1. 茶葉起源中國哪個地區(qū)最多
說中國是茶的故鄉(xiāng)是因為世界各地的茶葉,均直接或間接來自中國。
茶葉之路,亦是中國文化的傳播之路。早在鴉片戰(zhàn)爭前,中國茶就風(fēng)靡世界,當(dāng)時出口茶葉的唯有中國,平均每年出口45萬擔(dān),1867年出口增至131萬擔(dān),占世界茶葉出口量的90%以上。
國人吃茶的歷史要遠溯到神農(nóng)時代。《茶經(jīng)》說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!鄙褶r(nóng)氏是最早定居在漢水流域的農(nóng)耕部族,在長期的農(nóng)業(yè)實踐中,人們發(fā)現(xiàn)了茶的功用。
2. 茶葉起源于中國什么地區(qū)
根據(jù)文獻記載,中國人飲茶起源于公無前3000左右的神農(nóng)氏時代,陸羽的《茶經(jīng)》寫遭:“茶之為飲,發(fā)于神農(nóng)氏,聞于魯周公……”
神農(nóng)有個水晶肚,達摩眼皮變茶樹,中國飲茶起源眾說紛紜,主要原因是因唐代以前無“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成“茶”。
根據(jù)陸羽茶經(jīng)的記載,中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗,判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。
另有說法是神農(nóng)有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當(dāng)他嘗茶時,發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得干干凈凈,因此神農(nóng)稱這種植物為“查”,再轉(zhuǎn)成“茶”字,而成為茶的起源。
3. 我國茶的發(fā)源地是哪個地區(qū)
中國茶葉的三大發(fā)源地:云南。貴州。四川。一,云南八大名茶:普洱茶、滇紅、露珠茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大關(guān)翠華貢芽、鎮(zhèn)沅馬鐙茶、綠春瑪玉茶。
二:中國茶葉的三大發(fā)源地:云南。貴州。四川。一,云南八大名茶:普洱茶、滇紅、露珠茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大關(guān)翠華貢芽、鎮(zhèn)沅馬鐙茶、綠春瑪玉茶。
三:四川出產(chǎn)峨眉竹葉青、青城雪芽、川紅工夫、文君綠茶等。
4. 茶葉起源于哪里
茶樹起源于中國,在我國西南部。世界上有60個國家引種了茶樹,在熱帶地區(qū),喬木型茶樹可高達15-30米, 基部樹圍在1.5米以上,樹齡可達數(shù)百年至上千年。茶樹的葉子可制茶,種子可以榨油,茶樹材質(zhì)細(xì)密,其木可用于雕刻。
5. 中國茶葉的由來以及種類
武夷山,“奇秀甲于東南”。風(fēng)光秀麗,峽谷縱橫。優(yōu)越的自然環(huán)境使得這里茶園遍布,茶種眾多,堪稱茶樹寶庫。史料記載,武夷山茶樹有1187種,名字也大多千奇百怪。如我們常聽到的大紅袍、鐵羅漢、肉桂、金柳條……
下面我們一起來看看這十一大名樅究竟是哪十一大?它們的命名又有何稀罕之處?
