一、鐵觀音
1.鐵觀音屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。
2.鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致,水最好用山巖泉水。將水燒沸,先把茶壺燙熱,裝上大約占?jí)厝萘渴种叩牟枞~,沖入沸水,用壺蓋刮去浮上來的泡沫,蓋好壺蓋,此時(shí)便有一股殊香撲鼻而來。
3.隔兩三分鐘,再緩緩倒入水茶杯,每人各持一杯,先聞香,再品味,慢慢啜飲,便滿口生香,回味甘美。鐵觀音素觀音韻之稱,其入口微苦,回味甘香,清郁雋永,韻味無(wú)窮。
二、白茶
白茶是我國(guó)的特種茶。福建省是白茶的主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%以上,去年全省白茶產(chǎn)量1760噸。有關(guān)專家近日指出,隨著目前國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)白茶的日趨青睞,福建省大力發(fā)展白茶刻不容緩。
白茶是我國(guó)的六大茶類之一,屬輕微發(fā)酵茶,基本工藝流程是萎凋、曬干或低溫烘干,由于制法既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用。所以,成茶披滿白毫,湯色清淡、味鮮醇、有毫香。由于采用的鮮葉原料不同,生產(chǎn)出的白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。
三、武夷巖茶
武夷巖茶為烏龍茶類,有茶中之王的美譽(yù),產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山,茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品,中國(guó)十大名茶之一。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間,其中著名的以大紅袍享譽(yù)世界。
四、茉莉花茶
茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,屬于花茶,已有1000多年歷史。茉莉花茶產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū),其茶香與茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉無(wú)上味,列作人間第一香”的美譽(yù)。
五、烏龍茶
來到福建省安溪縣,你肯定不會(huì)錯(cuò)過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因?yàn)檫@座具有1043年歷史的龍鳳名區(qū),是中國(guó)著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬(wàn)畝茶園,年茶產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸,占全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。
擴(kuò)展資料:
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng),有一千年的茶文化歷史,是茶文化的發(fā)祥地,福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年,著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨(dú)特的僑鄉(xiāng)茶文化風(fēng)景線。
建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風(fēng),明清時(shí)期,茶葉創(chuàng)新增多,開創(chuàng)烏龍制茶工藝,茶葉貿(mào)易漸盛,武夷山的茶山、茶水更加點(diǎn)綴了福建茶的文化底蘊(yùn)?,F(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大,種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué),品茶有文化,構(gòu)成獨(dú)特的福建區(qū)域人文特征。
福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產(chǎn)茶的文字記載,最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠(yuǎn)丙子”(公元376年)。這比陸羽『茶經(jīng)』問世要早三百余年。福建茶葉在中國(guó)茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價(jià)值。
參考資料:百度百科-茶文化
百度百科-中國(guó)十大名茶
福建出產(chǎn)的茶如下:
1、烏龍茶
福建烏龍茶是一個(gè)整體概念。烏龍茶是中國(guó)僅有的一種特種茶葉,它根據(jù)制茶與品質(zhì)特點(diǎn)稱半發(fā)酵茶或不完全發(fā)酵茶,長(zhǎng)期以來,商業(yè)上已習(xí)慣將這一茶類稱為烏龍茶。烏龍茶產(chǎn)區(qū)以福建省為主,廣東省的潮汕地區(qū)及臺(tái)灣省部分地區(qū)也有生產(chǎn)。
烏龍茶的品質(zhì)特征介于紅茶和綠茶之間,外形條索粗壯,色澤青灰有光;內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳,湯色清澈全黃,滋味濃醇鮮爽,葉底綠葉紅鑲邊。
在烏龍茶中,福建烏龍茶產(chǎn)量最大,品質(zhì)也較好,分為閩南、閩北兩個(gè)主產(chǎn)區(qū),閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種、安溪烏龍等;
閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。安溪鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手茶這些屬于福建烏龍茶的品種,還單獨(dú)獲得了國(guó)家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2、紅茶?
紅茶也是主要生產(chǎn)的茶類,而且,三個(gè)產(chǎn)地生產(chǎn)的紅茶還共有一個(gè)好聽的名稱--閩紅工夫。閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱。
政和工夫產(chǎn)于閩北,以政和縣為主。政和縣山林茂密,氣候溫和,雨量充沛,土壤濃厚微酸性,茶樹生長(zhǎng)繁茂。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種,大茶系采用政和大白茶制成,外形條索緊結(jié),內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅。小茶系采用小葉種制成,條索細(xì)緊,香似祁紅,味醇和,葉底紅勻。
坦洋工夫分布較廣,主要產(chǎn)地為福安,遠(yuǎn)銷英國(guó)、荷蘭、日本等二十多個(gè)國(guó)家及地區(qū),在國(guó)內(nèi)也較有名氣。坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻稱,帶白毫,色澤烏黑有光,內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和,湯色鮮艷,呈金黃色,葉底紅勻光滑。
白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣大姥山白琳、湖琳一帶,茶樹根深葉茂,芽毫雪白晶瑩,系小葉種紅茶,條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈顆粒絨狀,色澤黃黑,內(nèi)質(zhì)湯色淺亮,香氣鮮醇有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。?
