綠茶沖泡方法是什么?
綠茶是很多茶友愛(ài)喝的茶,我知道,想要喝到口感最佳的綠茶就要在沖泡上下功夫,只有正確沏泡綠茶,喝起來(lái)才能感到回味無(wú)窮,并且也能發(fā)揮綠茶的最大功效。下面我們就來(lái)看看綠茶沖泡方法以及綠茶沖泡技巧?
綠茶沖泡方法和綠茶沖泡技巧
綠茶沖泡方法包括以下兩種:
綠茶沖泡方法1:第一種沏泡綠茶的方法叫做上投法,主要做法是先將75℃到85攝氏度的熱水先倒入杯子中,然后再將綠茶茶葉放進(jìn)去。一般來(lái)說(shuō),這種方法適合于那些外形緊結(jié)的、非常高檔的綠茶。
綠茶沖泡方法2:第二種沏泡綠茶的方法正好和第一種方法相反,叫做下投法。下投法,顧名思義,和上投法的做法是完全相反的。下投法的泡法是先將綠茶茶葉放在杯子里面,然后在將85攝氏度左右的水沖進(jìn)去。這種方法就適合于普通的綠茶了。
以上兩種就是綠茶沖泡方法,在平時(shí),大家千萬(wàn)不能認(rèn)為沏泡綠茶是一個(gè)不怎么重要的步驟,這種想法簡(jiǎn)直大錯(cuò)特錯(cuò),如果你所擁有的綠茶是高檔的綠茶,但是卻用普通方法來(lái)沏泡它,那就不可能出現(xiàn)高檔綠茶的口感,可以說(shuō)是浪費(fèi)了一杯上好的綠茶。
綠茶沖泡方法和綠茶沖泡技巧
除了要學(xué)會(huì)綠茶沖泡方法外,我們還要注意一些綠茶沖泡技巧。
綠茶沖泡技巧1:沖泡綠茶一般來(lái)說(shuō)有兩種方法,一種叫上投法,是先倒熱水,再放茶葉,適合于高檔綠茶。還有一種是下投法,對(duì)待普通的綠茶可以用這種方法,先放茶葉再往杯子中倒入水。
綠茶沖泡技巧2:在沖泡綠茶的時(shí)候一定要注意水溫,一般來(lái)說(shuō),水溫應(yīng)該控制在75℃到85℃左右,如果沖泡的是綠茶粉的話,那水溫就要低一點(diǎn),一般在40℃到60℃左右。 綠茶沖泡技巧3:沖泡綠茶粉的時(shí)候還要注意一點(diǎn)就是綠茶粉和水的比例,通常,2公克的綠茶粉配以450毫升的水。
綠茶沖泡技巧4:沖泡綠茶要注意通常第一泡的水不要喝。搖晃一下就可以倒掉了。
綠茶沖泡技巧5:沖泡綠茶粉要注意綠茶粉不能夠泡得過(guò)于濃,這樣會(huì)影響胃液分泌,所以大家平時(shí)在空腹的時(shí)候最好不要去喝。
掌握了以上的綠茶沖泡方法以及綠茶沖泡技巧,您完全可以沖泡一杯口感上佳的綠茶了。
1. 上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級(jí)龍井、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便。2. 中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開(kāi)來(lái)后,再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
3. 下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
以上各法沖泡的每一泡茶水,應(yīng)在3-5分鐘之內(nèi)品完,或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度均勻,口感會(huì)比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),隨著茶湯溫度降低,湯色和口感都會(huì)變差。?
茶葉的沖泡一般只需要備具,備茶,備水經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色香味充分發(fā)揮出來(lái),沖泡的好也不是易事。
要點(diǎn):
1.看茶葉:a.干看:用什么水溫沖泡該綠茶,全靠干看時(shí)的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類(lèi)別,更要著重觀察判斷茶葉的細(xì)嫩度、均整度和潔凈度。最后要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看:看其上下沉浮,舒展翻飛,湯中有無(wú)毫絮,芽葉情況等。C.最后看看底葉。2.沖泡時(shí)間:茶葉和茶具一旦確定,就看水量和沖泡溫度的掌握了,尤其是沖泡時(shí)間的把握。這個(gè)需要反復(fù)練習(xí),積累經(jīng)驗(yàn)。3.水溫:水溫的把握最難。因?yàn)槲覀儾皇亲隹茖W(xué)實(shí)驗(yàn),不可能品茶時(shí),還帶上一個(gè)溫度計(jì),而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡,溫度越準(zhǔn)確,效果越好。這個(gè)同樣需要反復(fù)練習(xí),逐步熟練掌握。
教你怎么沖茶
綠茶的沖泡步驟
教你怎么沖茶
上投法:主要是沖泡細(xì)嫩的綠茶,一般茶葉都是單芽或者一芽一葉。比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等嫩度較高的綠茶。
即“先水后茶”!就是先把杯子內(nèi)倒入80℃~85℃的水,大約7分滿,然后撥入茶葉,緩慢傾斜杯身旋轉(zhuǎn)兩三圈,讓茶與水充分融合,最后靜待1~2min,就可以飲用了。沖泡此類(lèi)茶葉,有熱度且安全,但沖泡時(shí)采用玻璃茶具最佳!因?yàn)椴AР杈卟粫?huì)吸收綠茶里面的香味,可以最大程度的激發(fā)茶葉的清香。
中投法:主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶,比如說(shuō)龍井。
即“先水后茶,再添水”!這種泡法與上投法不同。開(kāi)始只需要在杯子倒入3分滿左右的水量,然后撥入茶葉,同樣換面傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩三圈。當(dāng)茶浸入水后,再高沖注水至7分滿,此時(shí)茶葉會(huì)隨水翻騰起舞,茶香開(kāi)始彌漫,靜待1~2min,就可以飲用了。
這個(gè)方法采用的是水―茶―水的投茶順序,這樣泡茶的效果就是避免水高溫?zé)崃退疀_擊的傷害,尤其是二次高沖倒水,可以最大程度的激發(fā)茶葉的清香!
下投法大家都知道,就是先茶后水!其實(shí)除了泡茶的順序很重要,使用什么樣的茶具也很重要,它直接影響茶的口感!
玻璃茶具
目前使用最為廣泛的就是玻璃茶具,因?yàn)椴AП?、玻璃壺,能夠展現(xiàn)綠茶的青衣玉露的優(yōu)美形態(tài)。其次,玻璃茶具散熱快,不會(huì)聚合高溫,悶壞茶葉。
很多朋友認(rèn)為玻璃茶具不上檔次,其實(shí)好的玻璃杯不僅特有檔次,還很顯品味。比如圖上這種錘紋式的公道杯,就很受歡迎!