1.大紅袍
傳說,明朝年間一舉子上京赴考,途徑武夷山時突然得了急病,腹痛難忍。天心永樂禪寺一和尚取出所藏茶葉泡水給他喝下,腹痛即止。而后狀元高中后,得知茶葉出處后,脫下大紅袍繞茶叢三圈,并將其披在茶樹上,故得“大紅袍”之名。而后此茶又治好了皇帝疾病,也因此得“紅袍一件”,并成為貢茶。
傳說雖然聽起來有那么一些不可思議,但卻得了這么個好聽的名字。如今我們見到的大紅袍,是武夷五大名樅之首,茶中的狀元。葉片近闊橢圓形,葉色深綠有光澤,屬灌木型小葉種茶種。干茶條形壯結(jié),微起白霜,褶皺扭曲。沖泡后,湯色橙黃明亮,香清濃郁,高而持久,可名目益思,祛痰平喘止咳。
2.肉桂
武夷山所產(chǎn)的肉桂,近年來以肉眼可見的速度迅速爆紅。關(guān)于這茶名字的由來,與清末一個叫蔣蘅的才子有關(guān),這位才子長于茶鄉(xiāng),愛喝茶,也善品茶。話說一年初夏,蟠龍巖主邀請他到蟠龍巖給新制的茶取名,喝完茶的蔣蘅以肉桂命名此茶。主人聽了大喜,也稱“肉桂”這個名字極好,顯得金貴,于是便有了肉桂之大名。
到如今,肉桂聲名遠揚,我們常常會聽到“牛肉”、“馬肉”、“龍肉”之類的稱呼,完全是茶客的心頭好?。∵@肉桂為大灌木型茶種,葉長呈橢圓形,葉齒細(xì)密。干茶外形條索勻整卷曲,色澤褐祿,油潤有光,輕嗅有甜香味兒。沖泡后,湯色橙黃清澈,葉底黃亮;入口醇厚回甘,香氣足。
3.鐵羅漢
關(guān)于“鐵羅漢”這個名稱的來源主要有三種傳說。一曰此茶如羅漢菩薩救人濟世而得名“鐵羅漢”;二曰掌管茶樹的羅漢因醉酒,途經(jīng)慧苑坑上空時,掉落了茶枝。撿到茶枝的老農(nóng)將其扦插成活制成了鐵羅漢,能治百病,因而得名;三曰慧苑寺一僧人,在蜂窠坑的巖壁隙間,發(fā)現(xiàn)了一顆高大挺拔、枝條粗壯呈灰黃色的茶樹。此人皮膚黝黑、身材魁梧,像極了羅漢。因是他發(fā)現(xiàn)的茶樹,便以“鐵羅漢”命名。
“鐵羅漢”,武夷五大名樅之一,中國烏龍茶中的極品。灌木型、中葉類,葉大而長。干茶條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤。沖泡后,湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間;香氣馥郁如蘭花香,巖韻明顯,耐沖泡。有祛火消食、解嘔消食之功效。
4.白雞冠
民間流傳,“白雞冠”本是宋朝時期,止止庵主持、南派五祖之一的白玉蟾大師所培育,是止止庵道士靜坐修道的輔助調(diào)氣養(yǎng)生的藥茶。
雞冠花
“白雞冠”,武夷五大名樅之一。屬灌木、中葉類,葉片呈長橢圓形或橢圓形,芽葉為青白色,酷似白錦雞的雞冠。沖泡后,湯色橙黃明亮,香氣菲微,入口甘淡留香。有通便利尿、排毒養(yǎng)生、神清目朗的功效。
5.水金龜
水金龜之名,傳聞從清末開始,因引起公訴耗資千金而出名。此樹本原屬天心廟產(chǎn),后因暴雨傾盆,被沖到了牛欄坑近坑底的半巖石凹年停住,當(dāng)時蘭谷巖主在該處設(shè)階砌筑石圍,雍土蓄之,變成了水金龜命名的淵源。
水金龜干茶
“水金龜”為武夷五大名叢之一。葉子呈長圓形,顏色翠綠有光澤,葉齒淺密。干茶條索肥壯,自然松散,色澤綠褐油潤。沖泡后,湯色橙黃清澈,葉底肥厚均勻,帶紅邊,巖韻顯。
6.半天腰
傳說,天心永樂禪寺方丈為了證實夢中所見,在三花峰的半山腰上,發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽,茶籽已開始吐芽長根。方丈親自培埴茶籽,長到尺余高之時,仍然將其移栽回三花峰的半山腰。因此茶種本是方丈夢中的鷂鳥所贈,所以取名“半天鷂”,因 “鷂”與“腰”同音,所以又叫“半天腰”。
鷂鳥
“半天腰”,仍是武夷五大名樅之一。葉片呈橢圓狀,顏色呈深綠色,鋸齒較淺。屬灌木型中葉類,干茶條索緊實,色澤青褐,芳香醇清。沖泡后,湯色金黃清澈,蜜香悠遠綿長,葉底柔軟鮮活,綠葉鑲紅邊。常飲有舒暢經(jīng)絡(luò)、輕身耐勞、益脾和胃的功效。
7.金牡丹
1978至2002年間,福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以鐵觀音為母本,黃棪為父本,以雜交育種法培育,培育出的茶種被命名為“金牡丹”。
牡丹花
金牡丹具有耐寒、抗旱等特點。屬灌木型、中葉類茶種。葉片呈橢圓形,色綠。干茶條索緊結(jié)重實,色澤烏褐油潤。沖泡后,茶湯橙黃清亮、香氣馥郁芬芳,具有鐵觀音的香味,巖韻明顯。葉底柔嫩紅亮勻整,具有止渴生津、解膩消食等功效。
8.金觀音
“金觀音”,1978-1999年間,以鐵觀音為母本,黃金桂為父本,采用雜交育種法育成的無性系新良種。
