1. 滇紅原料和普洱原料哪個(gè)好
滇綠茶
滇綠即云南綠茶,滇綠出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。滇綠茶選用云南大葉種鮮葉做原料。
它從鮮葉采摘時(shí)就精選細(xì)嫩的一芽二葉,經(jīng)過(guò)殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒,及時(shí)揉捻,快速烘干,控制了酶的活動(dòng)和多酚類的氧化,防止了芽葉發(fā)酵,保持了茶葉的綠色,形成滋味醇濃,香氣持久,回味悠長(zhǎng),湯色黃綠的特點(diǎn)。
喝茶之后,茶水能從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量,使人感覺(jué)身心俱爽。所以,在盛夏,口干舌燥,汗流浹背時(shí),飲用一杯滇綠茶,便能生津止渴,消暑降溫。
滇綠就是用普洱茶的原料——大葉種制的綠茶,從香味來(lái)說(shuō),沒(méi)有龍井香,但味道非常濃,且耐泡,茶氣足,回甘重。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn),烘青綠茶就是要用烘籠火烘,而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重,但回甘好。另外,滇綠和龍井各有特點(diǎn),一般不具可比性。
滇紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。紅茶與綠茶的區(qū)別
1.制作工藝的區(qū)別:
紅茶是經(jīng)過(guò)高達(dá)百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶,而且在此過(guò)程中不經(jīng)過(guò)殺青,而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵;綠茶則不需要任何發(fā)酵,而是通過(guò)直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的,此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。
2.沖泡顏色的區(qū)別:
紅茶沖泡出來(lái)的茶湯是淡褐色至褐色的,而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。
3.沖泡時(shí)用的水溫的區(qū)別:
紅茶沖泡用90到100度的沸水,這樣才能將其中的有效成分析出,茶味也會(huì)濃些;如果是細(xì)嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右,這樣的話就不會(huì)破壞其中的維C,也不會(huì)讓茶味變苦。
4.外形上的區(qū)別:
紅茶茶葉多為紅色或褐色,干茶色澤烏潤(rùn),茶湯紅亮鮮明;綠茶茶葉色澤潤(rùn)綠茶湯明亮。
5.功效作用的區(qū)別:
紅茶有助于腸道消化、促進(jìn)食欲,還可以利尿消水腫。而且紅茶有抗酸化作用,可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率,紅茶性溫適合冬天飲用。
2. 滇紅和普洱哪個(gè)好喝
各有千秋
一個(gè)是紅茶,一個(gè)是熟茶!
口感上差異就不同!
3. 滇紅原料和普洱原料哪個(gè)好喝
滇紅的發(fā)酵程度依照紅茶的工藝標(biāo)準(zhǔn),一般在80%-90%以上,最后成品時(shí)采用高溫快速烘干。紅茶是經(jīng)過(guò)全發(fā)酵的茶類。其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖。氨基酸的隨之增加, 滇紅有茶垢。普洱茶,是后發(fā)酵茶,屬于黑茶。是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶是自然發(fā)酵,熟茶是人工催熟。
4. 滇紅原料和普洱茶原料
滇紅茶屬于紅茶類,金毫顯露,條索細(xì)致,蜜香豐富,而沱茶屬于普洱茶類,茶形周正,陳香馥郁;滇紅茶為全發(fā)酵工藝制成,其保質(zhì)期為2年,而沱茶為后發(fā)酵茶,具有越陳越香的特點(diǎn);滇紅茶以散茶的形式存在,有金針、金芽等,而沱茶是茶餅。
滇紅茶和沱茶的區(qū)別:
1、外形區(qū)別
老茶友想必都知道,大部分滇紅茶都是金毫顯露,比較容易區(qū)分,與沱茶有很大的區(qū)別,但是有一種紅茶和沱茶熟散長(zhǎng)極其相似——古樹(shù)紅茶,古樹(shù)茶制成的紅茶條索較細(xì)而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫,外形看起來(lái)和沱茶熟散茶差不多,所以,新茶友遇到外形與沱茶熟散很相似的古樹(shù)紅茶時(shí)應(yīng)該怎么辦呢?這時(shí)候,應(yīng)該通過(guò)聞干茶樣的香氣來(lái)辨別兩種茶。
2、香氣區(qū)別
普洱熟茶的香氣相對(duì)沉穩(wěn)厚重,且變幻無(wú)窮,會(huì)給茶人帶來(lái)諸多驚喜,而滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢,有四溢飛揚(yáng)之感。
對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō),要深入掌握普洱熟茶的香氣和滇紅的香氣的區(qū)別,又不得不從了解它的制作工藝開(kāi)始,制作工藝也是可以幫助新茶友區(qū)分辨別普洱熟茶和滇紅的一個(gè)很好的標(biāo)準(zhǔn)。
三、工藝區(qū)別
對(duì)于滇紅茶來(lái)說(shuō),工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素,從原料上來(lái)說(shuō),大葉種茶可以做成沱茶也可以做成紅茶,比如七彩云南的紫娟,可以做成沱茶,也可以做成紅茶,同樣的原料,區(qū)別的關(guān)鍵就在于工藝。
沱茶的制作工藝是:鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷锥寻l(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形;滇紅茶制作工藝:鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品。
工藝上,直接把沱茶和紅茶區(qū)別開(kāi)來(lái)的就是發(fā)酵這一工序。
熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分,紅茶則是全發(fā)酵,也就是十成發(fā)酵,所以熟茶在后期存儲(chǔ)中還有后發(fā)酵過(guò)程,它沒(méi)有完全被催熟,內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間,紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來(lái),只適合現(xiàn)飲,所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年,熟茶則在未來(lái)幾十年還有越陳越香的可能。
四、口感區(qū)別
原料以及制作工藝上的差別必然會(huì)導(dǎo)致沱茶和滇紅茶在口感上有所區(qū)別。
沱茶的口感總的說(shuō)來(lái)比較醇厚,有獨(dú)特的熟茶清香,陳年熟茶有甘爽的陳香,湯質(zhì)醇濃細(xì)滑,飽滿豐潤(rùn),茶性溫和,生茶茶性刺激強(qiáng)烈,體感較強(qiáng)。
滇紅茶則口感醇滑細(xì)膩,質(zhì)感飽滿,茶性溫潤(rùn)醇和,適合常飲,且老少皆宜。
5. 普洱滇紅的區(qū)別
滇紅茶屬于生茶,普洱屬于熟茶。還是有區(qū)別的。
6. 普洱茶與滇紅茶原料一樣嗎
滇紅是紅茶的一種,紅茶和普洱茶工藝完全不相同,紅茶是用鮮葉進(jìn)行發(fā)酵,而普洱茶是用干毛茶進(jìn)行發(fā)酵,紅茶是前發(fā)酵,普洱茶是后發(fā)酵。