1. 茶湯掛杯好不好
紅茶現(xiàn)在注冊有著名商標(biāo)有
四款名茶祁門紅茶簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部。經(jīng)過嚴(yán)格的加工,祁紅茶形緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更具有蘭花香,號稱祁門香,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香,滋味濃,屬烈茶,最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶,但不宜沖泡冰紅茶,因為易容易出現(xiàn)冷后渾。
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧,是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素,有紅茶中的香檳之稱。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細(xì)致柔和。此茶適合清飲,但要久燜,才能使茶葉盡舒,而得其味。
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈;其風(fēng)味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
紅茶有哪些好茶
產(chǎn)于云南的滇紅工夫,在愛茶者中口碑最好。尤其是那款產(chǎn)于云南鳳慶的金芽紅茶,全部選春天的芽頭,茶色金黃,條形完整,茶湯掛杯,口感濃郁、柔和、圓潤、均衡,果香酸鮮、清高。總之,這款茶是紅茶愛好者津津樂道、首屈一指的好茶
2. 茶水掛杯怎么回事
那是因為茶葉中含有一百種成份叫果膠,它是一種水溶性的成份,度當(dāng)茶葉經(jīng)過不泡后果膠就會溶解在水中和茶葉種的葉綠素,葉紅素,葉黃素等一些有色成份混問在一起了,因為果膠有一定的粘性所以把茶答葉中的有色成份粘在了茶杯上。清洗方法:用少量的食用堿可清洗,也可版以用牙膏清洗,但最好的方法是用泡過的茶葉洗清權(quán)。
3. 掛杯的茶好不好
紅茶茶漬掛杯的原因如下
因為紅茶在沖泡出來之后,它的茶湯顏色比較濃,而且在頭幾泡的時候,紅茶茶湯富有油脂,很容易掛杯。雖然如果使用深顏色的茶杯不易發(fā)覺,但是這種茶湯富含的油脂是真實(shí)存在的,而在喝完茶清洗的時候,如果清洗不到位的話,很容易會殘留到茶杯上,所以使用茶杯喝紅茶時,顯得杯子很臟這是因為之前有沒有清洗到位茶杯的現(xiàn)象
4. 茶湯掛杯壁是好茶?
是茶色素
茶葉中含有一種有機(jī)化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素(國外稱紅茶多酚)。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。時間越久顏色越深,是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。蘋果中也含有多酚類物質(zhì),切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬,茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化產(chǎn)物對人體無害。
5. 茶會掛杯嗎
我們在喝茶的時候,往往會聽到杯底留香、掛杯香等,拿著品茗杯或者公道杯聞一聞,確實(shí)有香氣。那為什么這茶會有掛杯香呢?關(guān)于掛杯香你知道多少,我們一起來討論下吧。
1、關(guān)于掛杯香
掛杯香,顧名思義,就是留存于杯子的香氣,不同的茶掛杯香是完全不一樣的,有些茶可能熱杯香比較明顯,杯子冷了香氣倒不在了,有些茶則熱杯香、冷杯香都比較濃烈。
當(dāng)我們用蓋碗或紫砂壺泡茶時,茶葉散發(fā)出香味,有人會說是器具吸附了茶香,所以杯底才會留香。其實(shí)除了器具材質(zhì)本身,杯形也是影響香氣濃淡的因素之一。
2、香氣產(chǎn)生的兩個途徑
鮮葉生長在茶樹上,它不會自帶也不會吸附任何香味。當(dāng)我們把鮮葉從樹上采摘后,隨著水分的散失,芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng),就會有香氣,比如在萎調(diào)的過程中就可以聞到香味。另一種情況出現(xiàn)在殺青時,芳香類的物質(zhì)隨著溫度變化和鍋壁發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生了香味。
茶葉的香氣有高有低,有濃有淡。蜂蜜味、花蜜香、蘭香等等千變?nèi)f化。不同山頭,不同葉類,不同時節(jié)采摘的茶,呈現(xiàn)出的香味也不盡相同。
3、后期香味靠工藝
隨著新世紀(jì)人們對茶葉的品飲有了一定的追求,逐漸出現(xiàn)了一個比較標(biāo)準(zhǔn)的,被大家公認(rèn)的傳統(tǒng)制作工藝,如福鼎白茶傳統(tǒng)制作技藝,也就是全程低溫萎凋。
在整個白茶萎凋過程中對鮮葉的酵素酶只是鈍化而不是殺死,再經(jīng)復(fù)式日曬或室內(nèi)低溫式的烘干或陰干后,保留了芳香類物質(zhì)和酵素酶的活性,才有了我們后期品飲時比較愉悅身心的香氣、口感。
4、如何看待掛杯香?
