問(wèn)題一：包裝的擂茶怎么喝？怎么沖？？ 擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(zhǎng)……據(jù)說(shuō)擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。擂茶功用 擂茶只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。
問(wèn)題二：袋裝擂茶怎么食用 據(jù)說(shuō)，擂茶開(kāi)水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質(zhì)過(guò)快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時(shí)候不但不香，而且有生草味。“一般水溫控制在90攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水 *** 融’
問(wèn)題三：咸擂茶起什么作用的？ 一種泡的茶罷了 起提神作用
擂茶的藥用功能頗多, 酒足飯飽之后喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒。據(jù)驗(yàn)證，常喝擂茶有防風(fēng)祛寒、清肝明目、潤(rùn)肺健胃等功效。清熱解毒，通經(jīng)理肺。一般人均可用來(lái)防病保健，延年益壽。
問(wèn)題四：客家擂茶文化的擂茶吃法 此為將樂(lè)傳統(tǒng)飲料。其做法是以白芝麻、茶梗為主料，置于刻有直紋的陶制擂缽中，以擂茶棍旋磨，研磨成漿狀后加開(kāi)水沖泡、稀釋，用笊籬濾出渣再擂再?zèng)_。擂茶棍以茶樹(shù)或百花蛇藤做成，磨損的木質(zhì)溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶時(shí)，可根據(jù)四時(shí)變化和人體狀況的不同需要，分別加入陳皮、甘草、白芍、艾葉、葛藤、雞腳草、金銀花等中草藥一起擂，制成防暑祛寒、清熱解毒、消食化積等功效不同的擂茶。平時(shí)婦女串門(mén)喜喝擂茶，有的常喝成癮，不喝則頭痛；有的茶量極大，連喝五六碗也無(wú)妨。每逢喜慶或節(jié)日請(qǐng)喝擂茶，桌上均擺有各種配料。解放前以花生、豆子、南瓜子、楊梅干等為主，農(nóng)村有的用腌菜桿、老姜、筍干；解放后，配料愈加豐盛，有各種糖果、餅干、瓜子、蜜餞、花生、果凍等十余種。請(qǐng)喝擂茶已成為一種社交通禮。凡婚喪、建房、升學(xué)、參軍、晉級(jí)、招工、中獎(jiǎng)，都請(qǐng)喝擂茶。東道主家中幾個(gè)人輪流作業(yè)，擂茶成桶成桶往客廳提，門(mén)口車(chē)水馬龍，人來(lái)人往，隨到隨喝，氣氛熱鬧非凡。不少定居將樂(lè)的外地人也入鄉(xiāng)隨俗，家備擂茶成套設(shè)備，以應(yīng)時(shí)需。有的人調(diào)動(dòng)，退休回原籍時(shí)，還特地帶去擂缽、擂茶棍，難以割愛(ài)。 揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時(shí)候，客人來(lái)訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請(qǐng)新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請(qǐng)?jiān)?jīng)照顧過(guò)病人的友鄰吃，以表示感謝。擂茶的制作并不復(fù)雜，主料是大米或爆米花，但配料復(fù)雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開(kāi)水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍(lán)菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹(shù)菜等等?；蛘咴倥湫┦萑饨z、蝦仁米、魷魚(yú)等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來(lái)甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開(kāi)胃口，饒有風(fēng)味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣(mài)”，結(jié)合河婆地名的傳說(shuō)，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說(shuō)的茶粥就是把茶葉碾碎成細(xì)米，加上米粉、油鹽，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時(shí)搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。揭西擂茶有其美妙的傳說(shuō)。北宋時(shí)，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊(duì)途經(jīng)揭西進(jìn)攻廣州。到了河婆因?yàn)槭勘蠖际潜狈饺?，加之天氣炎熱、水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢(shì)嚴(yán)重，將領(lǐng)們心急火燎，卻又束手無(wú)策，何婆聞?dòng)嵹s來(lái)，傳授了一個(gè)秘方，用“三生湯”一喝擂茶治病。