茶的起源:
上古時期的神農(nóng)氏,因發(fā)現(xiàn)火種造福人類,被稱為炎帝,神農(nóng)嘗百草的故事大家都非常熟知了。神農(nóng)是個知識淵博的學者,更是一位經(jīng)驗豐富的植物學家。并且有著很高地衛(wèi)生覺悟,就是喝開水。相傳,有一天神農(nóng)在一棵茶樹下,支起鍋煮水喝,幾片嫩葉飄入鍋中,鍋內(nèi)的水清澈鮮美,芳香四溢,喝完后神清氣爽,茶就被發(fā)現(xiàn)了。后代假托神農(nóng)氏之名所著的《神農(nóng)食經(jīng)》載曰“茶茗久服,令人有力,悅志”。另外還有一個傳說,說神農(nóng)有一個水晶肚子,“神農(nóng)乃玲瓏玉體,能見其肺肝五臟”。他嘗百草,嘗到茶的時候,看到茶在肚子里查來查去,查通茶。
另一個傳說是“神農(nóng)嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。(《神農(nóng)百草經(jīng)》)相傳神農(nóng)氏吃了一種草后不幸中毒,幸得茶葉汁流入口中才保住性命。從此茶就成了解毒的特效藥。”?!渡褶r(nóng)百草經(jīng)》的成書不會晚于西漢初年,至少在當時,我們祖先已經(jīng)認識到茶的藥用功效了。
茶的發(fā)展:
西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當菜食。
秦代:2300年以前,開始當茗飲,調(diào)煮,羹飲。并作藥用。
漢代:茶以文化面貌出現(xiàn),是在兩晉北朝。若論其起源就要追溯到漢代,清代郝懿行在《證俗文》中指出:茗飲之法,始見于漢末,而已萌芽于前漢。
(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。
唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響,氣候條件也有利于茶業(yè)的發(fā)展。
宋代:1000年以前泡茶技藝的改進;水質(zhì)的講究;斗茶獲得。
元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。
明代:距今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
近代:1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大,茶葉產(chǎn)量迅速增遞,有力的促進了對外貿(mào)易發(fā)展);1886-1947年,是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期(政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場競爭失敗);1950-1988年,是中國茶葉生產(chǎn)的恢復發(fā)展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經(jīng)濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
新中國成立后,我國政府十分重視茶業(yè)。1949年11月23日,專門負責茶業(yè)事務的中國茶業(yè)公司成立。自此,茶葉在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展。