傳說是神農(nóng)時代，目前有史考證為西漢，但茶的發(fā)源地在中國是不爭的事實。
一部《茶經(jīng)》問世，將藥用與飲用的茶提到了至高的精神領(lǐng)域，飲茶不僅解渴保健，更可“三飲便得道”。
中國茶飲早在唐代就已達到“藝”和“道”的境界了。北宋陳師道為陸羽《茶經(jīng)》所作序記中有“夫茶之為藝下矣”。陳師道雖對陸羽作出了善意的批評，但可以證實唐代的“茶之藝”是存在的。明代張源《茶錄》“茶道”條記：“造時精、藏時燥、泡時潔。精、燥、潔、茶道盡矣”。綜觀張源先生的前后文連貫性，此時的“茶道”指“泡茶之道”即“泡茶之藝”。
茶藝源于中國同樣是不可否認的，“茶藝”是“茶”字與“藝”字的組合。并非什么人的發(fā)明創(chuàng)造?！安杷嚒表氂刑囟ǖ沫h(huán)境，同時要有擇茶、備器、選水、定湯、沖泡等流程。故此所謂茶藝，即習茶與品茶的藝術(shù)，茶藝的定義應(yīng)該是狹義的，而不是廣義的。將“茶藝”涵括整個茶學我個人認為是荒謬的(因目前廣義茶藝論已經(jīng)影響了一大批年青群體，故此用語稍顯激烈)。
近十幾年來，茶業(yè)界已被“茶藝”一詞炒得沸沸揚揚，各種書刊層出不窮，各類“茶藝大師”橫空出世。什么“茶藝”一詞是臺灣人發(fā)明的，廣義茶藝論廣為傳播，象我輩這類茶盲倍受誤導。稍看一點中國傳統(tǒng)著作或多動一下腦筋就明白了“茶藝”的起源和“茶藝”的
定義了。(但將“茶藝”用于商業(yè)經(jīng)營，并開設(shè)“場館”即“茶藝館”，近二十年來應(yīng)該是從臺灣開始)。
理順“茶藝”之源，就回到了現(xiàn)實時代，中國的煎茶藝、點茶藝早已失傳，明代的泡茶藝也繼承得不完整，隨著時代的變遷，人類社會的文明與科技也得到空前的發(fā)展。如何將中國傳統(tǒng)的博大精深的“茶藝”用于當今的時代，是歷史茶人與當今愛茶人交給我輩茶人一個艱巨的任務(wù)，作為二十一世紀有熱血的茶人應(yīng)該義無反顧地挑起這副重擔，將偉大的中國茶德借“茶藝”為載體，潤澤世界，讓世界朝著富裕、健康、和平、發(fā)展的軌道上前進。故此，我在此提起大嗓門并用足中氣奮勇疾呼，建立與時代接軌，與時俱進的代表最先進文化的“中國現(xiàn)代茶藝學”勢在必行了，懇望一切有志于獻生于“中國現(xiàn)代茶藝學’’的志士仁人們，打開心扉，以博大的心胸以求實、求真、求美、求善的心態(tài)，點起“中國現(xiàn)代茶藝學”的圣火，讓她根在中國，燃遍世界的每個角落，讓 “真善美”的平和之光充滿整個世界。
所謂現(xiàn)代茶藝，是根據(jù)現(xiàn)代人的需求，按照現(xiàn)代人的審美觀，在挖掘中國傳統(tǒng)茶藝精華的基礎(chǔ)上，不違反中國的茶理，不違背“茶藝”的流程，在符合“茶藝”定義的前提下進行創(chuàng)新的“茶藝”。
現(xiàn)代茶藝的定義仍然是：泡好一杯(壺)茶及品好一杯(盞)的藝術(shù)。泡好一杯(壺)茶的藝術(shù)，著重點在于泡茶人(茶藝師)的技藝，看泡茶人整個流程是否達到了“藝’’的境界，且能否將品茶人帶到“藝”的境界。如若達不到“藝”的境界就不能叫“茶藝”，充其量只能叫“茶技”了。
“藝”即藝術(shù)，藝術(shù)是某種技能熟悉到一種程度與天地共鳴所留下來的軌跡符號，引導人進入美的境界。茶藝即通過茶藝師的表演，讓品茗者(或觀眾)通過茶藝師的肢體語言的流暢與和諧進入美的境界，達到心靈與自然的溝通，忘記一切煩惱，并在茶藝師的語言和情感誘導下品到好茶的真味，體悟茶的藝境。
