中國(guó)的六大茶系按照發(fā)酵工藝分為:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
這六大系其實(shí)很多人都知道,那每個(gè)系再細(xì)分呢?會(huì)分為多少類,這就會(huì)犯迷糊了~
一、綠茶
綠茶是六大茶類中唯一的不發(fā)酵茶,是中國(guó)歷史上最早出現(xiàn)的茶類,各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)幾乎都生產(chǎn)綠茶。中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約有70%是綠茶,北到山東、陜西、甘肅,南到海南,都生產(chǎn)綠茶。其余還包括:浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、云南、貴州,幾乎涵蓋了南方各省。
二、白茶
白茶屬于輕微發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于閩東的福鼎和閩北的政和等地,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料制作而成。多年來,白茶一直是墻里開花墻外香,早在清朝末年起,就開始銷往海外在歐美和東南亞等地頗受歡迎。近幾年,白茶才在中國(guó)茶友間流行起來。
如今,福建以外也有很多企業(yè)制作白茶,但如果要說白茶原產(chǎn)地,政府和業(yè)界認(rèn)定的只有福鼎、政和兩地,親們不要再弄混了哦!
三、黃茶
黃茶為輕發(fā)酵茶,按照鮮葉采摘的老嫩程度不同,分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南岳陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。
別看黃茶的產(chǎn)量不大,不過覆蓋的地區(qū)倒是不少,包括:湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北(遠(yuǎn)安鹿苑)、貴州(海馬宮茶)等地。
四、青茶(烏龍茶)
青茶,也稱為烏龍茶,兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚,是半發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于中國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣等地。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。
五、紅茶
紅茶,始制于17世紀(jì)初期(一說為19世紀(jì)),發(fā)源地是近福建省武夷山桐木關(guān)(村),最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國(guó)紅茶的始祖,也是世界紅茶的始祖。
六黑荼
黑茶,為后發(fā)酵茶,主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北、廣西、陜西、安徽(古黟黑茶)等地,以前主要銷往西藏、新疆、內(nèi)蒙等地,有“邊銷茶”之稱,為了方便運(yùn)輸,多講茶葉壓制成緊壓茶,如磚茶、沱茶、餅茶等。
黑茶中最有名的當(dāng)屬普洱茶,此外,近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢(shì),逐漸受到茶友的熱捧。