傳，成本還低?；顒幼詈迷O置些禮品或是抽獎環(huán)節(jié)，提高活動好玩度。這個可以持續(xù)做，下一期可以換一個茶類來做活動。
2.做培訓茶文化活動，分成人和兒童的，課程內(nèi)容設計一些入門級別的就行，比如品茶禮儀，各大茶類識別，泡茶水溫，功夫茶如何沏泡，等等，推廣方式如上。
2. 茶樓培訓管理
1、消費：品茶、品酒、咖啡、茶點、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費。
2、銷售：茶葉、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字畫、特色茶點、工藝禮品等店內(nèi)物品銷售。
3、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費服務。
4、活動：舉辦品茶會、品酒會、書畫筆會、賽棋、賽詩等各種活動收入。
茶樓的歷史：
清代是我國茶館鼎盛時期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。
清代的茶館經(jīng)營方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營點心、茶食、煙酒，還有的兼營說書和演唱。北方多見大鼓書和評書，南方則偏重只說不唱的`純說書，即評話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。
3. 茶樓培訓資料大全
1、混合型茶館
茶館是也可以銷售冰茶，葡萄酒，餐點等，混合型的茶館擴大經(jīng)營范圍，可以創(chuàng)造更大的利潤。
2、特色茶藝館
有一部分的經(jīng)營者更加有自己的想法，會將茶館打造成別具特色的茶藝館。融入經(jīng)營者自己的理念作為茶藝館的特色，把自身特點融入茶藝館經(jīng)營和布置上，體現(xiàn)個性的茶藝館。
3、文化型茶館
這類茶館將文學和藝術聯(lián)系在一起，會經(jīng)常舉辦講座等，推廣茶葉文化，還提供了聚會，交談，經(jīng)營書籍，字畫等商品買賣，有濃厚的文化氣息，是可以促進文化交流。
4、商業(yè)型茶館
商業(yè)型是用文化為包裝，經(jīng)營茶葉，茶具等品飲的銷售，還舉行不同季節(jié)的促銷活動，是主要以創(chuàng)造利潤為主。
4. 茶樓員工培訓資料
茶樓主管崗位職責：協(xié)調(diào)各班組的關系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，對茶樓經(jīng)理負責。 一、 職責范圍 ?。ㄒ唬?服從茶樓經(jīng)理領導，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務，做茶樓經(jīng)理的助手。 ?。ǘ?發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。 ?。ㄈ?檢查本區(qū)域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。 ?。ㄋ模?檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態(tài)度業(yè)務技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。 ?。ㄎ澹?徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。 ?。?妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄。 ?。ㄆ撸?按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表。 ?。ò耍?協(xié)助經(jīng)理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。 ?。ň牛?有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。 ?。ㄊ?做好每日工作總結，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。 二、 工作程序 ?。ㄒ唬⑻崆笆昼姷綅?，接受茶樓經(jīng)理分派的任務。 ?。ǘ?、做好接班前的準備工作。 1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。 2、 了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。 3、 了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。 4、 召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。 5、 檢查衛(wèi)生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經(jīng)理及顧客要求開檔。 6、 接待前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客。 （三）、搞好服務過程中的工作。 1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協(xié)助員工做好開臺工作。 2、 積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。 3、 對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，多臺看主臺，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)。 4、 對菜點增減，出菜速度，與服務質(zhì)量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。 5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。 ?。ㄋ模?、搞好接待后的清理工作 1、 搞好接待后的環(huán)境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。 