我是我們班第一個(gè)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的，入行就是開奶茶店。當(dāng)年?yáng)|拼西湊借了15萬(wàn)元開店，經(jīng)營(yíng)了2年多，賠了個(gè)底朝天?，F(xiàn)在想起當(dāng)年開店時(shí)的經(jīng)歷，真是悔的腸子都青了。
說起創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，我想這應(yīng)該是每個(gè)人的終極夢(mèng)想。我敢拍胸脯說早在10年前，80%的女生的夢(mèng)想就是畢業(yè)后開一家屬于自己的奶茶店。而我，就成了我們班第一個(gè)試水創(chuàng)業(yè)的人，試水的第一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就是——奶茶店。
當(dāng)年大學(xué)畢業(yè)后，我也找過工作，但都不太可心，再加上2010年大學(xué)生就業(yè)大環(huán)境不太理想，于是我萌發(fā)出了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。在網(wǎng)上查找相關(guān)資料后，東拼西湊了將近15萬(wàn)，我盤下來(lái)了一家10㎡的奶茶店，沒想到的是經(jīng)營(yíng)了短短兩年時(shí)間，當(dāng)初的5萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)沒有賺回來(lái)，投的這15萬(wàn)是賠了個(gè)底朝天！
我至今還記得，奶茶店徹底倒閉的那天，我爸皺著眉頭站在店門口指著我的鼻子罵道“你這輩子就不是做生意的料！以后這輩子不要再想做生意了！”
看到這個(gè)問答題目“開一點(diǎn)點(diǎn)奶茶虧損二十幾萬(wàn)了，奶茶生意真的好做嗎？”，我忍不住想要給大家分享當(dāng)年我那失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，奶茶這一行業(yè)利潤(rùn)確實(shí)大，但是水真的很深，新手真的是把握不住的?。?/p>
01、開一家奶茶店必須要了解的情況：加盟or自營(yíng)？首先如果你想要開一家奶茶店，那么就有兩條路供你選擇，是“加盟大品牌奶茶店”還是“自主研發(fā)個(gè)人店”。
現(xiàn)在市場(chǎng)上大型的奶茶店品牌多的數(shù)不清，比較有名的有：COCO都可茶飲、一點(diǎn)點(diǎn)、吾飲良品、快樂檸檬、地下鐵、蜜雪冰城，還有近兩年來(lái)比較火爆的喜茶和茶顏悅色等。
當(dāng)時(shí)我在考慮開奶茶店時(shí)，武漢各大高校后街的所有大小奶茶店我?guī)缀醵寂芰艘槐椋倘Ω浇闹哪滩璧晡乙矌缀跗穱L一遍。最看好的就是當(dāng)年比較火爆的coco奶茶和快樂檸檬，COCO奶茶主打的就是奶茶類品種，飲品大多是奶茶類居多，比如：原味奶茶和一系列的果味奶茶。而快樂檸檬主打的則是果茶類，比如：蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶和一些沖調(diào)類的花茶。
這兩個(gè)大品牌我當(dāng)年都打電話咨詢過加盟事宜，當(dāng)年COCO奶茶在武漢市做得比較大，武漢三鎮(zhèn)各大商業(yè)街加盟店特別多，我曾經(jīng)以消費(fèi)者的身份去奶茶店“臥底”過，在跟店員交流過程中大致了解了加盟費(fèi)在20萬(wàn)以上，品牌費(fèi)一年一簽，在經(jīng)營(yíng)過程中所有的原料配方由奶茶總部直接供應(yīng)，所有的商品價(jià)格一律按照總部給的標(biāo)價(jià)來(lái)，自己不能做任何修改，每隔一段時(shí)間，總部的負(fù)責(zé)人會(huì)到各個(gè)自營(yíng)店巡查。
