金鼎紅茶哪里的最好？
金鼎紅茶產(chǎn)自五指山高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)，由于地理位置和氣候條件得天獨(dú)厚，該茶葉質(zhì)香味醇，品質(zhì)優(yōu)良，當(dāng)代茶學(xué)泰斗、中國(guó)農(nóng)科院茶學(xué)院士陳宗懋老先生用“金鼎紅茶，一枝獨(dú)秀”的題詞，以表達(dá)對(duì)金鼎紅茶的推崇與喜愛(ài)。2012年，“金鼎牌紅茶”曾獲得“國(guó)飲杯”一等獎(jiǎng)。
為何高山云霧中容易出好茶？
很多頂級(jí)品質(zhì)的茶，都是出自高山產(chǎn)區(qū)。高山茶比平原地區(qū)產(chǎn)的茶，有更濃郁的香氣。高山為什么出好茶呢？
北宋理學(xué)家陳襄曾說(shuō)：“霧芽吸盡香龍脂”。
這是說(shuō)高山茶在云霧中吸收了“龍脂香”所以品質(zhì)上乘。
自古我國(guó)許手衡談多名茶，以當(dāng)?shù)氐纳矫虻孛由稀霸旗F茶”三字為名。
江蘇的花果山云霧茶，臺(tái)灣的凍頂山云霧茶，湖南的南岳云霧茶，江西的廬山云霧茶，浙江的華頂云霧茶，湖北的熊洞云霧茶，安徽的高峰云霧茶等。
高山出好茶，離不開(kāi)優(yōu)越的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。
我國(guó)西南部有畢碰很多潮濕茂盛的原始森林，那里的茶樹(shù)逐漸形成了喜高溫、喜潮濕、耐蔭的習(xí)性。
高山茶樹(shù)的光線，由于受到山中煙霧的影響，光發(fā)生漫反射，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低。所以茶葉中生成的氨基酸、葉綠素含量明顯增加。
高山中茂密的林木，身處云海之中，加大了土壤的濕度。所以，茶葉通過(guò)光合作用困難，形成的糖類(lèi)化合物縮合減少，不易形成纖維素，新長(zhǎng)出來(lái)的茶葉嫩芽能保持鮮嫩，較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變老。
高山環(huán)境對(duì)茶葉的滋味、嫩度、色澤、香氣的提高非常有利，尤其是對(duì)綠茶。
高山很少有人類(lèi)活動(dòng)，茂盛的茶樹(shù)常年累計(jì)落下的枯枝落葉，將地面覆蓋，并一層層疊加。
這樣不但形成了疏松的土壤質(zhì)地，而且形成了含量豐富的有機(jī)質(zhì)，茶樹(shù)所需的營(yíng)養(yǎng)成分不但齊全，還有一些平原地區(qū)茶樹(shù)沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)元素。
高山茶樹(shù)采摘的新鮮茶葉，得益于優(yōu)質(zhì)土壤中的營(yíng)養(yǎng)，制成的茶葉沖泡前香氣就很高，有些品種可以做到?jīng)_泡后，滿(mǎn)堂皆香。
一般說(shuō)來(lái)，海拔每升高100米攔譽(yù)，氣溫大致降低0.5攝氏度。樹(shù)中酶的活性就與溫度有關(guān)。
隨著海拔高度的升高，和氣溫的降低，茶樹(shù)新葉中茶多酚含量減少，氨基酸和芳香物質(zhì)的含量增加，所以茶葉的澀味口感會(huì)減輕，鮮爽甘醇的口感會(huì)增加。
而高山茶之所以有平原茶沒(méi)有的特殊香氣，是因?yàn)椴枞~中的一些物質(zhì)，在加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
如苯乙醇轉(zhuǎn)化為玫瑰香，茉莉酮轉(zhuǎn)化為茉莉香，沉香醇轉(zhuǎn)化為玉蘭香，苯丙醇轉(zhuǎn)化為水仙香等。
但也不是山越高，出產(chǎn)的茶質(zhì)量越好
已有的茶葉品種中，頂級(jí)的高山茶，基本集中在海拔200-800米之間。
海拔超過(guò)800米的高山茶，由于氣溫過(guò)低，往往阻礙茶樹(shù)的生長(zhǎng)。而且會(huì)容易受到白星病影響，如果這種原料用來(lái)制茶，飲用時(shí)會(huì)發(fā)澀，口感較差。
高山茶新葉原料肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。加工而成的茶葉，香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。
平地茶的新葉原料葉面短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。
高山茶的主要特征，香氣高、口味濃。
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??漫射光：從人的眼睛里看出來(lái)液型，光嘛，就是白茫茫一片。有遮蔭：茂密的森林為茶樹(shù)撐起了天然遮陽(yáng)傘，極對(duì)喜光怕曬的茶樹(shù)的脾氣。適度遮陰，可提高茶葉中氨鬧粗猜基酸總量，使芽梢更加水靈鮮嫩；同時(shí)，茶葉中含氮化合物明顯提高，碳水化合物相對(duì)減少，對(duì)提高綠茶和烏龍茶的品質(zhì)、紅茶的香氣和鮮凳差爽度，都有積極影響。??