現(xiàn)代茶藝所達到的境界對于茶藝的流程是苛刻的，故構(gòu)成現(xiàn)代茶藝整個要素應(yīng)是精益求精的。
現(xiàn)代茶藝的要素可暫定為八大要素：即環(huán)境、精茶、潔具、好水、好火、定湯、茶藝師、品茶人。前六大要素稱為硬件要素，后二大要素稱為軟件要素。
環(huán)境：首先要確定場所，然后是布景，燈光、音樂等。整體要和諧，一般應(yīng)崇尚自然，但根據(jù)現(xiàn)代商務(wù)需求也可豪華。
精茶：應(yīng)選好茶，一般指中國十大名茶中的上品，或地方名茶的上品，沒有靈性的普通茶類不宜選用。
潔具：指符合國家衛(wèi)生標準的器具，在符合衛(wèi)生標準的情況，應(yīng)該求美、求精。求與茶性的諧調(diào)。
好水：指符合國家衛(wèi)生標準的飲用水，一般用市面上的礦泉水或山泉水即可，也可以用自來水自行養(yǎng)水(注：養(yǎng)水即將自來水倒入小瓦缸并用木棒沿順時針方向攪動，放入陽光下曬三小時以上，待水沉淀，上面2／3的水可用泡茶)。當然，有條件最好用山泉水。
好火：又稱活火，精炭尤佳，為了安全，隨手泡使用相對廣泛些，主要是掌握好溫度。
定湯：本屬于好水范圍，但因不同的茶，水溫不一樣，故定湯顯得重要，首先不管泡什么茶，水一定要燒熟(100度)，然后，根據(jù)不同的茶確定溫度，確定適合泡各種茶的水溫稱定湯。主要靠主泡師用方法掌握。
茶藝師：茶藝師是整個茶藝活動中的靈魂，茶藝師要具備選茶識茶并了解茶性的能力， 了解針對不同茶配不同器具的能力。有品水，定湯的技術(shù)，在此基礎(chǔ)應(yīng)具有平穩(wěn)的心態(tài)，謙和微笑的面孔。親和熟練的講解能力，用流暢的線條和優(yōu)美旋律沏出一杯(壺)真茗并將品茗人帶入藝境。
茶藝師除具備淵博的知識和泡茶技藝，最需要的是注重人格的修煉和道德的修養(yǎng)，應(yīng)符合茶的精神。
品茶人：首先，應(yīng)該是個愛茶人，或準備愛茶的人。如果對茶毫無興趣，被別人強迫而來，心靜不下來，會干擾他人，破壞整個茶藝場能。故此品茶人應(yīng)出于“自愿來品茶”的原則。
有關(guān)茶藝的分類目前也眾說紛紜。難以統(tǒng)一，根據(jù)目前實現(xiàn)狀態(tài)，從茶具上來分較為科學，暫時可分為三大類： 即壺泡法、杯泡法、壺懷混合泡法。
壺泡法：適用于烏龍茶和外形不太好看而內(nèi)在品質(zhì)好的茶類。
茶杯法：適用外形好，內(nèi)質(zhì)好的具有觀賞形的名茶。
杯壺混合法：杯泡是為了展示茶的外形，壺泡是為了品出茶的真味。
三大類可以根據(jù)茶性的不同派生出許多小類來。
關(guān)于現(xiàn)代茶藝演示形式，不應(yīng)限定什么“規(guī)范式”，藝術(shù)是無止境，要行于流水，順應(yīng)自然。只要不違背茶藝之理，不違背茶性之理，不違背泡茶和品茶的流程，在達到美的境界下就可以創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新。創(chuàng)新的源泉可以從中國傳統(tǒng)茶藝中去挖掘，可以從民俗茶藝中去提升，可以從其它藝術(shù)領(lǐng)域去借鑒。
下面是本人于近期新創(chuàng)的“洞庭碧螺春”表演新形式
一：準備工作就序，(用杯泡法、三只透明玻璃杯)
二：主泡師上場(站立)向大家行禮
三：用禮貌的手式向客人表示恭請上座。
