擂茶的正宗做法？

擂茶的正宗做法？

1、準(zhǔn)備糯米1斤，先淘洗干凈，再加上清水浸泡3個(gè)小時(shí)。在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米鋪在里面，放在鍋里蒸熟。把蒸熟的糯米取出來，用筷子攪散，然后放在通風(fēng)的地方，把糯米晾干（也可以用風(fēng)扇吹干），糯米吹干后，用手一搓就碎，使糯米粒粒分明即可。

2、在鍋里加上半碗食鹽，先把食鹽炒熟，再把糯米放進(jìn)去翻炒均勻，炒到糯米發(fā)黃，放在漏勺中，把多余的食鹽抖掉，這樣炒米花就做好了，鍋里的食鹽不要倒掉，加上一碗花生米翻炒一下，炒到表面都裂開出鍋。

3、接下來，在碗中加上點(diǎn)茶葉，加上熱水泡一下，把白芝麻半碗和花生米，都放在擂缽中，用雷棍往一個(gè)方向擂打，擂打不動的時(shí)候，加上適量的茶水，再加上點(diǎn)白糖增加甜味，最后加上適量的開水，這樣擂茶就做好了，均勻倒在小碗中，加上炒好的米花即可食用。

【需要注意的地方】

第一：首先把食材準(zhǔn)備好了，把糯米放在鍋里蒸熟，然后出鍋?zhàn)匀涣罌?，把糯米都搓開，粒粒分明的狀態(tài)，然后放在鍋里翻炒一下，這樣糯米就有點(diǎn)膨脹了。

第二：把花生米、白芝麻放在擂缽中，用雷棍擂打，如果是擂打不動的話，就加上茶水，擂打的很細(xì)膩后，加上充足的開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第三：把做好的擂茶均勻倒在小碗中，再把米花放進(jìn)去，這樣就可以開喝了。

擂茶湯圓的做法，擂茶湯圓怎么做好吃，擂茶湯圓

用料 ?

擂茶 ? ?一小碗 ? ?

核桃仁 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ?

花生仁 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ?

芝麻 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?

黑糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?

糯米粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ? ?

豬油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?350g ? ?

擂茶湯圓的做法 ?

先將核桃仁，花生仁放入微波爐高火兩分鐘左右，取出去皮；

? ? ? ? ? ?

無油干鍋里放入黑芝麻小火炒熟。再將核桃仁、花生與黑芝麻切細(xì)，切碎；

? ? ? ? ? ?

熱鍋放入核桃/花生/黑芝麻切好的碎末，加入適量黑糖和豬油，翻炒均勻，注意不要炒太干，核桃花生芝麻餡料就做好了；

? ? ? ? ? ?

取350g糯米粉，用溫水一點(diǎn)一點(diǎn)加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)；

? ? ? ? ? ?

取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入已經(jīng)做好的餡料，注意不要裝太滿，收口，搓成光滑的湯圓；

? ? ? ? ? ?

把搓好的湯圓放入水快燒開的鍋里，輕輕甩動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟；

? ? ? ? ? ?

取適量的擂茶，用開水沖泡好，把煮好的湯圓放入擂茶當(dāng)中就好了哦！

? ? ? ? ? ?