“金觀音”, 武夷珍貴名樅之一,遺傳性狀偏向母本鐵觀音。屬灌木型,中葉類,早生種。葉片呈卵圓形,色綠有光澤,葉面微隆。制成的干茶,條索肥壯,緊結(jié)重實,香氣濃郁似桂花香。沖泡后,湯色金黃清澈,葉底肥厚明亮,滋味醇厚甘潤。有殺菌消炎、減肥美容、抗衰老的功效。
9.北斗
《中國名茶志》記載,生長于北斗峰(命名為北斗一號)和九龍窠(北斗二號)的兩棵茶樹,本是60年代末期從衰老茶樹上剪穗扦插成活的。而后經(jīng)過十年的試驗,已大量繁殖并栽種在不同的山巖,名曰“北斗”。
北斗七星
“北斗”,灌木型,中葉類茶種。葉片呈橢圓形,葉色綠而有光澤,主脈明顯。制成的干茶條索緊結(jié),色澤綠褐。沖泡后,滋味濃厚回甘,香氣濃郁鮮爽,巖韻明顯。有降脂輕身、抗衰老的功效。
10.金柳條
“金柳條”名字的由來,據(jù)說是因為它的葉片,形狀酷似柳樹的葉子——細(xì)瘦、窄長,而且不論是枝條還是樹干,全身都長滿了碧綠的嫩葉子,像極了二月江南的煙柳,故而得名“金柳條”。
“金柳條”,武夷經(jīng)典名樅之一。是灌木型、小葉種茶種。葉色綠而稍有光,實屬稀有珍貴之物。干茶色澤砂綠,條索緊結(jié)細(xì)長,久藏不壞。沖泡后,湯色色澤橙紅,滋味濃厚鮮爽;香高悠長,巖韻顯,回甘怡人。常飲有調(diào)理腸胃、護膚養(yǎng)顏、滋潤通腸的功效。
11、白瑞香
想必大多數(shù)人,只知“百瑞香”卻不知“白瑞香”?!鞍偃鹣恪蹦耸巧唐访?,而“白瑞香”是武夷名樅之一。一般以中足火焙制,是一種高香的品種茶。此茶本原產(chǎn)于慧苑坑,但經(jīng)過時間的變遷,真正留存的數(shù)量已經(jīng)十分稀少。因此,想要在市面上買到正宗的白瑞香,頗有千金難求的意味。
6. 茶葉起源于中國哪個地區(qū)
“中國飲茶起源眾說紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認(rèn)為起于上古,有的認(rèn)為起于周,起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有茶起源于唐代的說法。
7. 我國的茶葉三大產(chǎn)地是哪里
1、江北茶區(qū)江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶。
茶區(qū)年平均氣溫為15℃~16℃,冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少,為700毫米~1000毫米,且分布不勻,常使茶樹受旱。但少數(shù)山區(qū),有良好的微域氣候,故茶的質(zhì)量亦不亞于其他茶區(qū)。 2、江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶,諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
茶園主要分布在丘陵地帶,少數(shù)在海拔較高的山區(qū)。這些地區(qū)氣候四季分明,年平均氣溫為15℃~18℃,冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米~1600毫米,春夏季雨水最多,占全年降水量的60%~8O%,秋季干旱。
3、西南茶區(qū)
西南茶區(qū)位于中國西南部,包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部,是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富,生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶(磚茶)和普洱茶等。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜,有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊,氣候差別很大,大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候,冬不寒冷,夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長。
4、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于中國南部,包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區(qū)),為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種,茶資源極為豐富,生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。