四：向右移三步行禮(自我介紹)。
五：碧螺春介紹(產(chǎn)地、歷史、外形、湯色、滋味)
六：回位坐下
七：溫杯(無聲)
八：開始用一首連貫的詩來表演整個流程。
1、 銀龍出東海(提起隨手泡)普降龍涎(將水用內(nèi)旋式注入杯中三層)
2、玉螺仙子出宮庭(將碧螺春從茶葉罐撥茶壺中)
3、飄飄蕩蕩(賞茶)下凡塵(將茶投入杯中)
4、仙子淋浴化佳人(洗茶還位)
5、天降甘露玉螺笑(用內(nèi)旋轉(zhuǎn)方式注水，茶葉展開)
6、雪花飛舞真怡人(左手按起杯，右手指向杯中茶湯，茶湯中雪花翻滾)
7、輕邁盈步向人間(將茶杯緩緩放入茶托盤內(nèi))
8、雙手捧上仙家湯(主泡師站立捧起托盤從左到右獻給客人)
9、請君用心來品嘗(將品茗人帶入藝境之門)
九、主泡師坐下點頭微笑，捧起杯進入品茗狀態(tài)用情、用式、用心、用言將品茗者帶入品茗的藝境中。
1、一飲喉吻潤(停一會，作吻潤感)
2、二飲接仙靈(左手向上作引仙式)
3、三飲飄飄然(雙肘作飛的動作)物我皆兩忘(進入無我狀態(tài)，兩眼微閉停片刻。
十、放杯還位。
十一、我的演示結(jié)束(坐說)行禮，請大家指正。
十二、立即起立向右移三步，行禮。
這僅僅是個不成熟的創(chuàng)意，旨在啟發(fā)茶藝的表演形式，可以不斷創(chuàng)新，準確地說一切形式應(yīng)在茶藝之理指導下去創(chuàng)意，茶藝不應(yīng)有流派，不應(yīng)該教條，不應(yīng)該一層不變。茶藝足可升華的，從美升到理與道的境界，在茶藝過程加入主題思想就是“茶道”了。
“茶道”一詞，也是爭論不休，但大部分都停留在“道”字的表面上，要論“茶道”，不得不去研究老子的道德經(jīng)“道，可道，非常道”，“道”是先天大道，指宇宙的源頭運行規(guī)律，可道：指可看得見的規(guī)律，非常道，指人為的規(guī)則。
茶道的概念是什么呢？我認為茶道的定義是多層次的，包括茶之大道，茶之地道，茶之人道，茶之事道，茶之物道。而每個層次又可細分不同的層次。
茶之天道：即茶與宇宙的統(tǒng)一(天人茶合一)
茶之地道：即茶與大自然的統(tǒng)一(地人茶合一)
茶之人道：即茶與人性的統(tǒng)一(茶人合一)
茶之事道：即茶與事的統(tǒng)一(茶人事合一)
茶之物道：即茶與物的統(tǒng)一(茶人物合一)
廣義的茶道指以上五道混合在某一個茶藝流程中。
茶之物道中最小的道(比如飲茶之道)可等于藝，將“茶道”等于“茶藝”是不正確，茶藝不涵括茶道，茶道須以茶藝為載體，茶藝可獨立于茶道而存在，茶道是有層次的。
“茶藝”、“茶道”是茶文化重要的組成部分。提出建立“現(xiàn)代茶藝學”的目的為了弘揚中國博大精深的茶文化，弘揚茶文化的目的是為了在茶葉商品中注入文化，注入文化的目的是為了提升中國茶葉的附加值，提升中國茶葉的附加值是因為我國有8000萬茶農(nóng)，5000多萬茶商，而中國農(nóng)村經(jīng)濟作物中茶占主要地位，中國要發(fā)展，如果9億農(nóng)民富裕問題得不到解決，發(fā)展是有局限性的，如果通過我們堅持不懈的努力，用十年至二十年的時間將中國茶葉產(chǎn)值提升十倍，那樣大家會功德無量，提出“現(xiàn)代茶藝學’’的目的，是為了將 “茶藝”作為載體，注入中國傳統(tǒng)的和平與文明的文化，向全世界傳播，如果經(jīng)過我們?nèi)曛廖迨昴酥辽习倌甑呐Γ澜鐩]有強權(quán)，人類沒有戰(zhàn)爭，那樣，我們會功垂千古。