中國(guó)茶德——廉、美、和、敬 和韓國(guó)的茶禮一樣，中國(guó)的茶道精神也有不同的提法。中國(guó)雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒(méi)有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺(jué)得應(yīng)該對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋?zhuān)毫畠€有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為：
廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。
和——德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。
敬——敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘。
喝功夫茶有哪些講究？
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是一種泡茶的技法，起源于宋代，操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。
功夫茶以濃度高著稱(chēng)，初喝時(shí)嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其它茶不夠滋葉了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀(guān)音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶這間，為半發(fā)酵茶，只有這類(lèi)茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火，蝦須水（剛開(kāi)未開(kāi)之水）、桶茶、裝茶、燙杯、熱罐（壺）、高沖、低斟、蓋沐（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）、淋頂十法。
功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其之容積之七分為宜，待水開(kāi)即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯，以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神，氣韻徹里徹外的氣氛，洗過(guò)茶后，再?zèng)_入嚇須水，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開(kāi)，小生味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時(shí)，四個(gè)茶杯并圍在一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間。直至每杯均達(dá)七分滿(mǎn)，些時(shí)罐中之茶亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。人稱(chēng)此過(guò)程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量、色須均勻相同，方為上等功夫。