除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外,年平均氣溫為19℃~22℃,最低月(一月)平均氣溫為7℃~14℃,茶年生長期10個月以上,年降水量是中國茶區(qū)之最,一般為12O0毫米~2000毫米,其中臺灣省雨量特別充沛,年降水量常超過20O0毫米。
8. 茶葉在中國的主要產(chǎn)地
中國十大名茶名茶,顧名思義,在于有名。其所以有名,則由于名茶具有燴炙人口的品質(zhì),獨具特色的風(fēng)韻,蜚聲遐邇的名譽,以及體現(xiàn)悠久歷史文化的掌故。名茶之成名,并為人們之所愛,社會之珍視,是與秀麗的名勝古跡,美妙的神話故事,優(yōu)良的茶樹品種,精湛的制茶工藝,優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格,名人的詩詞歌賦分不開的。 在中國名茶藝苑中,花色品目,估計不下兩百種,形形色色,俱顯珍奇,各有千秋,令人愛慕。由茶學(xué)教授陳文懷先生費心機地從數(shù)十種蜚聲中外的名茶中,挑選出西湖龍井、鐵觀音、祁紅、碧螺春、黃山毛峰、白毫銀針、君山銀針、蒙頂茶、凍頂烏龍茶及普洱茶等十種作為代表,稱之為中國十大名茶,并略作介紹于下。 西湖龍井--色香味形俱佳 西湖龍井茶,因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井,有簡而化之,索性稱這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井,既是地名,又是泉名和茶名。龍井茶,向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽。西湖龍井,正是〔三名〕巧合,〔四絕〕俱佳。 龍井茶采摘十分細(xì)致,要求苛刻。高級龍井茶,在清明前后采摘。清明采制的龍井茶,稱為〔明前〕?!裁髑啊除埦瑸辇埦铇O品,產(chǎn)量很少,異常珍貴,常成的龍井茶,歷史上又分〔蓮心〕,〔旗槍〕,〔雀舌〕等花色。 西湖山區(qū)各地所的龍井茶,由于生長條件不同,自然品質(zhì)和炒制技巧略有差異,形成不同的品質(zhì)風(fēng)格。歷史上按產(chǎn)地分為四個花色品目,即獅,龍,云,虎四個字號。以獅峰龍井品質(zhì)最佳,最富盛譽?,F(xiàn)在調(diào)整為獅,龍,梅三個品目,仍以獅峰龍井品質(zhì)最佳。 鐵觀音--音韻留甘 鐵觀音,是中國鳥龍茶的極品,產(chǎn)于福建省安溪縣,又稱安溪鐵觀音。素富盛譽,蜚聲中外,特別是在閩南,粵東和港澳地區(qū),以及東南亞各國的華僑社會,享有極高的聲譽,備加珍貴。 鐵觀音沖泡后,香氣清高馥郁,滋味醇厚甜鮮,入口不久,立即轉(zhuǎn)甘,具有一種特殊的風(fēng)韻,稱之為〔觀音韻〕,簡言〔音韻〕。品嘗鐵觀音時,領(lǐng)略〔音韻〕,是品茶行家和烏龍茶愛好者的樂趣。鐵觀音由于香郁味厚,故耐沖,因此有〔青蒂、綠腹、紅娘邊、沖泡七道有余香〕之稱。 祁紅--茶中英豪 在紅遍全球的紅中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀著稱,博得國際市場的經(jīng)久稱贊,奉為茶之佼佼者。祁紅,是祁門紅茶的簡稱。為工夫紅茶中的珍品,一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎?wù)?,?chuàng)制一百多年來,一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格,蜚聲中外。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越,真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚,所以祁門一帶大都以茶為業(yè),上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽,芬芳常在。 祁紅向高香著稱,具有獨特的清鮮持久的香味,被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香,并蘊藏有蘭花香,清高而長,獨樹一幟,國際市場上稱之為〔祁門香〕。英國人最喜愛祁紅,全國上下都以能品嘗到祁紅為口福,?;始屹F族也以祁紅作為時髦的飲品,用茶向皇后祝壽,贊美茶為〔群芳最〕。 白毫銀針--銀裝素里里 白毫銀針,屬于白茶類,產(chǎn)于福建省福鼎和政和等縣。是用福鼎大白茶和政和大白茶等優(yōu)良茶樹品種春天萌發(fā)的新芽制成的。