我當(dāng)時(shí)一聽加盟費(fèi)要幾十萬(wàn)，心里就打退堂鼓了。畢竟是新手，初入此行業(yè)，還沒有摸清任何門路，一次性投資這么多，風(fēng)險(xiǎn)是極大的。雖然奶茶加盟商們打出的廣告都是“年入百萬(wàn)不是夢(mèng)”，但畢竟做生意是有賺有賠的，開店容易，守店難。
最后，我選擇了自營(yíng)品牌。我沒有加盟任何品牌奶茶店，一方面是資金不夠，第二方面是奶茶的制作技術(shù)其實(shí)不難，只要配方掌握住，自營(yíng)品牌能省去不少額外開資。
02、一杯奶茶的成本是多少？一天能賺多少錢？現(xiàn)在我來(lái)給大家分享下這一行業(yè)的“機(jī)密”。為什么人人都說奶茶行業(yè)是暴利，其實(shí)是因?yàn)橐患夷滩璧曛饕强俊芭芰俊眮?lái)創(chuàng)收的。
奶茶店這種屬于快餐式消費(fèi)模式，賺的大多是過路人的錢，越是開在人流量特別旺的地段，生意越火爆，這也就是為什么奶茶店都喜歡扎堆在高校門口和商業(yè)街門口的原因。
當(dāng)年我是在武漢一家餐飲學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)的奶茶技術(shù)，教授我們奶茶制作技術(shù)的老師曾在某大型品牌奶茶總部工作了8年，奶茶的一手配方她十分清楚。
老師曾經(jīng)告訴我們：一杯奶茶的成本只有1.5元。也就是說如果一杯奶茶你賣3元，你可以賺一半，如果你想要賺得更多，那么就在原材料上下手。
我在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了7天畢業(yè)后，在武漢某大學(xué)校園內(nèi)盤下了一個(gè)10㎡大的門面。因?yàn)槭亲誀I(yíng)品牌，所以前期裝修這塊兒花費(fèi)了很大一筆費(fèi)用，其次制作奶茶的配方原料因?yàn)闆]有熟悉的供貨商，只能自己跑市場(chǎng)一家家溝通咨詢，因此后期在原料這塊兒，我沒有占到很大的便宜。
當(dāng)時(shí)我的奶茶店商品種類一共有22種，10種奶茶類，10種果茶類，剩下兩款一種是早餐豆?jié){和手磨咖啡。因?yàn)楦咝W(xué)生群體，消費(fèi)能力有限，在結(jié)合市場(chǎng)考察后，在產(chǎn)品定價(jià)方面我把價(jià)位壓的比較低，其實(shí)也是為了跟校外的其他奶茶店競(jìng)爭(zhēng)。以我的奶茶店舉例子：
1杯奶茶（中杯）：6元。
一天大致可以賣出：4-6大桶奶茶。
一奶茶桶可以中杯的飲品可以裝：10杯左右。
冬季喝奶茶的顧客比較多，夏季喝冷飲果茶的比較多，一天生意最好時(shí)能賣出100杯奶茶。
如果一杯奶茶賣6元，一天的銷量按照100杯算，一天下來(lái)可以出售：6*100=600元。去掉奶茶1.5元的成本，一天能賺300元左右。
03、開一家奶茶店前期需要投入多少錢？奶茶店真的那么好做嗎？對(duì)于新手來(lái)說，前期需要投入多少錢才是最值得關(guān)心的?，F(xiàn)在奶茶行業(yè)已經(jīng)飽和了，早在10年前奶茶行業(yè)是非常火爆的，如果是要加盟一家品牌奶茶店，前期投入的資金大約在30萬(wàn)左右（加盟費(fèi)+裝修費(fèi)），店面的轉(zhuǎn)讓費(fèi)另算。
因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)開的奶茶店屬于自己創(chuàng)立的品牌，也就是大家說的雜牌，加盟費(fèi)這塊兒是省了，但是盤店時(shí)轉(zhuǎn)讓費(fèi)花了5萬(wàn)，房租水電另算。
開一家奶茶店所需的設(shè)備有什么？