根據(jù)需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棒子。等把這些東西辦齊以后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂缽，而稱“擂茶”。何婆說(shuō)給那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙燙的擂茶，然后蒙頭蓋腦睡上一覺(jué)。次日醒來(lái)，人人渾身大汗，個(gè)個(gè)大打噴嚏。說(shuō)也奇怪，病人們都痊愈了。后來(lái)，征南人馬有一部分留下來(lái)屯田，于是擂茶不但在揭西縣，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來(lái)，成為客家飲食民俗的一大特色。
問(wèn)題五：揭西擂茶好喝嗎？里面有什么東東？ 揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺(jué)得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番韻味。
問(wèn)題六：擂茶和抹茶有什么區(qū)別？ 摘抄的
制作工藝和加料的差別
一、何謂擂茶
“擂”字，字典里有三種讀音：1 我“擂”你一拳，讀作lei1；2 “擂”DD研磨之意，此時(shí)讀作lei2（音同“雷”）；3 打擂臺(tái)，念lei4（音同“累”）。
擂（念lei2）茶，顧名思義，即將茶和一些配料放進(jìn)擂缽里研磨、擂碎，沖沸水而成，此法據(jù)說(shuō)取法于藥飲，最原始的藥飲，也是將某些藥置于缽內(nèi)搗爛，注人沸水飲用，此后人們發(fā)現(xiàn)茶葉有清熱、解署、生津的功效，茶便成了藥飲必用之物，再后來(lái)有人在藥飲中添加了一些食物，遂成為風(fēng)味獨(dú)特的飲料。
擂茶為客家人招待貴客的一種茶藝，流行在閩、粵、贛、桂、臺(tái)及湘中的客家人聚居地區(qū)（湖南一些非客家地區(qū)也存在），擂茶研磨的基本材料有松子仁、南瓜仔、黑芝麻、白芝麻、花生、綠茶菁及米仔。主原料米仔，是將米經(jīng)過(guò)浸、蒸、曬、炒的過(guò)程，變成易儲(chǔ)存，為客家人逃難中發(fā)展出的特殊飲食。擂茶制作過(guò)程為將傳統(tǒng)材料放入特制擂缽中，用擂棍慢慢擂成末，過(guò)程中不斷加水，使材料變成漿狀，后沖入沸開(kāi)水盛入杯中，嗜甜者可再加入些許黑糖，后放米仔共同食用；咸擂茶為正統(tǒng)客家擂茶，制作過(guò)程中除基本材料外再加入香菜或九層塔及些許鹽研磨，研磨好后在杯內(nèi)加入蝦米、四季豆末、米仔等再?zèng)_沸水入杯即可，喝起來(lái)齒頰留香、風(fēng)味獨(dú)具，非一般加味茶可比擬。
制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶。
抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過(guò)蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。
抹茶源于中國(guó)，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢(qián)末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其}茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見(jiàn)，中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來(lái)，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。
目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過(guò)當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。
問(wèn)題七：擂茶是用什么材料做成的？ 【制 作】
制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái)，一進(jìn)客門(mén)，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵危蛴么竺鬃雒坠昔危┊?dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈?！币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。
【配 料】
擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過(guò)程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證，從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤(rùn)膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來(lái)喝上幾碗，一天的辛苫便煙消云散?？腿诉h(yuǎn)道而來(lái)，喝上一碗，便可提神醒腦，充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。
