我的家鄉(xiāng)在黔西南州普安縣，舌尖上的普安，跟我來(lái)看！
豌豆涼粉——豌豆涼粉普安當(dāng)?shù)睾芴貏e的一道風(fēng)味小吃，其味麻辣適中，十分爽口。采用豌豆作為原材料。做法是將曬干的豌豆用機(jī)器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水里泡脹，然后磨成豌豆?jié){，沉淀一定時(shí)間后，用開水?dāng)嚢瑁詈蠓湃肴萜骼鋮s，凝固。涼粉本身無(wú)味，重點(diǎn)是佐料的調(diào)制。普安豌豆涼粉的佐料為西紅柿、蒜、姜熬制的水，蔥花、酸豆、花椒油、雞樅油、手工腌制的酸菜以及糍粑辣椒，秘制香料熬制的油辣椒，用這些佐料將涼粉一拌，一碗豌豆涼粉便可上桌供人享用了。
布依農(nóng)家三絕——食材選用當(dāng)?shù)赝凉u肉、鮮竹筍、本地農(nóng)家臘肉，野生折耳根、本地毛豆米、糯玉米。以三種不同口味成菜。所有食材皆為農(nóng)家日常食材，綠色健康，鄉(xiāng)野不失風(fēng)情，具有濃郁的布依農(nóng)家特色。
魏寧香酥鴨——食材采用白條鴨，放入用三十多種香料調(diào)制的鹵湯中煮至七成熟撈出，砍成大小均勻的塊狀后用秘制香油炸至黃酥脆，出鍋撒上花椒、辣椒即可食用。
小丫口豆腐系列傳統(tǒng)菜品——普安小丫口一帶村民制作豆腐已有逾百年的歷史。解放前，時(shí)任貴州西路巡宣使、陸軍中將易榮黔餐餐都要食用小丫口豆腐。
壹號(hào)辣子雞——辣子雞是一道經(jīng)典的貴州傳統(tǒng)特色名肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。
涼拌何首烏嫩芽——何首烏又名“夜交藤”，古人食用何首烏早有記載，宋時(shí)《開寶本草》中便已有以醋制法泡制何首烏的相關(guān)記錄，胖嘟嘟食品有限公司將養(yǎng)生及健康放在首位，特別制作了改道養(yǎng)生美食。
竹筍山藥雞——采取獨(dú)特的加工制作方法，創(chuàng)新制作出別具風(fēng)味、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的張記竹筍山藥雞。
普安紅燒肉——該菜品是在傳統(tǒng)紅燒肉制作的基礎(chǔ)上融入了普安紅茶文化，將“普安紅”的“紅”融入到傳統(tǒng)名菜紅燒肉的“紅” 之中，形成了獨(dú)具特色的普安紅燒肉。
魏家魯拼——于上世紀(jì)六七十年代創(chuàng)建，多年來(lái)，深受普安廣大人民群眾的喜愛。魏家鹵肉的特點(diǎn)是用料純真、選料認(rèn)真、香料搭配合理、綠色營(yíng)養(yǎng)、主次分明、色香味俱佳。有祛風(fēng)除濕、理氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺養(yǎng)顏之功效。
苗族第一鎮(zhèn)酸辣魚——用傳統(tǒng)腌制的酸辣椒烹飪而成的酸辣魚更能提煉出其鮮香，根據(jù)先人們的經(jīng)驗(yàn)，加入現(xiàn)代人喜愛的調(diào)味料，精致而成這道美味佳肴。
臘味薏仁—— 選用民間老百姓自己飼養(yǎng)兩年左右的大豬，到臘月之時(shí)，宰殺后精心腌制，用香樟樹枝、甘蔗、木屑、柏樹枝等燒出煙自然薰干而成的臘肉；薏仁米選用普安縣江西坡布依族種植的薏仁精選剝殼后泡制蒸煮出來(lái)。本菜最大特色是：臘肉丁香糯，薏仁米粒晶瑩剔透。
鴻運(yùn)招財(cái)手——挑選普安本地喂熟食上大的肉豬豬蹄兒作為主材，在烹飪時(shí)加入秘制配方，創(chuàng)作出外皮脆彈，肉質(zhì)香滑軟糯，味道可口的特色鴻運(yùn)招財(cái)手。
干鍋旱鴨——該菜品是普安縣望城農(nóng)家飯莊王明澤先生在傳統(tǒng)制作干鍋旱鴨的基礎(chǔ)上，根據(jù)普安當(dāng)?shù)孛袼?，以及在昆明一帶從事廚師工作時(shí)收集加以創(chuàng)新的結(jié)果，研制出在黔西南州一帶小有名氣的干鍋旱鴨，并在第六屆貴州旅游美食火鍋評(píng)比中榮獲“名火鍋獎(jiǎng)”。
感謝觀賞呀，這便是舌尖上的普安，當(dāng)然普安的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，給你留點(diǎn)念想，等你來(lái)品！
興義羊肉粉！
前幾年從廣東回興義來(lái)辦事，和我一起來(lái)的還有三個(gè)廣東人和兩個(gè)上海人?；氐郊亦l(xiāng)興義后，想請(qǐng)幾個(gè)朋友去好好吃一頓大餐的，但又想不出吃什么好，，，后來(lái)一個(gè)家鄉(xiāng)的朋友給我出招，真的是花錢不多，又讓幾個(gè)朋友永遠(yuǎn)記住了我們貴州興義的羊肉粉！
我把他們帶到羊肉粉館，叫了6碗羊肉粉，又在叫了3斤羊肉，然后和老板說(shuō)，把3斤羊肉平均分在每碗粉里面。一會(huì)兒老板女兒把羊肉粉端上桌來(lái)，幾個(gè)朋友一邊吃，一邊說(shuō)從來(lái)沒有吃過(guò)這么好吃的羊肉粉，還把遵義羊肉粉和西安羊肉泡漠都拿來(lái)和興義羊肉粉做比較，總的說(shuō)來(lái)還是興義羊肉粉好吃，炸醬香味濃，肉又多（我沒有告訴他們每碗加了半斤肉的）說(shuō)實(shí)話，我們6個(gè)人，要是去吃飯，隨便吃什么也不會(huì)少于五百元，然而，來(lái)吃加半斤羊肉粉，才花了兩百多元，幾年后的今天，他們還在微信群里發(fā)我們興義羊肉粉的照片并形容興義羊肉粉如何好吃，比起他們上海的小鍋粉和廣東的長(zhǎng)粉真的是一個(gè)天上一個(gè)天下，還說(shuō)想找時(shí)間專門來(lái)興義吃羊肉粉。
從那以后，每次大家談到吃的，他們都會(huì)拿我們貴州興義的羊肉粉來(lái)做比較，，，