如何辨別七子餅普洱茶?
七子餅如何挑選?肯定不能簡單的一篇而論!看內票、內飛、餅身、湯色、品飲、葉底等等多方面去論述!今天就由國家高級評茶師、“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生來講講《如何通過七子餅的餅身看真?zhèn)巍罚?/p>
魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域,成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子,歷年收藏了百年宋聘、1952年紅印、92方磚等珍品老茶,2016年當選為世界茶文化交流協(xié)會副會長,堪稱名副其實的“普洱藏家”。
餅茶的餅身,形狀隨著壓模的模具而有不同,厚度也隨著壓模的重量與蒸壓等工序上的變化而改變,從餅身上面,我們也可以讀出許多信息。
最容易鑒別的信息是餅身大小,例如大黃印七子餅與小黃印七子餅的命名,主要就是依據(jù)餅身大小來說的,前者標準重量375克,后者標準重量357克。
除了大黃印七子餅之外,大藍印七子餅的重量與大黃印七子餅一樣是375克,這個重量與較大的餅身,也就成了目視時,區(qū)隔大藍印七子餅和早期7572七子餅的主要方式之一了。
《圖片攝于普洱茶續(xù)》
還有一款8582七子餅的餅身,因為比較大,也常被拿來與其它的8582七子餅區(qū)隔,這款8582七子餅雖然餅身較大,但是重量還是357公克,所以厚度上,特別是邊緣的厚度明顯偏薄。
如下圖所示,同樣的七子餅,因為餅身大小不同,筒包也就有明顯差別。
《圖片攝于普洱茶續(xù)》
根據(jù)勐海茶廠老茶人的說法,餅身重量較重的七子餅,是南天公司的訂制品,由于南天公司從1985年開始辦茶,因此這個說法直接影響了大藍印七子餅與大黃印七子餅的年份。
我們從市面上的茶品來歸納,可以發(fā)現(xiàn)南天公司辦的茶品中,橙印七子餅系列的茶品,重量的確比較重。
但那是90年代中期的事情,會不會老茶人記憶中的茶品,是這些橙印系列的七子餅呢?
由于十年的記憶已屬遙遠,而且當年的時空歷史背景下,硬要老茶人完整精準地記憶,實屬苛求,所以對于這兩款茶品的真實年份,或許要等到更進一步資料的出爐來佐證了。
《圖片攝于普洱茶續(xù)》
七子餅的形狀是在蒸壓成型的時候決定的,壓制前毛茶要裝袋蒸軟,勐海茶廠的七子餅制作,壓制的模具并不控制餅身側邊的形狀,所以餅身邊緣的形狀是壓制時,毛茶的向外擠壓力,與撐開裝袋的反作用力共同決定的。
由于施力與受力未必均勻,也就造成餅茶邊緣的不規(guī)則形狀了,勐海茶廠稱這種不規(guī)則形狀的邊緣為泥鰍邊。
內行的茶人甚至可以透過泥鰍邊的形狀,就能初步識別茶品是否是勐海茶廠出品的了。
《圖片攝于普洱茶續(xù)》
對于一般人而言,可以拿某些機器壓制的新茶餅,或是廣東茶廠壓制的茶餅來比較,不難區(qū)隔彼此的差異。
由于泥鰍邊已經變成一種識別特征,所以如果見到餅茶茶身呈正圓,或是從側面觀察發(fā)現(xiàn)厚度很均勻時,就要注意是不是仿品了。
以上就是魯文鋒先生的介紹,希望對您有幫助!
文章參考:鄧時海、耿建興著《普洱茶續(xù)》
中茶什么茶最好?
