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壓茶餅的正宗做法?

來(lái)源:m.skipperkeyproductions.com???時(shí)間:2023-01-12 18:10???點(diǎn)擊:227??編輯:admin???手機(jī)版

毛茶壓制成餅,需要經(jīng)過(guò)6步。

1、稱重,357g。

精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。

2、毛茶入桶,放入內(nèi)飛。

茶餅餅面的內(nèi)飛,需在毛茶入桶時(shí)一并放入,保證內(nèi)飛的真實(shí)與餅面的完整。

3、高溫蒸軟。

鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣,桶中的毛茶,經(jīng)過(guò)蒸氣,迅速變軟,以備下一步的做型。

4、入袋揉壓。

經(jīng)過(guò)高溫變軟后的毛茶,倒入布袋中,均勻揉搓,成圓餅型。(這一步驟,是最難的一步,在手工壓制中,入袋揉壓,是決定茶餅餅面是否勻整,漂亮的關(guān)鍵一步。)

5、石墨定型。

手工揉壓后,加以石墨的重量,使尚且柔軟的毛茶進(jìn)一步固定餅型。

6、晾干。

壓制成型的餅茶,需經(jīng)過(guò)分開攤晾,高溫蒸氣留下的水氣散去后,餅型才算是固定完好。壓制過(guò)程才算是完成。

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