臺灣高山茶中我知道大禹嶺茶最尊，那“梨山茶”，“阿里山珠露”，“杉林溪”如何排序呢？請懂茶的朋友賜
臺灣沒有什么最尊的說法，不知道你從哪里聽來的。臺灣茶，每年都有兩次比賽，冠軍茶是最好的，但是所謂的最好，絕大部分人喝不出來差別。同一種茶，獲獎前后價格相差可以到50倍?；旧隙际浅醋鞒鰜淼摹?/p>
大禹嶺的茶也是，價格高主要原因是海拔高，都要在3000米以上，茶樹生長緩慢，產(chǎn)量太少。當然了，生長越緩慢，茶葉越厚實，茶多酚含量越高。而且污染更少，容易保留茶葉的清香。因此，大禹嶺的茶幾乎沒有不好的。一般每臺斤市場價格6000-12000臺幣。
梨山的海拔略低于大禹嶺，同樣的理由，但是海拔就是在2500米左右，價格在4000-8000。
阿里山珠露茶，名氣不高，還不如云霧茶的海拔高。價格2000-5000.
杉林溪算有20-30年歷史的產(chǎn)茶取吧，30年前，杉林溪的茶還搬不上臺面。后來嚴格改良茶種、規(guī)范制茶流程等等，質(zhì)量有大幅提升。目前是主要的產(chǎn)茶區(qū)。價格800-6000
除了這些，還有廬山、凍頂、鳳凰、翠玉、金萱等等茶品，都是烏龍茶。價格從500一斤到8000元都有。
以上的茶種，都是烏龍茶類。除了這些，臺灣還有輾綺琛⒉柰?、渭{槳幀⑻垡艫鵲炔煌柚鄭鄹窀叩筒鉅煲埠艽蟆
在大陸，想很清晰的了解茶葉價格，不受騙，很困難的。買茶的話，最好自己先試試，合乎自己口味再買。茶行對新客人，與半懂不懂的客人，宰的都很狠，要有交學(xué)費的心理。
臺灣沒有什么最尊的說法，不知道你從哪里聽來的。臺灣茶，每年都有兩次比賽，冠軍茶是最好的，但是所謂的最好，絕大部分人喝不出來差別。同一種茶，獲獎前后價格相差可以到50倍?；旧隙际浅醋鞒鰜淼?。
大禹嶺的茶也是，價格高主要原因是海拔高，都要在3000米以上，茶樹生長緩慢，產(chǎn)量太少。當然了，生長越緩慢，茶葉越厚實，茶多酚含量越高。而且污染更少，容易保留茶葉的清香。因此，大禹嶺的茶幾乎沒有不好的。一般每臺斤市場價格6000-12000臺幣。
梨山的海拔略低于大禹嶺，同樣的理由，但是海拔就是在2500米左右，價格在4000-8000。
阿里山珠露茶，名氣不高，還不如云霧茶的海拔高。價格2000-5000.
杉林溪算有20-30年歷史的產(chǎn)茶取吧，30年前，杉林溪的茶還搬不上臺面。后來嚴格改良茶種、規(guī)范制茶流程等等，質(zhì)量有大幅提升。目前是主要的產(chǎn)茶區(qū)。價格800-6000
除了這些，還有廬山、凍頂、鳳凰、翠玉、金萱等等茶品，都是烏龍茶。價格從500一斤到8000元都有。
以上的茶種，都是烏龍茶類。除了這些，臺灣還有輾綺琛⒉柰?、渭{槳幀⑻垡艫鵲炔煌柚鄭鄹窀叩筒鉅煲埠艽蟆
臺灣茶（先不談比賽茶）。大禹陵是臺灣最好的，但產(chǎn)茶區(qū)在2500左右，并沒有在3000米以上。
其次是梨山茶，產(chǎn)茶區(qū)在2200米。再者是杉林溪，產(chǎn)茶區(qū)在海拔1600米。阿里山珠露在1300米。
當然，這只是普遍性，通常意義上是這樣排序
能介紹一下臺灣高山茶嗎？
臺灣高山茶
何謂「高山茶」？以海拔做定義，是目前比較沒有歧見的說法，但在高度上，雖有業(yè)者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識。至於臺灣現(xiàn)有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過「高山茶」一詞也經(jīng)常套用於產(chǎn)制於高山，但產(chǎn)地名氣不大，或少數(shù)產(chǎn)區(qū)不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山氣的優(yōu)質(zhì)茶葉。所以「高山茶」并非專指某地生產(chǎn)的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。
為何高山出好茶
上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環(huán)境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內(nèi)，超越100公尺等高線區(qū)域的面積約占68.7％，500公尺等高線以上的山區(qū)面積約占45.2％，真的是處處是「高山」。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質(zhì)，適合茶樹發(fā)育。如果又是日照充足，降雨量平均的區(qū)域，更是種茶植茶的最佳地點。
高山出產(chǎn)的茶葉天生便擁有下列兩項優(yōu)勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點。
龍眼村原名「龍眼林」，因為舊時山龍眼甚多，密集成林，故以龍眼林稱之。
雖說產(chǎn)於高山的茶菁占有上述優(yōu)勢，但是高山制茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與制茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時常影響后制茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。
整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類為高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡后，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。
位於南投縣仁愛鄉(xiāng)紅葉國小 下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產(chǎn)者而言，制成頂級好茶的條件，其實是相當?shù)膰揽?，因為必須當?shù)噩F(xiàn)作。
臺灣高山茶的產(chǎn)區(qū)
臺灣高山分布極廣，生產(chǎn)高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1000～1400公尺的新興茶區(qū)為主。
（1）嘉義縣
