印象中,潮汕人熱情好客,但還有一個(gè)特點(diǎn),就是十分喜歡喝茶,他們對(duì)茶的喜愛,超出一般人的想象,可以用“嗜茶如命”來形容,潮汕人遇到熟人經(jīng)常會(huì)說“有閑來食茶!”。
去過潮汕地區(qū)的人都知道,潮汕家家戶戶就是一個(gè)小茶館,每家至少備有一套工夫茶具,而大戶家庭有的還會(huì)準(zhǔn)備3-4套茶具。鄰居之間如果有什么矛盾,一杯茶就能解決矛盾。
鳳凰單叢
是潮州地區(qū)的本地茶,屬于烏龍茶的一種,而且香型豐富,多達(dá)10種,如鴨屎香、蜜蘭香、芝蘭香等等。
單叢茶是屬于鳳凰水仙旗下的一個(gè)品級(jí),早期的時(shí)候,為了將鳳凰水仙茶分出優(yōu)劣,于是按照品質(zhì)分成3個(gè)級(jí)別,分別是:鳳凰單叢、鳳凰浪菜、以及鳳凰水仙。其中,單叢茶是三者中品質(zhì)最好的,也因此受到很多人的喜愛。
大紅袍
主要受到潮汕地區(qū)汕頭人士的喜愛,屬于烏龍茶系列。我們都知道,大紅袍歷史悠久,至今已經(jīng)有600多年的歷史,目前市面上我們見到的大紅袍基本上都是由母樹大紅袍無性繁育的。
干茶外形勻整,稍扭曲,條索粗壯緊實(shí),色澤烏黑油潤(rùn)帶寶色。入口甘爽順滑,具有濃厚的巖韻,醇厚回甘,回味足,飲完之后依舊杯有余香。
揭陽(yáng)炒茶
是潮汕地區(qū)揭陽(yáng)人的最愛,據(jù)說是清末時(shí)期有村民上山割草時(shí)無意間發(fā)現(xiàn)這款茶的茶青,然后帶回去加工培育而成,民國(guó)時(shí)期還曾一度銷往海外。
另外,由于制茶工藝的問題,揭陽(yáng)炒茶在制作的過程中采用的是中重火,成品茶的外觀不好看,而且味道苦澀,初喝的小白可能會(huì)因此被勸退,但揭陽(yáng)炒茶有一個(gè)特點(diǎn)是“先苦后甘”,沖泡數(shù)次依舊回甘力強(qiáng),因此地道的揭陽(yáng)人反而比較喜歡這個(gè)味道。