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正宗西湖龍井，確為綠茶名品之一，它們都具有綠茶所特有的共性，當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，無祝貴賤，在正規(guī)渠道保管配送下，無污染的情況下，再經(jīng)過正常的開水沖泡，其湯色一泡微黃，二泡黃色略深且透亮，在連續(xù)沖泡三泡四泡后，湯色如白開水，無色無味了。優(yōu)質(zhì)的綠茶，如西湖龍井，黃山毛峰猴魁等，即使一泡之后，湯汁未出盡之前，放置隔夜或多天，其湯色漸濃，但依然黃而明亮。
出現(xiàn)湯色如題所述之現(xiàn)象，究其原因，其一，鮮葉在制作前，因人為或其他原因，將鮮葉悶燒掉了；其二，新購的當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，因保管不善，如受潮或鐵盒包裝常置于常溫20℃以上的自然環(huán)境中，茶葉必自然發(fā)酵；其三，隔年或多年陳茶，因久置而自然發(fā)酵；另外，原本就是發(fā)酵茶。更有甚者，茶具因沖泡此類之茶而結(jié)上一層黃漬難以清理。
本人之淺識，不喜勿噴，不到之處請指正。
西湖龍井為何一直獨(dú)占綠茶鰲頭？
西湖龍井茶茶歷史悠久，無論是達(dá)官貴人，還是平民百姓都有飲用龍井茶的習(xí)慣。因其色澤翠綠，湯色明亮，清香持久、滋味甘醇，近年來更是成為中國茶葉的代表，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，是“中國十大名”茶之一。市場中龍井茶種類繁多，品質(zhì)參差不齊，價(jià)格也有著明顯的區(qū)別，在購買飲用時(shí)需多加鑒別。
今天小壺仙給大家介紹中國十大名茶之一的西湖龍井。
主要產(chǎn)地
西湖龍井于浙江杭州西湖區(qū)一帶的扁形炒青綠茶。
歷史悠久
杭州西湖山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，唐代陸羽《茶經(jīng)》中載天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。北宋時(shí)，下天竺產(chǎn)的“香林茶”，上天竺產(chǎn)的“白云茶”，葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。明《嘉靖通志》：“杭郡諸茶總不及龍井所產(chǎn)，而雨前取一旗一槍，尤為珍品?！?/p>
明代高濂《四時(shí)幽賞錄》：“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳?！币约?xì)嫩的一芽一二葉為原料，經(jīng)攤放、青鍋、攤涼和輝鍋制成，炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、推、扣、壓、磨等十多種，隨炒制過程變化運(yùn)用。
特點(diǎn)
色澤翠綠，扁平光滑，形似碗釘，湯色碧綠，明亮清香，滋味甘醇。
分類等級
歷史上因產(chǎn)地和炒制技術(shù)的不同有獅（獅峰)、龍（龍井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）等字號之別，其中以獅峰龍井為最佳。
遠(yuǎn)銷海內(nèi)外
內(nèi)銷西湖龍井分獅峰特級、梅塢特級、龍井特級、獅峰上級、梅塢上級、龍井上級以及一至六級，共12個(gè)花色級。外銷龍井茶分極品、特級，一至五級及龍井片共8個(gè)花色級別。主銷江、浙滬帶及全國各大城市、旅游區(qū)以及香港，外銷東南亞各國及西歐。
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