2、 帶領員工打掃衛(wèi)生。 3、 中午班后合理安排培訓工作。 4、 午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。 每家茶樓的開門時間是不同的，下面給出一般茶樓主管的工作流程： 茶樓主管每日工作流程表 ： 早班：9：00——17：30； 具體工作安排： 1、早上9：00集合，由主管負責召開例會，安排當日各項工作，宣讀當日茶品沽清情況、注意事項、主要工作要求等； 2、9：10左右開始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由組長負責第一次檢查，主管復查；安全服務人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務人員擺臺、站位。 3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）員工分批吃飯，具體由組長安排。 4、10：30—11：00是茶坊到庫房領料時間。 5、17:00—17:30早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開公司時接受當班保安安全檢查。 晚班：17：30——凌晨01：30； 具體工作安排： 1、17：30—18：00是茶樓到庫房領料時間； 2、17：00集合，由主管召開班前會，安排當晚工作，當場宣讀由早班組長交接的客人資料等；出品的沽清情況等。 3、24：00—24:30送夜宵（針對包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜。 4、例會完畢后，和早班進行交接，迅速進入工作狀態(tài)，接待服務客人。 5、凌晨01：30后，由領班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領班負責計算當日營業(yè)總額及記錄當晚發(fā)生事件于領班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨01：30后如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責記錄），一個小時補貼3元。 6、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋，接受當值安防員安全檢查。
5. 茶樓培訓內(nèi)容
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓課程之一。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。
6. 茶樓培訓基本知識
為了更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進行茶藝服務時就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。
1.禮 在服務過程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。
2.雅 茶乃大雅之物，尤其在茶藝館這樣的氛圍中，服務人員的語言、動作、表情、姿勢、手勢等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。
3.柔 茶藝員在服務時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。
4.美 主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價實，并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶具應干凈、整潔且無破損等。茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務技能和技巧等方面。
5.靜 主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館最忌喧鬧、喧嘩、嘈雜之聲，音樂要柔和，交談聲音不能太大。茶藝員在使用茶具時，動作要嫻熟、自如、柔和、輕拿輕放，盡可能不使其發(fā)出聲音，做到動中有靜，靜中有動，高低起伏，錯落有致。心靜，就是要求心態(tài)平和，心平氣和。 茶藝員的心態(tài)在泡茶時能夠表現(xiàn)出來，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會影響服務質(zhì)量，引起客人的不滿。因此，管理人員要注意觀察茶藝員的情緒，及時調(diào)整他們的心態(tài)，對情緒確實不好且短時間內(nèi)難以調(diào)整的，最好讓其不要為顧客服務，以免影響茶藝館的形象和聲譽。
7. 茶樓培訓計劃
后茶館式教學”就是一種關注學生學習獲得知識的方法過程，提高學生學習效能的教學方式。“后茶館式教學”它以效能為主導，通過顛覆過去課堂教學按次序、等比計劃定時間講解的方式，而由學生自己閱讀概念性、認識性的內(nèi)容，教師僅對難點等原理性內(nèi)容進行點撥，從而使課堂教學精致化
8. 茶樓服務員培訓資料大全
餐飲服務員招聘?告詞
要求：
待遇：
上班時間：
餐飲服務員招聘?告詞
某某餐廳招聘公告
因公司發(fā)展需要，誠聘以下崗位，待遇優(yōu)厚。
?、樓?經(jīng)理
要求：
?、服務員
要求：
三、洗碗?
要求：做事認真負責，按照要求保質(zhì)保量完成。
餐飲服務員招聘?告詞
一、工作內(nèi)容
二、工資
三.?作時間要求
9. 茶樓服務流程培訓
1.樹立誠實有信、愛崗敬業(yè)、守職盡責、注重效率的服務意識，服務技能嫻熟，保持熱情、周到、禮貌的服務態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的服務質(zhì)量。
2.遵守各崗位的工作守則，各崗位的專業(yè)人員應經(jīng)相應培訓。從業(yè)人員須持健康證上崗。
3.上崗應著工作服，服飾整潔，儀表端莊。注意接待禮節(jié)禮儀，尊重不同國家、民族的風俗習慣，做好接待工作。
4.講究儀表儀容和禮節(jié)禮貌，保持良好的自身形象，注意生活細節(jié)，不準許出現(xiàn)不文明的舉止（如剔牙、撓頭皮、修指甲、打哈欠等），給顧客留下文明的感覺。