白毫銀針,由于鮮葉原料全部是茶芽,制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。白毫銀針的采摘十分細(xì)致,要求極其嚴(yán)格,規(guī)定雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷芽不采、蟲傷芽不采、開心芽不芽、空心芽不采、病態(tài)芽不采,號稱〔十不采〕。 蒙頂茶--茶中故舊 蒙頂茶,產(chǎn)于地跨四川省名山,雅安兩縣的蒙山。歷史悠久,是中國最古老的名茶,被為茶中故舊,名茶先驅(qū)。 蒙頂茶,是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱。唐代開始成為貢茶,早期的貢品。,大都為細(xì)嫩的散茶,品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶,后來又出現(xiàn)甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玊葉長春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類,其余屬烘青綠茶。民國初年,以生產(chǎn)黃芽為主,故稱蒙頂黃芽,為當(dāng)時蒙頂茶的代表。 碧螺春--嚇煞人香 碧螺春,產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖的洞庭山,又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州,也有稱之為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,素為茶中之萃。 碧螺春采摘十分細(xì)嫩,生產(chǎn)季節(jié)性很強。春分開始采茶,到谷雨碧螺春采制結(jié)束,前后不到一個月的時間,高檔極品碧螺春,都在清明前或清明時節(jié)采制。時間更短,季節(jié)性更強。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。即早春茶樹新發(fā)出的茶芽,剛長到一芽一葉,就及時采下。初展的嫩葉,猶如雀兒的舌頭,故稱〔雀舌〕。 黃山毛峰--云蒸霞蔚 黃山,素以奇松、怪石、云海、溫泉著稱,號稱黃山〔四絕〕??墒?,在松、石、云、泉之外,還有一絕,那就是輕香冷韻,襲人斷的黃山云霧茶。 黃山毛峰成品茶,外形扁稍卷曲,狀似雀舌,白毫顯露,色如象牙,黃綠油潤,帶金黃色魚葉(俗稱茶荀)。沖泡后霧氣凝頂、清香高爽、滋味鮮濃醇、茶湯清澈、葉底明亮、嫩勻成朵。黃山毛峰耐沖泡,沖泡五六次,香味猶存。 凍頂烏龍--喉韻沉香凍頂茶,被譽為臺灣茶中之圣。產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉,采自青心烏龍品種的茶樹上,故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度,屬于輕度半發(fā)酵茶,制法則與包種茶相似,應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異,在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結(jié)彎曲,干茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。 君山銀針--身居白銀盤 君山銀針,產(chǎn)于號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島--君山上。它的采茶季節(jié)性強,采摘十分細(xì)致。早在清代,君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。采回的芽葉,要經(jīng)過揀尖,把芽頭和幼葉分開。芽頭如箭,白毛茸然,稱為尖茶。此種焙制成的茶,作為貢品,則謂之貢尖。揀尖后(即將茶芽揀出),剩下的幼嫩葉片,叫做兜茶,制成干茶,稱為貢兜,色黑毛少,不作貢品。它也由芽頭制成。外形緊實挺直,金毫密被,色澤金黃光亮,香氣高而清純,湯色橙黃明亮,滋味爽甜純厚。 普洱茶--獨具風(fēng)格 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱,是云南省思茅地區(qū)的一個縣名,原不出產(chǎn)茶葉,但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場。 