閩北烏龍茶屬于巖茶,一般做條索狀,焙火重,多巖韻,醇厚。閩南烏龍茶以安溪鐵觀音為主,多卷曲也有做餅狀,其風味受臺灣烏龍茶影響,發(fā)酵輕焙火輕,多觀音韻,清香。廣東烏龍茶為鳳凰單叢,條索狀,發(fā)酵程度介于兩者之間,近年來焙火趨勢變輕,以香氣著稱,有幾百種不同的香味。臺灣烏龍茶特點在于高山,多卷曲狀也有條索狀,臺灣茶園多處于高山,發(fā)酵最輕,焙火最輕,口味更偏清冽。
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