1. 為什么白茶要壓成餅子
福鼎白茶壓餅的時(shí)間，是在2006年左右（大面積壓餅還是2008年前后的事情），市場(chǎng)存量不多，滿打滿算，至今為止也就十一年的時(shí)間。
2. 為什么白茶要壓成餅子喝
白茶：傳統(tǒng)工藝和新工藝
白茶壓餅其實(shí)是新工藝，我們來(lái)談?wù)劙撞韫に嚒纳撞韬桶撞栾瀮煞N形態(tài)的白茶來(lái)界定，可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。
傳統(tǒng)工藝的要點(diǎn)就是日光萎凋、不炒不揉、低溫干燥。新工藝白茶主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)靥鞖獾木壒剩捎檬覂?nèi)萎凋，而室內(nèi)萎凋的濕度較大，因此在干燥時(shí)無(wú)法再采用低溫而使用高溫干燥。
而對(duì)于壓餅，我們知道制作緊壓茶需要經(jīng)過(guò)蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時(shí)壓制時(shí)需要擠壓茶葉使其成型。也就是說(shuō)白茶壓餅，茶葉要經(jīng)歷高溫、經(jīng)歷擠壓使細(xì)胞破裂（類似于揉捻）
3. 為什么白茶要壓成餅子呢
2004年以后。
白茶直到2000年以前，基本都只有散茶，白茶餅是在普洱茶興起之后的一種新嘗試，在2006年以后才大流行的。
每年的夏天和初秋，是壓餅的季節(jié)。白茶壓餅主要是為了節(jié)省空間，對(duì)茶葉本身的品質(zhì)并太多促進(jìn)作用，反倒是處理不好會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
4. 白茶壓制成餅
1：喝緊壓白茶餅的第一步，是撬茶。
從側(cè)面輕輕的將茶刀伸進(jìn)去，待沒(méi)入一定的范圍后，左右劃出一個(gè)小扇形。再接著，將茶刀往上一抬。一片薄薄的茶餅片，便能夠輕而易舉的撬出。
2：緊壓白茶餅在沖泡的過(guò)程中，可以使用較高的溫度，以90℃—95℃為宜。由于制作過(guò)程中萎凋時(shí)間偏長(zhǎng)、揉捻程度較低，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會(huì)有所提高，但依然處在相對(duì)較低的水平。
3：在沖泡緊壓白茶餅的過(guò)程中，可以使用較高的溫度。一來(lái)，高溫可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分。二者，高溫可以讓白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
4：合理地搭配茶葉、充足的醒茶時(shí)間，以及使用較高的水溫，是沖泡緊壓白茶餅的三個(gè)小技巧。通過(guò)這些技巧的掌握，可以對(duì)白茶餅的沖泡更加得心應(yīng)手。
5. 白茶壓成餅好還是散裝好
陳皮白茶與散裝白茶相比，肯定是散裝白茶好，因?yàn)樯⒀b白茶，它更純粹，品質(zhì)肯定會(huì)選自白茶當(dāng)中相對(duì)比較精華的部分制作，這種散裝白茶而白茶當(dāng)中的特點(diǎn)，沖泡出來(lái)的茶湯感受，才能夠最直觀的，最準(zhǔn)確的品嘗到，而陳皮白茶是近些年來(lái)茶葉經(jīng)銷商為了獲取更多人喜愛(ài)，研制出來(lái)的新品種，將白茶與陳皮兩者相結(jié)合，而這兩者如果結(jié)合出來(lái)的茶葉并非是真正的茶葉，可以說(shuō)是像茉莉花茶那樣茶葉的衍生品。
6. 白茶為什么要做成茶餅
之所以福鼎白茶，他的茶餅為300克，是因?yàn)楦６Π撞枋墙┠陙?lái)才被廣大茶友們接受甚至認(rèn)可的，而制作成茶餅也是為了方便福鼎白茶能夠更好的進(jìn)行運(yùn)輸以及儲(chǔ)存方便而自古以來(lái)，就有普洱茶，緊壓茶餅的出現(xiàn)，而福鼎白茶是金鑫人來(lái)浴巾凸起的，所以他也效仿普洱茶的緊壓茶的方式，只不過(guò)福鼎的白茶由于是自然萎凋，他的茶葉的完整度要高于普洱熟茶的完整度，但是他的緊壓茶的間隙就會(huì)略大于普洱熟茶的間隙重量也會(huì)自然輕一些。但是可以同樣使用制作普洱熟茶357克的壓餅機(jī)器進(jìn)行軋制，軋制出來(lái)之后就會(huì)控制在300克