1、封口機(jī)（半自動(dòng)和全自動(dòng)，當(dāng)時(shí)我買的是最便宜的半自動(dòng)的，好處是省錢便宜，壞處是當(dāng)顧客多時(shí)，手動(dòng)封口忙不過來(lái)，經(jīng)常會(huì)把膜壓歪，出現(xiàn)漏杯）
2、保鮮冷凍柜（建議買一個(gè)質(zhì)量好又節(jié)能省電的冰柜，因?yàn)槟滩璧暌惶斓碾娰M(fèi)虛耗很多，冰柜里存放飲品原料24小時(shí)不能斷電）
3、凈水器（奶茶店必備凈水器，在制作飲品特別是果茶類時(shí)，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，如果用自來(lái)水直接充當(dāng)飲用水，這樣顧客喝完容易拉肚子）
4、奶茶制作小工具（奶茶桶、電子稱、各種量杯和盎司杯、雪克壺、吧羹、茶葉過濾袋、果糖擠壓壺、果醬勺、珍珠漏勺、果粉勺、冰鏟、鑷子、電磁爐等）
5、沙冰機(jī)和碎冰機(jī)（這兩種也建議買品牌質(zhì)量好的，特別是沙冰機(jī)，夏季飲品必備的工具之一）
7、操作臺(tái)（現(xiàn)在的不銹鋼操作臺(tái)比較先進(jìn)，上面是操作臺(tái)下面自帶保鮮和冷藏的冰柜，購(gòu)買一個(gè)操作臺(tái)就不用再單獨(dú)買保鮮冰柜了）
當(dāng)時(shí)我這個(gè)店，所有的設(shè)備和原材料（茶葉、奶精粉、濃縮果醬等）以及找廣告公司制作的一拉寶海報(bào)、紙質(zhì)菜單、LED閃燈、桌子和椅子、LED閃光屏菜單外加室內(nèi)裝修等，所有的費(fèi)用大致將近10萬(wàn)元。
04、奶茶店是如何被我干倒閉的？這個(gè)奶茶店我其實(shí)很用心在經(jīng)營(yíng)，因?yàn)槭亲约旱谝淮螌W(xué)做生意，也投入了很大的心血，想要在父母面前干出一番事業(yè)讓他們瞧瞧。但是在我苦心經(jīng)營(yíng)了2年后，這個(gè)店還是被我干倒閉了，最后店子砸在我手里，連轉(zhuǎn)讓費(fèi)都沒有賺回來(lái)。
當(dāng)時(shí)這個(gè)店子倒閉的原因主要有以下幾點(diǎn)：
1、地理位置原因。
無(wú)論做什么生意，選地點(diǎn)一定要特別注意！不要求“精挑細(xì)選”，但最基本的一點(diǎn)就是，你所選擇的這個(gè)商鋪必須沒有任何拆遷的風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)時(shí)我是在某高校分校區(qū)里開的店，接手時(shí)因?yàn)閷?duì)周邊的環(huán)境不太了解，也沒有花太多精力去實(shí)地考察，盲目的盤下了這個(gè)店。在經(jīng)營(yíng)半年后，我才從其他老商戶口中得知：這個(gè)校區(qū)里2000多名學(xué)生即將搬去老校區(qū)，這個(gè)分校區(qū)要重新改造，我們這條街的所有商鋪要被拆遷。
這個(gè)是我奶茶店倒閉的最主要的原因。
2、競(jìng)爭(zhēng)壓力太大。
奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力是特別大的，現(xiàn)在自媒體時(shí)代，商家做廣告宣傳不再局限于線下，都是線上線下相結(jié)合。但當(dāng)年我開店時(shí)，還不流行在小視頻平臺(tái)做宣傳，奶茶店都是沿街發(fā)廣告。因?yàn)槭亲鰧W(xué)生生意，整條街奶茶店大大小小的得有十幾家，同行之間互相排擠打壓，打價(jià)格戰(zhàn)。
每一家為了爭(zhēng)生意，把奶茶的價(jià)格壓的特別低，從最開始的6元一杯到最后的3元買一送一，但最后是成全了學(xué)生們，損失了自己。
3、原材料越來(lái)越貴。
做奶茶最重要的就是原材料。一般來(lái)說不同口味的奶茶所需要的原材料是不同的，比如港式奶茶，茶葉用的是錫冷紅茶；絲襪奶茶，茶葉用的就是阿薩姆紅茶。