3、白茶?
福建是白茶的主產(chǎn)區(qū),其中,閩東的福鼎和閩北的政和不但是福建白茶產(chǎn)區(qū),也是福建茶葉的主要產(chǎn)區(qū),這和其自然環(huán)境適宜茶樹生長(zhǎng)分不開。近年來,福建白茶的保健功效及藥用價(jià)值逐步被認(rèn)可,除了保持高出口量外,在國(guó)內(nèi)的名氣也越來越大。
白茶主銷我國(guó)港澳地區(qū)和德國(guó),在國(guó)外名氣比國(guó)內(nèi)大,在日本特別受歡迎,甚至被制作成有助美容的洗面奶。白茶的保健價(jià)值很高,有退熱、祛暑、解毒、防輻射、促進(jìn)血糖平衡等功效,在福鼎等地一直是家家必備的茶飲料。
4、花茶?
茉莉花茶是主打
福建的茉莉花茶歷史悠久,早在16世紀(jì)即有制作的記載。茉莉花茶系選用優(yōu)質(zhì)烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。其品質(zhì)規(guī)格分為特種花茶、特級(jí)和一至六級(jí)花茶。
特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌,寧德的天山銀毫、天山春毫,福安的白云,福鼎的太姥香云、太姥銀毫,政和的雄峰銀芽,壽寧的福壽銀毫等。
5、綠茶?
良種覆蓋率世界之最
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)廳、省茶葉學(xué)會(huì)等部門不完全統(tǒng)計(jì),福建茶產(chǎn)業(yè)中,綠茶的產(chǎn)量也很大。而且,在福建綠茶的種植品種中,優(yōu)良品種占92%,遠(yuǎn)高于全國(guó)的40%和浙江的50%以上,良種覆蓋率堪稱世界之最。
福建綠茶的品種多,多數(shù)銷往省外,多數(shù)產(chǎn)品由廠家命名,因此并沒有在消費(fèi)者心中形成單品茶的品牌印象,這在一定程度上制約了福建綠茶的銷售利潤(rùn)。綠茶毛茶每公斤售價(jià)整體低于省外綠茶。
擴(kuò)展資料
一、“寧可百日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”?
福建人對(duì)于茶有著情到獨(dú)鐘的情愫,在福建閩南一帶更有著“寧可百日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”的傳統(tǒng),而福建閩北也有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ),在福建很多地方人們都已形成了早上和晚上都飲茶的習(xí)慣,對(duì)于茶的依賴程度到了用“癡迷”一詞來形容。
二、講究“水、火、茶”
福建人飲茶對(duì)于“水、火、茶”三個(gè)要素是相當(dāng)講究的,而茶具更是有多種形狀,福建人認(rèn)為茶具越用越珍貴,長(zhǎng)時(shí)間用來泡茶的茶具,里所結(jié)的“茶垢”讓你的茶具就算不放茶葉也散發(fā)出茶香。
這也形成了一種別樣的攀比:誰(shuí)家的茶壺結(jié)的“茶垢”越多,誰(shuí)家最有禮!也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壺,老人很是痛心的。
說到水,福建人認(rèn)為最適合用來泡茶的水是泉水,用到的火則是炭炎為主,燒水也有一番功夫,要把水煮三沸才用來沖泡。
三、最具特色的茶米
在福建的閩南一帶,當(dāng)客人來臨時(shí)主人必定會(huì)拿出“茶米”,然后泡出一小壺濃茶,稱為“泡tay”,他們會(huì)熱情來邀請(qǐng)你喝上幾杯,然后邊喝邊拉家常。
四、熱鬧有趣的擂茶?
在福建閩北及閩西北山區(qū)有一種十分熱鬧的擂茶,他們稱為“客茶”,原名叫“三生湯”。
擂茶的主要做法是把茶葉、芝麻、生姜、爆米、豬油和鹽等混在一起,經(jīng)過過放到“擂缽”內(nèi),反復(fù)擂成糊狀成“擂茶腳子”,把腳子放到茶碗里,再加上沸水,就成了具有甜苦香辣的福建特色茶―擂茶。
值得一提的是,福建閩南人喜歡用小懷品味“功夫茶”,而閩北人則喜歡使用大碗來飲用擂茶,十分有趣。
參考資料:武夷山市人民政府-福建茶業(yè):產(chǎn)量全國(guó)第一?