普洱茶的原料,主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域,尤以西雙版納一帶最多。古時所謂的〔六大茶山〕,都分布于西雙版納地區(qū)?,F(xiàn)代的普洱茶,包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料,主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶,因采摘時期不同,分為春尖茶,二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶葉,稱為春尖。芒種至大暑所采的茶葉,稱為二水,又分細(xì)黑茶,二介茶和粗茶,為壓制緊茶的原料。白露至霜降所采的茶葉,稱為谷花,白毫特多,亦很細(xì)嫩,為制餅茶的原料。普洱散茶,以比較細(xì)嫩的滇青做主要拼配原料,經(jīng)過普洱茶特有的后熟作用而成。普洱緊壓茶,以細(xì)嫩的滇青為主要配料,還要選用不同等級的粗茶,作為里茶或稱包心茶。目前普洱緊壓茶的花色有沱茶,餅茶,方茶,緊茶,圓茶等。 凍頂烏龍--喉韻沉香 凍頂茶,被譽為臺灣茶中之圣。產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉,采自青心烏龍品種的茶樹上,故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度,屬于輕度半發(fā)酵茶,制法則與包種茶相似,應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異,在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結(jié)彎曲,干茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。 君山銀針--身居白銀盤 君山銀針,產(chǎn)于號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島--君山上。它的采茶季節(jié)性強,采摘十分細(xì)致。早在清代,君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。采回的芽葉,要經(jīng)過揀尖,把芽頭和幼葉分開。芽頭如箭,白毛茸然,稱為尖茶。此種焙制成的茶,作為貢品,則謂之貢尖。揀尖后(即將茶芽揀出),剩下的幼嫩葉片,叫做兜茶,制成干茶,稱為貢兜,色黑毛少,不作貢品。它也由芽頭制成。外形緊實挺直,金毫密被,色澤金黃光亮,香氣高而清純,湯色橙黃明亮,滋味爽甜純厚。 普洱茶--獨具風(fēng)格 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱,是云南省思茅地區(qū)的一個縣名,原不出產(chǎn)茶葉,但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場。 普洱茶的原料,主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域,尤以西雙版納一帶最多。古時所謂的〔六大茶山〕,都分布于西雙版納地區(qū)。現(xiàn)代的普洱茶,包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料,主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶,因采摘時期不同,分為春尖茶,二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶葉,稱為春尖。芒種至大暑所采的茶葉,稱為二水,又分細(xì)黑茶,二介茶和粗茶,為壓制緊茶的原料。白露至霜降所采的茶葉,稱為谷花,白毫特多,亦很細(xì)嫩,為制餅茶的原料。普洱散茶,以比較細(xì)嫩的滇青做主要拼配原料,經(jīng)過普洱茶特有的后熟作用而成。普洱緊壓茶,以細(xì)嫩的滇青為主要配料,還要選用不同等級的粗茶,作為里茶或稱包心茶。目前普洱緊壓茶的花色有沱茶,餅茶,方茶,緊茶,圓茶等。
9. 我國茶葉的發(fā)源地
主要的茶葉產(chǎn)地有安徽南部山區(qū)、西部大別山區(qū),福建,云南,蘇南,浙江西部山區(qū)。中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。接下來結(jié)合茶的品種以及產(chǎn)地進行簡要分析:
