糙米是一個(gè)完整的生命體,在適宜的溫度和濕度環(huán)境下發(fā)芽后,其內(nèi)部所含的大量酶被激活和釋放,從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài),外部組織被軟化,使胚芽萌發(fā)到一定的芽長,一般為0.5-1.5mm為宜,從而制得發(fā)芽糙米,其營養(yǎng)價(jià)值也得到了大幅度地提高,而且產(chǎn)生了多種具有促進(jìn)人體健康和防治疾病的成分,如γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸鹽、谷胱甘肽、生育酚、阿魏酸、植酸、PEP阻礙物質(zhì)等,在發(fā)芽糙米諸多的營養(yǎng)成分中最引人注目的是γ-氨基丁酸,主要是谷氨酸脫羧酶以谷氨酸為底物脫去1個(gè)羧基轉(zhuǎn)變而來,其含量是糙米的3倍多,白米的9倍。它具有改善大腦血流,增加氧的供給,促進(jìn)大腦代謝,預(yù)防和治療老年癡呆癥,降低血壓、血脂、膽固醇,抗動(dòng)脈硬化,改善肝臟、腎臟功能,促進(jìn)乙醇代謝,美容養(yǎng)顏,抗衰老,促進(jìn)脂肪代謝,防止肥胖,消除體臭等生理功能。
發(fā)芽糙米與茶結(jié)合所制得的飲品,將發(fā)芽糙米與茶的營養(yǎng)結(jié)合,營養(yǎng)成分大大提高,對(duì)通便與除臭有特殊功效,尤其對(duì)女性的皮膚有特殊的改善作用,使皮膚細(xì)胞恢復(fù)年輕及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能,可防止女性禿頂
?被醫(yī)藥界視為“返老還童”的法寶。同時(shí),癌癥、糖尿病、肝病患者可配合發(fā)芽糙米茶食用。
1、如果一般養(yǎng)生,全胚的就可以了,它的味道要比全株的味道濃點(diǎn),帶點(diǎn)咖啡的焦香味,適合辦公室OL;
2、全株則適合中老年人或三高人群,因?yàn)樗芽嗍w的根莖葉果花都加工制成的粒,里面的蘆丁含量較全胚的高。
擴(kuò)展資料:
辨別方法
外觀:
好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色,且大小均勻、沒有色差,反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中,藥丸形狀的最好,因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大,在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外,不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?,里面的芯依然是黃綠色的。
市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎,存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題,建議選擇知名品牌,規(guī)避質(zhì)量問題??嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的,全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深,是棕褐色的。
味道:
好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味,而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類型香味或異味則為次品。
制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個(gè)程序,適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換,提高蘆丁的含量,質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味,但一定不能有“糊味”,有的話一定是烘烤過度了,不能吃的。
原料:
苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的,有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍,用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。
但是,“蘆丁”、“硒”在胚芽里面含量最高,氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高,而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的,這些葉子放在一起很容易腐爛,加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉,而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
參考資料:人民網(wǎng)---聰明補(bǔ)水,兼顧營養(yǎng)
全株苦蕎茶:主要采用苦蕎的莖、根、花、葉、籽加工制成的。由于苦蕎淀粉黏合性差,所以正常無添加劑的全株型苦蕎茶形狀是不規(guī)則的,外表粗糙,見下圖。市面上有些全株型苦蕎茶形狀規(guī)則,外表光滑,是添加了食用膠或黏合劑所致。
全胚苦蕎茶:這種苦蕎茶是采用苦蕎籽加工制成的。
其實(shí)兩種苦蕎茶都是非常好的,并沒有品質(zhì)上的區(qū)別。經(jīng)過反復(fù)的臨床試驗(yàn)和藥理測試,如果您沒有三高病癥,比較注重養(yǎng)生保健的話,建議喝全胚型的苦蕎茶??诟星宓?,各種營養(yǎng)成份保留較完整。如果您高血糖、高血壓等三高病癥,建議您喝全株型苦蕎茶。它是將苦蕎籽、莖、花、葉采用超微粉碎加工制成的,蘆丁含量更高,對(duì)三高病癥有非常好的功效。
擴(kuò)展資料:
苦蕎麥茶的適宜人群:
1. 肥胖者
2. ?經(jīng)常在外用餐的人士
3. 經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士
4. 經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)者
5. 飲酒過量人士
6. ?習(xí)慣性便秘者
7. ?患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
8. ?患有糖尿病的人士
9. 妊娠期的女士
10.缺乏維生素和微量元素者
11.需要抗癌防癌者
12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士
13.小便不利者
參考資料:
百度百科-苦蕎茶
全株苦蕎茶是用蕎麥的枝葉花果磨細(xì)后制成節(jié)節(jié)狀;
全胚芽苦蕎是用帶胚芽的蕎麥炒制而成的麥粒狀;
一般來說全株苦蕎茶比全胚芽苦蕎的蘆丁含量要略高一些,但全胚芽苦蕎要略香一點(diǎn)點(diǎn)。
(第一幅圖是全株苦蕎茶,第二幅圖是全胚芽苦蕎)
擴(kuò)展:
1、苦蕎過敏史者請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。
2、苦蕎偏寒性,所以胃寒的人要少吃。
3、低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。
參考鏈接:全株苦蕎茶和胚芽茶的區(qū)別 - 茶葉的辨別_茶葉的鑒別方法_茶葉的識(shí)別方法 - 中國普洱茶網(wǎng) ?
如果一般養(yǎng)生,全胚的就可以了,它的味道要比全株的味道濃點(diǎn),帶點(diǎn)咖啡的焦香味,適合辦公室OL;全株則適合中老年人或三高人群,因?yàn)樗芽嗍w的根莖葉果花都加工制成的粒,里面的蘆丁含量較全胚的高。四川西昌五彩涼山黑苦蕎專做黑苦蕎,獨(dú)家采用國審苦蕎品種---川蕎一號(hào),在深山有自己的種植基地,好的苦蕎原料才會(huì)出好茶嘛。
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