茶俗的飲茶習俗
我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態(tài)，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。 在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”，“ 一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問候和敬意?？蛠砭床?，以茶會友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。
宋代以來，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當酒”的風俗，大抵客至，寒暄問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶 ，沖沏茶水，敬上一杯香茶。
主人講究“端、斟、請”；客人則留意“接、飲、端”的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬著茶，微笑地說：“請用茶”。
飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復斟茶，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具 。 武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。
講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來特別香甜 ，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍 干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。 “祝福茶”在客人即告辭時，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
新娘茶俗
女婿茶姑娘若未出閣，來串門的小伙子就會特別多。因此，姑娘家要備好茶，待有客人來時招待來客中的“未來女婿”。
親家母茶女兒出嫁后的第三天，父母親都要去看望女兒，這就是所謂的“望朝”。望朝時，身為父母親要隨身攜帶一些茶、烘青豆、橙子皮伴野芝麻等等東西，這種茶稱為“親家母茶”。
新娘子茶望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家去請親家的親朋好友和長輩們到新娘子家來喝茶，娘家人這就是去喝“新娘子茶”了。
請新娘子茶姑娘出嫁后，家里的親朋好友和要好的鄰里，一般都要請新娘子去自家喝茶。如果是遠親，可以在過年正月的時候，邀請新娘子，也可以新娘子回娘家做頭趟客時補請。
三碗茶按照中國傳統(tǒng)習俗，春節(jié)期間，難免親朋好友要互相拜訪，有客到來時，通常女主人須先給客人端上一碗“甜茶”，并送上祝福語，如：吃了這碗甜茶，年年生活甜如蜜之類的。然后乘上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細嫩的香綠茶，配上一些小茶點。
打茶會村里一些年輕的嫂嫂、年長的婆婆每年在本地村坊里，相互請喝茶3--5次。當?shù)厝朔Q“打茶會”。一般，事先都會約好到哪家喝茶。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著鄰里姐妹們的到來?？腿艘粊淼?，主人就拿出她們珍藏在家中用石灰缸、甏、罐裝的細嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再沖入沸水，雙手一碗碗地端到客人面前?；ɑňG綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有手拉孫兒孫女的，有邊做針線活邊品茶的，淡笑風生，熱鬧非凡，很有意思。
贊美擂茶的詩句
擂茶
魚腥薄荷乞食碗，
一碗擂茶春波綠。
大米花生大黃豆，
一杯擂茶奶白凝。
一把鹽兒味調(diào)理，
一撮炒米香噴息。
一粉報來春之韻，
一沖熱騰冬消氣。
清心庭徑綠草涼，
沁脾田野五谷意。
色味俱佳口生津，
延年益壽健身體。
客家祖?zhèn)魑逦稖?/p>
香飄流遠飲人迷。