《紅樓夢(mèng)》處處皆學(xué)問,對(duì)“茶”尤其講究。
第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中,寫賈母來到櫳翠庵,妙玉招待吃茶:“賈母道:我不吃六安茶。妙玉笑說,知道,這是老君眉?!?/p>
這位老祖宗也是飲茶高手,深解茶性,“吃了酒肉”之后油膩太重,倘若飲了綠茶容易停食、鬧肚子。所以,精于茶道的妙玉在旁說“知道,這是老君眉?!?/p>
妙玉提到的老君眉,關(guān)于這種茶的來源一般有兩種解釋:
一種認(rèn)為其是湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的白毫銀針茶,另一種解釋認(rèn)為其是福建武夷山的單叢。
《紅樓夢(mèng)》(人民文學(xué)出版社1985年版)注釋為:“老君眉———湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的白毫銀針茶,精選嫩芽制成,滿布毫毛,香氣高爽,其味甘醇,形如長(zhǎng)眉,故名“老君眉”。
老君眉茶外形獨(dú)特美觀,內(nèi)質(zhì)色香味優(yōu)異,其形似眉,條索緊細(xì);湯色翠綠,清澈明亮;香氣清純,底蘊(yùn)濃郁;滋味醇厚,甘甜爽口;葉底嫩綠,清亮勻整,深受消費(fèi)者的青睞,堪稱茶中極品。
白毫銀針茶,所謂針就是呈尖條狀:“條索緊細(xì)”。即使泡水后也是順勢(shì)舒展,與老者的眉毛不相似。
壽眉的湯色深色鮮亮,香馥味濃,能消食,解膩的特點(diǎn)符合紅樓夢(mèng)中描述的特征。
劉姥姥便一口吃盡,笑道:“好是好,就是淡些,再熬濃些更好了?!?/p>
從這段話,能看出兩點(diǎn):
茶清淡,能熬煮,也就是壽眉了。
老君眉和壽眉的名字寓意也相同:長(zhǎng)壽老人的眉毛。
綜上所述,老君眉就是壽眉茶。
1、壽眉茶功效如同犀牛角,有清涼解毒,明目降火的奇效。
2、壽眉性中庸,不寒不熱,抗氧化,有助排出毒素及促進(jìn)新陳代謝等功效,是一種很好的保健茶。
3、壽眉有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。
根據(jù)統(tǒng)計(jì),《紅樓夢(mèng)》中一共有493處與茶相關(guān)的描述。其中既包括各種茶葉名稱、泡茶器具、泡茶用水、沖泡方法和喝茶禁忌等,也有與茶相關(guān)的茶俗、茶詩和對(duì)品茶環(huán)境的詳細(xì)描寫。
《紅樓夢(mèng)》中,林如海教黛玉“惜福養(yǎng)身”,每餐飯后,“務(wù)必等飯粒咽盡之后,方可飲茶”。
古人的養(yǎng)生方法,也符合了現(xiàn)代科學(xué)上講究的飯后半小時(shí)才能喝水、喝茶、吃藥的理論。
賈寶玉《冬夜即景》:“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時(shí)烹”。新茶用雪水煮沸了沖泡,最為合適。
而妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝體己茶,烹茶的水是她五年前在廟里收的梅花雪。
現(xiàn)在人的快生活節(jié)奏多已就簡(jiǎn),喝茶不過是牛飲解渴?!都t樓夢(mèng)》里的茶道,是休閑人的雅致。