1、龍井茶 龍井茶是我國的第一名茶,產(chǎn)于浙江省杭州西湖附近的山中,有"西湖龍井"、梅塢龍井"、"獅峰龍井",以龍井村獅子峰所產(chǎn)"獅峰龍井"最佳。龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。
2、 產(chǎn)于閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓,尾似蝌蚪,顏色砂綠起霜,質(zhì)地重如鐵,美如觀音,滋味清高醇美,回味甘甜,帶有獨特的"觀音韻"。素有"七泡有余香"之美稱。以西坪松林頭魏蔭鐵觀音發(fā)源地所產(chǎn)最佳,為烏龍茶之上品。
3、武夷巖茶 產(chǎn)于閩北武夷山。九十九巖,巖巖有一茶,一茶一名,獨特采制,有"大紅袍"、"鐵羅漢"、"水金龜"、"白雞冠"、"肉桂"等名樅。巖茶外形條索粗壯緊實,呈釘狀,色砂綠蜜黃,鮮潤光澤,泛"寶色"。花果香濃郁高長,滋味濃醇高爽,具獨特的"巖韻"。
4、碧螺春 康熙所名。產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山,成茶外形卷曲呈螺,銀毫遍布,香濃芬芳,滋味醇厚,湯色嫩綠明亮,茶之珍品。"洞庭碧螺春,茶香百里最"。
10. 茶葉起源中國哪個地區(qū)最多的
中國西南部是茶的原產(chǎn)地。綠茶最早起源于巴地(今川北、陜南一帶)。據(jù)《華陽國志-巴志》記載,當(dāng)年周武王伐紂時,巴人為犒勞周武王軍隊,曾“獻茶”?!度A陽國志》是信史,可以認(rèn)定:不晚于西周時代,陜南(今漢中、安康一帶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
11. 中國茶葉的最早發(fā)源地在哪里
以下“中國”作現(xiàn)在中國國境線以內(nèi)解,簡單描繪一下考古學(xué)所勾勒出的圖景:
1.從晚更新世之末到全新世之初,華北和長江中下游地區(qū)開始開始從狩獵采集向食物生產(chǎn)/農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。 在華北轉(zhuǎn)型比較迅速,粟作農(nóng)業(yè)的起源與新石器時代定居社會的產(chǎn)生大致同步,在長江中下游,稻作農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展長期伴隨著野生食物資源的采集經(jīng)濟——這是各自文明起源的經(jīng)濟基礎(chǔ)。在更外圍的地區(qū), 如東北、西南、嶺南、青藏高原、西北戈壁荒漠 等,生計沒有根本性改變,或轉(zhuǎn)型較晚,基本與最早的一批文明無涉。由于二里頭是文明社會已得到公認(rèn),所以最初的文明很可能可以追溯到更早的新石器時代。而且由于東亞與舊大陸其他文明起源中心相距較遠、存在一些地理障礙,而且在約2000BC之前較少見到外來因素影響,所以一般中國新石器研究者均認(rèn)為,相對于西來說的文明本土起源已成定論。
2.也是從新石器時代開始,才真正在考古學(xué)上能夠辨認(rèn)出物質(zhì)文化的地域性,進而區(qū)分考古學(xué)文化和譜系關(guān)系(某個地區(qū)的早晚文化之間往往有某種程度的承襲演進關(guān)系、從而不同于其他地區(qū)的現(xiàn)象), 這種文化譜系一經(jīng)形成,并非一成不變,而是有主有次、有分支也有合流,史前中國就是由許多大大小小的文化譜系交織起來的。 其中與文明起源相關(guān)的也基本上是后來早期中國的核心區(qū)域,主要包括遼西地區(qū)、晉陜高原+河套地區(qū)、甘青地區(qū)、中原地區(qū)(晉南+關(guān)中+晉南+豫中西)、黃河下游(山東及附近)、長江下游(江浙地區(qū))、長江中游(兩湖地區(qū))、成都平原等。 這樣,與傳統(tǒng)的歷史書寫集中于黃河流域或中原中心說不同,考古學(xué)展現(xiàn)更多的是中國文化多元性的一面。
3. 文明如果不是作泛化理解(如偉大的文化傳統(tǒng))而是要求有科學(xué)定義的話,往往是和國家、階級、城市等相聯(lián)系,這些概念可以從人類學(xué)、政治學(xué)等社會科學(xué)中抽象出來,但是在考古遺存上的表現(xiàn)可能是千差萬別的。在缺乏文字的情況下,我們往往對階層分化如何產(chǎn)生和維持、行政管理機構(gòu)如何運行、統(tǒng)治者如何壟斷暴力等更接近文明本質(zhì)的細(xì)節(jié)知之甚少,所以考古材料的局限性也決定了研究史前史需要多學(xué)科合作。