一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現(xiàn)在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經(jīng)功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當?shù)鹊龋?再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
梅山鄉(xiāng)除了是南臺灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產(chǎn)地外，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶，種植面積更占嘉義縣的一半。而梅山鄉(xiāng)全鄉(xiāng)共分十八村，百分之九十屬於山區(qū)，茶園主要分布於梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落，目前茶園面積總數(shù)約10000公頃，海拔介於900～1400公尺之間?？h道162甲線則是參觀該鄉(xiāng)茶園的重要路線，從太平至瑞里，只要是村落區(qū)皆可見到滿山遍谷的茶園。
值得一提的是梅山鄉(xiāng)龍眼村（海拔約1200公尺）更是臺灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。雖然名氣已不如當年響亮，但茶園的規(guī)模，仍是十分壯觀。至於竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位於臺18線公路（阿里山公路）旁，如瀨頭、隙頂、a頭、光華、石桌、十字路、達邦、里佳及豐山等山地部落。而這些村落所產(chǎn)制的茶品，對外通稱「阿里山茶」，不過也有名為「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出現(xiàn)。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可謂是竹崎鄉(xiāng)民的「綠金」，而此茶正是產(chǎn)於石桌。竹崎鄉(xiāng)石桌茶區(qū)，茶園種植面積約為400公頃，分布於海拔約1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍為主，由於制成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。
（2）南投縣
南投縣位居臺灣心臟地帶，是臺灣唯一不濱海的縣市。四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以竹山鎮(zhèn)、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
位於南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器。經(jīng)由幾十年來的開拓，竹山鎮(zhèn)的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成為全臺單一行政區(qū)種植海拔落差最大的茶區(qū)。
位於竹山大鞍的茶園。因臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，大多是沿著當?shù)噩F(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)道路，隨路開辟，所以如果要前往參觀，最好是駕駛底盤較高，且有四輪傳動的車輛比較適合。至於住宿，因當?shù)夭柁r(nóng)也多兼營民宿，所以不成問題。
位於平靜茶區(qū)的金萱茶園。仁愛鄉(xiāng)為南投縣第四大產(chǎn)茶區(qū)，首位為名間鄉(xiāng)，其次為竹山鄉(xiāng)和鹿谷鄉(xiāng)。民國91年整個南投縣，全縣茶葉年產(chǎn)量為11100公噸，收獲面積為8075公頃。而仁愛鄉(xiāng)於該年，茶葉年產(chǎn)量為771公噸，收獲面積為847公頃，占南投縣約百分之6.9。
竹山鎮(zhèn)是南投縣最早開發(fā)的地方，自古是入番地，通后山的樞紐點，因有「前山第一城」的雅號。竹山鎮(zhèn)從1980年代開始，首先從照鏡山地區(qū)大量種植茶樹，目前該鎮(zhèn)茶園分布的據(jù)點有照鏡山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至於該鄉(xiāng)生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，以杉林溪與大鞍山區(qū)為主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大。
仁愛鄉(xiāng)位於臺灣之中央地帶，地屬南投縣之東北方，境內(nèi)共分為15村66個部落。該鄉(xiāng)茶葉經(jīng)濟栽培緣於60年代末期，由天仁企業(yè)率先引進，并以霧社、高峰等地區(qū)開始推廣，迄今栽培面積已達 800余公頃，年產(chǎn) 680余公噸，躍身為南投縣第四大產(chǎn)茶區(qū)。從霧社至清境農(nóng)場，到處可見茶行、制茶廠及民宿，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現(xiàn)在省道臺14線及臺14甲線旁。此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質(zhì)。
清境農(nóng)場茶園為民國76年所該開辟的高山示范茶園。面積6公頃，種植青心烏龍及金萱茶，由於經(jīng)常云霧繚繞，久久不散，因而得名「宿霧茶」。
位於中和村的石桌茶區(qū)。竹崎鄉(xiāng)的茶園分布於中和村、光華村、仁壽村及金獅村等四村。
青心烏龍種的茶樹，是臺灣栽培歷史最久，分布最廣的品種。目前市場行情，以單一品種而論，僅稍遜正嚀垡簟
此外因地廣人稀的緣故，導(dǎo)致此地茶葉產(chǎn)區(qū)極為分散，所以對外雖然大多以「高山茶」稱之，但是仍有為數(shù)眾多的地名茶出現(xiàn)，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農(nóng)場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至於仁愛鄉(xiāng)產(chǎn)茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平靜、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(臺茶27號)的茶種為主。