【擂茶的制作】
擂茶，制作簡(jiǎn)便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。
制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開(kāi)水沖熟即成。茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時(shí)取用。用時(shí)，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開(kāi)水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。
問(wèn)題八：擂茶有什么功效 擂茶的藥用功能頗多, 酒足飯飽膽后喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據(jù)驗(yàn)證，常喝擂茶有防風(fēng)祛寒、清肝明目、潤(rùn)肺健胃等功效。清熱解毒，通經(jīng)理肺。一般人均可用來(lái)防病保健，延年益壽。
問(wèn)題九：客家擂茶是什么東西來(lái)的？是茶嗎？ 是茶哦，它的制作方法如下：
先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中，以擂棍磨擂之，擂時(shí)加少許冷開(kāi)水，以潤(rùn)滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，繼續(xù)擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀后加入花生，繼續(xù)擂，直到花生全部擂散了，再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜后，繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可，全部擂制過(guò)程約需15分鐘以上，因?yàn)樵诶薏柽^(guò)程中，須使用雙手力量持續(xù)，常會(huì)汗流浹背，由其初學(xué)者，更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手，即可一氣呵成。
因此;擂茶就可達(dá)到運(yùn)動(dòng)健身的功能。
在研擂過(guò)程中，會(huì)有擂棍成分也同時(shí)磨入擂j中，因此擂棍要求一定要用可食性樹(shù)材，如芭樂(lè)樹(shù)、油茶樹(shù)所制的原因和目的，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮『擂茶』的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶漿，約沖泡1500cc開(kāi)水，如要甜食可加入適量糖，如要咸食則可加入適量鹽，但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。
問(wèn)題十：擂茶的名稱是如何得來(lái),客家人為什么喜歡它? 擂茶及其傳說(shuō) 自東晉著名詩(shī)人陶淵明膾炙人口的《桃花源記》問(wèn)世以來(lái)，地處湖南西北的桃花源便以游覽勝地吸引著中外游客，而且還以其著名特產(chǎn)DDD擂茶，使人流連忘返。 “擂茶”，古時(shí)候人們稱之為“三生湯”。它是用大米、生姜、茶葉這三種主要原料特制而成的一種飲料，其制作方法比較簡(jiǎn)單：將洗凈的生姜、經(jīng)水泡后的上好綠茶、炒至5成熟的大米，放在陶制的擂缽里，用山蒼子樹(shù)（又名山胡椒樹(shù)）木棒將其慢慢擂成漿汁狀，這就是“擂茶腳子”。由于山蒼子樹(shù)本身具有一種特殊的幽香，所以，由它擂成的“腳子”，也滲透著山蒼子特有的香味。 沖服擂茶的方法是：先在碗里放進(jìn)半湯匙“擂茶腳子”和少許食鹽（愛(ài)甜食者可放入糖），再將少量開(kāi)水倒入碗內(nèi)，把“腳子”及鹽（或糖）化淡，然后，將沸水沿茶碗邊斜沖入內(nèi)。這時(shí)，整個(gè)碗面便冒起縷縷清香撲鼻的熱氣，大有使人心曠神怡、一飲為快之感。細(xì)品慢咽，香、辣、咸（甜）、澀四味俱全，異香綿長(zhǎng)。待到擂茶下肚，脾胃舒展，筋骨酥松，神態(tài)昂然。如果把它與兩廣的油茶、青藏的奶茶及酥油茶相比，則油茶顯得太辣、奶茶又顯得太酸，而酥油茶更顯得太濃。 由于茶葉、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功能，因而又有強(qiáng)身的作用。 說(shuō)起“擂茶”的藥用價(jià)值，在擂茶之鄉(xiāng)的桃源縣境內(nèi)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳東漢末年，朝廷有一位被封為“伏波將軍”的名將，名叫馬援，他奉命領(lǐng)兵西征五溪蠻，途經(jīng)烏頭村（今桃源縣桃花源一帶）時(shí)，因這一帶瘟疫流行，數(shù)千名將士紛紛病倒，潰不成軍。正在這時(shí)，桃花山中一無(wú)名氏老嫗向馬將軍獻(xiàn)出了這一民間秘方DDD三生湯。 將士們飲下擂茶后，立即感到邪走瘟散，轉(zhuǎn)危為安。此后，“擂茶”名聲大振。現(xiàn)在，我國(guó)西南地區(qū)許多農(nóng)村仍流行喝“擂茶”的習(xí)慣。