上述各地文化不僅譜系不同, 而且手工業(yè)、大型公共工程、宗教、戰(zhàn)爭等因素在參與社會復(fù)雜化進程中扮演的角色各不相同,甚至不同區(qū)域文化興衰的態(tài)勢也有高低變化、此起彼伏。這也就意味著很難用一把刀把當(dāng)時中國社會切出前文明和文明階段,就算要分別處理不同區(qū)域,分割的標(biāo)準(zhǔn)也很難事先達成共識。所以文明起源研究已從文明要素的界定、文明化一般過程的比較,轉(zhuǎn)變?yōu)獒槍δ骋坏胤轿幕臍v史過程進行個案探討的基礎(chǔ)上進行綜合。
借用某些學(xué)者的概括,中國史前文明總進程的可被分成三大階段:第一階段(4000~3000BC),仰韶文化廟底溝期進入空前繁榮,同時期的長江中下游地區(qū)也呈現(xiàn)出同樣的態(tài)勢,其他地區(qū)則相對沉寂。第二階段(3000~2300BC),中原地區(qū)轉(zhuǎn)入由內(nèi)部的結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來的表面沉寂;長江中下游地區(qū)的社會則繼續(xù)此前的發(fā)展趨勢,并相繼達到各自的高峰;海岱地區(qū)約在大汶口中期開啟文明化進程并一直保持著穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢,遼西地區(qū)文明化的起步約略同時,卻似乎步調(diào)更快地走向了當(dāng)?shù)厣鐣l(fā)展的頂峰。第三階段(2300~1800BC),成都平原和陜北地區(qū)突然涌現(xiàn)出一批城址;長江中下游地區(qū)的社會文明化進程急轉(zhuǎn)直下,快速凋零,類似情況也發(fā)生在遼西地區(qū);中原地區(qū)在經(jīng)過廟底溝二期文化的調(diào)整之后再度崛起,形成了以中原為中心的歷史趨勢(趙輝,2006)。
如果一定要給文明化起步時間線的話,環(huán)太湖地區(qū)是崧澤文化,以張家港東山村遺址為代表;江淮地區(qū)是凌家灘文化,以凌家灘遺址為代表;中原是仰韶文化廟底溝期/類型(西陰文化),以靈寶西坡遺址為代表;長江中游地區(qū)是屈家?guī)X文化;黃河下游地區(qū)是大汶口文化中期;遼西地區(qū)是紅山文化,以牛河梁遺址為代表。其他地區(qū)可能相對較晚,比如成都平原的寶墩文化和三星堆一期文化,陜北的老虎山文化。
同時不同地區(qū)也存在著不同的文明化模式。模式一:在自然環(huán)境較好的東部、南部地區(qū),社會復(fù)雜化和社會分層化程度較高。伴隨新的社會等級秩序的建立,這些地區(qū)的社會生活中發(fā)展起一套復(fù)雜的等級表征系統(tǒng)。這方面的考古記錄集中體現(xiàn)在墓葬資料中,即通過隨葬玉器、象牙器、漆器、精制陶器、絲綢等高檔手工業(yè)品的數(shù)量或質(zhì)量,以及棺槨的有無、墓葬規(guī)模大小等物化形式來表達死者的身份。聚落之間和聚落群之間呈現(xiàn)出的清晰的等級秩序,則反映著社群之間的分化。而為了維持和鞏固這種等級秩序,宗教發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。模式二:在自然條件相對較差的西部和北部旱作農(nóng)業(yè)地區(qū),社會分化程度普遍較低,缺乏等級表征系統(tǒng),社會矛盾的尖銳和新的社會秩序的建立,更多體現(xiàn)在聚落之間和聚落群之間。在這些地區(qū)考古記錄中,常常見到城墻壕溝等聚落防御設(shè)施、大量出土的箭鏃等武器,以及亂葬和殺埋活人的奠基儀式,因此社群之間的沖突和暴力似乎是其社會活中的重要內(nèi)容(趙輝,2006)。
從這個意義上講,考古學(xué)中年代上的早晚可能并不是很重要,重要的是社會演變的動力是什么,不同區(qū)域社會是怎樣競爭或聯(lián)合的,各自成敗興亡的原因是什么,為什么有的社會對后來中國文明貢獻更大而有的看起來就無關(guān)……文字材料的缺乏并不妨礙考古學(xué)在譜寫史前史方面的雄心,所以也希望知乎讀者不要把眼光局限在文明何時何地起源的問題,或者互相攀比競爭哪種文化更能代表“最早文明”等榮譽稱號,多問一些為什么,也能更好地理解考古學(xué)家的工作。而且,在一個萬邦林立的演化場域中,每一個地域社會都是獨一無二的,也許哪個不起眼的遺址就保存了重要的文明基因,對我們現(xiàn)在仍然有所啟迪??脊艑W(xué)揭示了眾多被歷史書寫所遺忘或至少是記憶模糊的文明,我們有足夠的理由對它們抱以溫情和敬意。
參考文獻
趙輝:《考古學(xué)關(guān)于中國文明起源問題的研究》,《古代文明》(第2卷),文物出版社,2003年。
趙輝:《中國的史前基礎(chǔ)——再論以中原為中心的歷史趨勢》,《文物》2006年第8期,第50-54頁。