??中國是個有著上千年栽培和利用茶葉最早的國家。相傳神農為了給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。有一天，神農在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便采集了一些帶回去細細研究。后來，就把它命名為茶。據(jù)《神農本草經》記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這里所說的“荼”，就是我們現(xiàn)在所說的“茶”?？梢娢覀兊睦献嫦葟膽?zhàn)國時代就開始用茶做藥了，但是茶實現(xiàn)自己最大的價值還是被作為飲料以后。上千年的飲茶史也形成了中國博大精深的茶文化。市井百姓用茶解渴，文人用茶修身，儒家用茶修禮，道家用茶養(yǎng)生，佛家用茶幫助修禪。茶成了中國人生活中不可替代的東西，即使在“可樂”、“咖啡”、“碳酸飲料”等新飲品大行其道的時候，很大一部分中國人還是堅持著老祖宗傳下來的飲茶習慣。隨著人們越來越重視自身的健康需求，茶以其自身所不可替代的保健功能，而又從新火熱起來。拋開精神層面，我們今天就來看看茶的物質成分能給人體帶來什么樣的好處。
五抗：抗癌、抗氧化、抗菌、抗過敏、抗輻射
五降：降血脂、降血壓、降血糖、降低肥胖、降低人體內毒素合成
五助：助興奮、助消化、明目、利尿、解煙毒
那么為什么茶能有那么多的作用呢？我們一起來看看茶的物質構成。首先是茶多酚：茶的水溶性物質含量中30%為茶多酚，是茶葉中含量最多的物質。茶多酚的藥用價值已經被很多醫(yī)學機構所證實。茶多酚由兒茶素、黃銅化合物、花青素和酚酸構成。它有很好的抗氧化、抗細胞突變、抗病毒的作用。能抑制動脈硬化、解毒、抗癌、抗輻射、降血糖和降血壓的作用。
生物堿：其主要含量是咖啡堿，占到茶葉物質含量的2-4%。它能起到興奮中樞神經、消除疲勞、利尿、強心和解痙的作用。
脂多糖：占到茶葉物質含量的3%，它能增強人體的非特異性免疫力，抗輻射，降血糖，改造血液循環(huán)的作用。對防治由于輻射引起的白血球下降有良好的作用。所以經常用電腦的人多喝點茶是有好處的。
茶葉中還含有700多種香氣成分，這些香氣物質對人體能起到鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、安眠、抗菌、殺菌和除臭的作用。
茶葉當中還含有多種維生素。
水溶性維生素有：
維生素C:對心腦血管疾病、敗血癥有較好的輔助治療效果，還能抗氧化和防衰老。
維生素B2:能防止口腔潰瘍。
維生素B1：能維持神經系統(tǒng)、肌肉和心臟的正常工作。
維生素P:能起到增強血管的彈性和暢通，對高血壓有一定的輔助治療作用。
脂溶性維生素有：
維生素A：對眼睛有很好的保健作用。
維生素F:它能防止血液中膽固醇的沉積，促進頭發(fā)和皮膚的生長，還能促進鈣質的利用，轉化飽和性脂肪酸對防止肥胖有一定的幫助。
維生素E:能維護人體生殖機能的正常發(fā)育。
維生素K:能止血
這部分維生素光靠喝茶是無法獲取的，但是可以通過食用茶菜和茶粥，或者食用茶葉本身來獲取。而且這些脂溶性物質在茶梗里的含量最高，才烹制茶菜的時候可別把茶梗都舍棄。
茶葉當中還含有豐富的礦物質：
鉀、磷、鐵、硒、錳、氟
除此之外茶葉還含有熱體新陳代謝所必需的3大物質：蛋白質、氨基酸和碳水化合物。
可見茶葉對我們人類來說是不可多得的寶貝，長期喝茶、吃茶能對我們人體起到很好的保健作用。