而除了茶葉外，奶精粉也分普通的和高檔的，價(jià)位也不同，最普通的奶精粉1包300多塊，高檔點(diǎn)的500多塊。想要把奶茶成本壓低點(diǎn)，那么在熬制奶茶時(shí)所有原料減半兌水，這樣雖然會(huì)節(jié)省了很多原料，但是奶茶的味道就變淡了，會(huì)特別影響生意。
我在后期經(jīng)營(yíng)時(shí)，用的原料特別足，雖然味道上去了但成本也變高了。以前一包奶精粉能用5天，我3天就用完了，每一次跟廠家要貨結(jié)款時(shí)，心都在滴血。
4、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目太單一。
因?yàn)槭莻€(gè)人品牌，所以我的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目就只是奶茶。開始時(shí)有很多固定的顧客經(jīng)常光顧，后來(lái)這些老顧客也不來(lái)了，就算推出各種活動(dòng)也吸引不了他們光顧。
后來(lái)我暗中觀察后才知道商業(yè)街又新開了一家奶茶店，除了賣奶茶還賣各種亂七八糟的東西，比如大雞排，炸串，豆花，簡(jiǎn)餐，漢堡披薩之類的。學(xué)生們一看這么多可以選擇的種類，于是都跑到那家新開張的店鋪里消費(fèi)了。
開奶茶店新手需要注意什么？根據(jù)我的開店經(jīng)驗(yàn)以及自己對(duì)這行業(yè)的了解，我覺得作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)初期的新手，想要從事這一行，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)，謹(jǐn)防虧損。
1，如果接手的商鋪帶走高額的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，那么還是多考慮考慮。很多人都是利用轉(zhuǎn)讓費(fèi)來(lái)噶韭菜，盤下即將面臨拆遷的商鋪，提出高額轉(zhuǎn)讓費(fèi)，噶一個(gè)算一個(gè)。
2，不要相信奶茶店門口排起的長(zhǎng)隊(duì)，有很多都是故意作秀，很多都是奶茶店老板請(qǐng)來(lái)的演員和托兒。為了就是營(yíng)造出一種“我們店很火爆，顧客很多”的效果。3，奶茶的原材料大部分都是選用廣村這個(gè)品牌的，如果有熟悉的供貨商真的可以成為開店的助力。
4，如果奶茶店是開在商圈人流量多的地方，可以跑量，壓縮奶茶成本。如果是開在人流不多的地方，最好還是提高奶茶店所有商品的質(zhì)量，口感和味道真的很重要。
5，雖然現(xiàn)在奶茶店加盟也跟噶韭菜一樣，錢都讓加盟總店給賺了。但唯一的好處就是能保證奶茶的味道統(tǒng)一，因?yàn)榧用撕竽滩杩偛繒?huì)有新手扶持，無(wú)論是技術(shù)還是管理都會(huì)有人手把手教你，能省不少心。
6，如果想要加盟就選擇一個(gè)牌子響亮點(diǎn)的，雖然加盟費(fèi)會(huì)貴很多，但人家名氣大，潛在消費(fèi)客戶也多，垃圾低檔的牌子就別浪費(fèi)錢了。
寫到最后。當(dāng)年也是因?yàn)樽约簺]有實(shí)際考察好這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，看到別人開奶茶店賺錢了，心里特別眼紅，盲目的砸錢，最后導(dǎo)致倒閉，欠了一屁股債，真的是悔的腸子都青了！
那么，開奶茶店到底賺不賺錢呢？其實(shí)是賺錢的，因?yàn)槟滩璧牡拇_確是暴利行業(yè)。但前提是開店前需要做好所有的準(zhǔn)備工作才行，其中最重要的就是地理位置。
天時(shí)地利人和對(duì)于奶茶店來(lái)說真的很重要！
奶茶店全是騙你們加盟商的錢！