中國是茶的故鄉(xiāng),茶葉品類有六個大類,好幾百個小品種。對于愛喝茶的茶客來說,基本上也都喝過很多個品種,各種茶類可能都有一些涉獵。
喝茶的人、愛茶的人都避免不了去談論十大名茶。其實根本不存在官方的十大名茶,我們今天所說的十大名茶是各種報刊、展會、文獻中的一些評比和計算,都不算官方,而且版本非常繁多。除了西湖龍井、祁門紅茶、碧螺春這些歷史很悠久的品類幾乎出現(xiàn)在了所有版本的十大名茶列表中以外,其他很多小品類的茶,在不同版本的十大名茶列表中是不一樣的。
名茶的評比通常具有功利性,也具有營銷商業(yè)屬性,不能特別較真。今天我也跟大家簡單聊聊十大名茶,但是因為版本繁多,我就以百度百科搜索出來的,大家最為普遍接受的十大名茶列表來聊聊各種茶的一些特點,以及相應的一些不錯的產品推薦。
中茶黑茶每一款產品都有它的亮點。說到底,各花入各眼,很難有個客觀標準。但要說到送禮,我個人強烈推薦中茶黑茶的故宮貢茶系列。
因為不管是去年的千里江山,還是今年上市的新款,都相當?shù)捏@艷。就外觀包裝而言,故宮貢茶具足了東方古典意蘊,打眼一看,便能讓每個炎黃子孫油然升起一股親切感。而且它的口感甘醇清冽。一口下去,唇齒留香,回味無窮。這樣一款有顏又有味的茶品,絕對堪稱是走親訪友,相互贈酬的不二之選。
1、7532雪?。?萬/片
“雪印”是普洱茶界非常有名的一款茶,同時也是非常稀少的一款茶品?!把┯ 笔撬追Q,指的是某一批茶號7532的勐海七子餅,因為其優(yōu)秀的品質,在茶界被冠以“賽藍印”、“云尖”等雅稱。
2、黃印圓茶:25萬/片 “黃印圓茶”是由勐海茶廠50年代未所產,被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”。黃印圓茶,由于毫頭多,陳化后都轉變?yōu)榻瘘S色,是以茶餅呈黃色,故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色,而內正標記為綠色“茶”字。
3、文革磚:7萬/片 “文革磚”制成于上世紀60年代末70年代初,距今已30多年。由于存放時間較長,茶磚的顏色已由原本生茶的深綠色逐漸轉變成陳年普洱的褐青色,茶磚重量也因長期存儲有所磨損、揮發(fā)而減輕,已不足250克的標準。但是沖泡后,茶湯卻明艷通透,紅色基調中泛著琥珀的金黃,非常動人。
4、88青餅:7萬/片
88青餅是勐海茶廠80年代末期的產品,由于剛出廠時產品過于青澀,無人問津,后被港商大量收購干倉存儲,經過多年的陳化,品質才得以體現(xiàn)?!?8青”當然不是它的原生名字,準確名稱是“7542青餅”。當年陳國義購買了這批貨之后,做生意取好的意頭,就取名“88青”,這與1988年完全沒有任何關系。
5、紅印圓茶(古六山易武):50萬/片 紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶,始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記,且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標志。在八個“中”字組成的圓圈內,有一紅色“茶”字。在中茶公司所產的普洱茶品中,能冠以“八中茶”標志者且又“茶”字為紅色者,只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶,是空前絕后的。
6、藍印鐵餅:30萬/片
簡稱“藍鐵”,產生年代有兩種說法:一為上世紀七十年代;一為上世紀五十年代?!八{印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產品,它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序,采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成,過程簡單而快捷,缺點在于加工時壓力過大,茶體太緊結不利于后期轉化?!八{印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青,是一款可遇不可求的茶品。
中茶經典的普洱茶為中茶紅印、中茶7541、中茶7572、中茶7542、中茶8582,經典茶中的的數(shù)字(嘜號)指的是進出口貨物包裝上的標記,簡單理解,普洱茶嘜號就是進出口普洱茶的商品標記,類似于衣服上的一個掛牌。
7572是熟茶產品中在市場上知名度較高且流通較廣的產品。由于臺灣市場向有“北青南熱”的市場特性,但是之后由于市場逐漸向青餅傾斜,此種特性已不甚明顯。
但7572卻已在中期的熟茶市場中樹立了一定的口碑,7572的配茶方式,在面茶方面有大黃印的影子,在風格上則為后來的常規(guī)性茶品建立了風格,在品飲上頗有老樹茶風韻,但其特殊的醇度及口感的厚實度,遠勝于同時期的文革磚茶等產品。
“鐵觀音,大紅袍茶葉都很好?!敝胁栌惺裁粗档猛扑]的..實際上中茶的茶很不錯的,餅壓得不緊不松,撬出來葉底完整,泡起來非常好看,喝起來就更不用說了。
中國的茶葉有很多實質的消費者喜歡的,有許多綠茶紅茶,他們各有各的特色,都是很好的茶葉,可以根據(jù)自己的需要去選擇。