水里鄉(xiāng)舊名「水里坑」，全鄉(xiāng)海拔均在250公尺以上。而位於該鄉(xiāng)的明潭水庫，仍然是臺灣最大的抽蓄式水力發(fā)電廠，可知當?shù)厮Y源的充足。而水里鄉(xiāng)亦於1980年代開始興起種植高山茶，目前產(chǎn)茶村落集中於郡坑、新山與上安等三村。而此地所生產(chǎn)的茶葉，以「玉山茶」和「勝峰茶」的茶品最為著名。
種植於和平鄉(xiāng)天池附近，海拔高度約 2500公尺左右的青心烏龍茶園。造訪時，山下的秋茶多已采收完畢，此地卻依然綠意盎然，尚未摘采，可知種於此環(huán)境的茶葉，生長速度較慢。
信義鄉(xiāng)是全臺面積第二大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它有個美麗的別名－「青梅之鄉(xiāng)」。每年早春時分，當滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景。而信義鄉(xiāng)與水里鄉(xiāng)相同，是從1980年代左右，才開始辟墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區(qū)。而當?shù)胤N植茶園的地區(qū)，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以「玉山高山茶」稱之，對外販售。另外也有命名為「沙里仙茶」與「塔塔加茶」的茶品。
(3）其它縣市
此外，臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位於花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區(qū)，當然茶價也是不同凡響的高貴。
位於南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的高山茶園。 此地的茶區(qū)，雖分布較為分散，但每個單一茶園的種植面積都極為遼闊。
近年來，雖然臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，有略為減少的趨勢，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會大眾所喜好。其實臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，多數(shù)擁有開發(fā)成觀光茶區(qū)的優(yōu)勢，例如梅山鄉(xiāng)龍眼林尾、竹崎鄉(xiāng)瑞里、石桌及a頭、仁愛鄉(xiāng)平靜與紅香等，都有令人驚艷的茶園美景，值得各位驅(qū)車前往。不過話說如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問題一樣，都需要我們更為細心的維護與留意。所以，各位有機會一定要去臺灣高山茶區(qū)走走，絕對是值回票價的選擇。
圖內(nèi)的村落即是位於阿里山公路旁的a頭。目前臺灣生產(chǎn)的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區(qū)隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。
唐泉茗茶的臺灣高山茶
目前臺灣生產(chǎn)的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區(qū)隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。
烏龍茶是臺灣最早制造的茶，可說是臺灣茶的始祖，也是臺灣在世界上名聲最為響亮的茶。在中國依茶的發(fā)酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類，俗稱的烏龍茶就是青茶。
歐美國家依發(fā)酵度來分，不發(fā)酵的叫綠茶，全發(fā)酵的叫紅茶，而介於中間半發(fā)酵的，都視為烏龍茶。但不論東西各國，對烏龍茶的說法，應(yīng)該是指依某種做法制成的半發(fā)酵的茶，并不指特定的茶葉品種。但是在臺灣，本地人所稱的「烏龍茶」，除了它是半發(fā)酵的茶之外，還必須用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的「凍頂烏龍茶」及「玉山烏龍茶」。在臺灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。
a頭茶區(qū)的茶農(nóng)采收秋茶情況。a頭地屬嘉義縣番路鄉(xiāng)公田村，海拔高度約1200公尺。另外，根據(jù)臺灣茶葉主管單位對臺灣茶的介紹，是依照茶制作方法分為包種茶及烏龍茶二大類，而烏龍茶指的就是重發(fā)酵的白毫烏龍。但是現(xiàn)在「烏龍茶」這個名字在臺灣代表的意思很多，不像中國區(qū)分的那N嚴謹。隨著兩岸的分裂及臺灣在制茶技術(shù)的進步，逐漸地與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產(chǎn)生。再加上近年來臺灣有很多新興的產(chǎn)茶區(qū)，為了推廣自己當?shù)氐牟?，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了?/p>
因此若以臺灣人的觀念來說，說起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發(fā)酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯為金黃色或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。
由於臺灣高山茶的產(chǎn)區(qū)極多，各地的品質(zhì)控管不一，制作程序也不盡相同，往往造成購買者不知如何下手的困擾。唐泉茗茶藝術(shù)總監(jiān)林書銘先生，以數(shù)十年品茗經(jīng)驗，及最嚴謹負責的態(tài)度，用心挑選各地優(yōu)質(zhì)的高山茶，并以半發(fā)酵處理的臺灣烏龍茶為內(nèi)容，而讓本公司所推出的「臺灣高山茶」，不僅是物超所值，亦是高貴不貴的茗茶，更能夠讓各位輕輕松松喝好茶，拋開買茶的一切煩惱，喝上一口，保證是喉韻十足，回味無窮的上等高山好茶。
