茶葉蛋放高壓鍋煮好嗎？

茶葉蛋放高壓鍋煮好嗎？

茶葉蛋必須用高壓鍋 ，可我喜歡用最老式的高壓鍋，就是那種用燃?xì)庠畹?，一邊煮，一邊呲呲噴氣的那種。當(dāng)然，現(xiàn)在的電壓力鍋也可以，效果等同。用高壓鍋煮蛋，煮出的蛋白變成淡淡的棕色，這是因?yàn)橛玫恼{(diào)味料的色澤熏浸的，蛋黃變成金黃色，特別的干香，象極有種叫透香烤蛋的蛋。蛋白特別有嚼頭，韌韌的。 茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)或者是維生素e，脂肪和膽固醇在加工的時(shí)候一定要注意，不可以時(shí)間太長(zhǎng)，否則可能會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。

茶葉蛋放在高壓鍋里都煮不好，不好的原因是贏一把，還茶葉蛋煮老了，茶葉蛋放高壓鍋里的，因?yàn)楦邏哄伒膲毫Υ?，贏一把茶葉蛋中的蛋白質(zhì)主老化，這樣吃起來(lái)口感不好，口感就比較硬，沒(méi)有，在普通鍋里都煮的茶葉蛋吃起來(lái)比較嫩軟這就是茶葉蛋，不能夠在高壓鍋里頭煮的根本原因

茶葉蛋有什么方法煮口感細(xì)膩？

茶葉蛋做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話(huà)，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3-5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2-3分鐘，再關(guān)火。

3、將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

還可以做可樂(lè)鹵蛋，可樂(lè)能去掉雞蛋的蛋腥味，吃起來(lái)更可口，雞蛋可以吸入可樂(lè)淡淡的的香氣，這樣雞蛋吃起來(lái)更加的香甜可口?？蓸?lè)中含有糖分，因此制作的時(shí)候不需再加糖，可樂(lè)代替糖來(lái)體味，吃起來(lái)不膩口。