在品飲一款白茶時,其實(shí)大部分人有聞杯底香的習(xí)慣,公道杯的話就不一定了。而我們也經(jīng)常遇到這樣的情況,有的人說掛杯香明顯,有的則沒有太大的感覺,這就很可能跟個人感官有關(guān)系。
還有就是與杯子的關(guān)系了。有些杯子聚香和留香效果都比較好,比如杯口較小、杯身較深的杯子掛杯香就會明顯一些;另外杯子材質(zhì)同樣會影響掛杯香的濃郁程度。因此,當(dāng)我們在聞一款茶的掛杯香的時候,不能簡單就對茶品作出判斷。
另外一點(diǎn),茶品掛杯香明顯能夠說明茶品品質(zhì)嗎?可以肯定地說不能。一款茶的好壞是由多方面以及個人口感來評判的,而掛杯香不過是其中一個指標(biāo),重要與否就看你是否在意這個指標(biāo)了。
6. 茶湯掛杯是什么意思
昔歸秋茶:茶湯香和掛杯香都比較濃郁,香型就是標(biāo)準(zhǔn)的昔歸茶那種香,蜜香中帶有比較濃重的花香味。昔歸的新茶沒有那個所謂的菌香(干巴菌香),大概要5年左右的時間去轉(zhuǎn)化才會出現(xiàn)我們所說的干巴菌香。
第一點(diǎn)雖然它是秋茶,但茶味一點(diǎn)都不薄,比較厚,沒有任何水味。第二點(diǎn)它有苦,澀非常輕,回甘來得也很快,第一泡就可以感受到有回甘出來,到第三泡以后喉韻就出來了,這也是一個昔歸茶的特征。
它和春茶最大的差別在哪里呢?春茶的香會更香一點(diǎn),茶味會更厚重一點(diǎn),茶湯的濃稠度會好上一點(diǎn)點(diǎn)。這茶壓成餅放3-5年以后和春茶的差距會更小,除非你是特別懂昔歸茶的人,可以喝出來它是秋茶,如果我們不說明白,一般人是喝不出來它是秋茶的。
7. 茶掛杯好還是不掛杯好
1、柏塘山茶
柏塘山茶也可稱作客家山茶、羅浮山特種山茶,是博羅縣柏塘鎮(zhèn)的特色山茶,屬于中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,至今已有1000多年的種植歷史,所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)上佳,所以才會成為羅浮山茶的代表。柏塘山茶的茶葉外形,細(xì)勻卷曲緊結(jié),所沖泡出的茶湯,茶香味獨(dú)特而天然,清新又帶有獨(dú)特的濃郁茶香,茶湯的湯色清澈柔亮, 入口的茶味和茶香一樣表現(xiàn)濃厚,回味時帶甘甜。
2、英德紅茶
英德紅茶產(chǎn)于廣東英德,是名揚(yáng)于天下的一種紅茶,也稱“英紅9號”,英德紅茶的茶葉,細(xì)嫩勻整,以條索緊結(jié),給人一種飽滿厚實(shí)感,茶葉色澤烏潤,又帶有些許金毫,細(xì)聞有股干草香和糖香,這種混合香味,與桂圓有幾分相似。英德紅茶所沖泡出的茶湯,湯色紅濃透亮,透澈而不混濁,有金圈掛杯,茶香味香中帶甜,入口醇滑鮮爽。
3、石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶產(chǎn)自廣東省的一個村莊,名字叫石古坪村,它屬于青茶又稱烏龍茶。石古坪烏龍茶的特點(diǎn)是顏色烏潤,茶條細(xì)緊。沖泡后香氣清新濃郁,味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈。它色、香、味俱全且富含營養(yǎng),常飲可以預(yù)防高血壓等慢性疾病。
4、羅浮山茶
羅浮山茶產(chǎn)自廣東省羅浮山,這種以山名命名的茶葉,說明產(chǎn)地比較局限,非常有特色。它的原茶葉的確是羅浮山獨(dú)有的茶種生長的,很珍貴。羅浮山茶的特色是有獨(dú)特甜味,這種甜味是天然的,不是人工合成的,沒有任何危害。它的湯水橙黃,口感微甜,有茶葉的清香。
5、嶺頭單從茶
嶺頭單從茶是饒平縣的特產(chǎn),是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。嶺頭單從茶屬于烏龍茶,這款茶生長地處于亞熱帶季風(fēng)氣候,年平均氣溫二十多攝氏度,日照充足使得它品質(zhì)優(yōu)越。嶺頭單從茶條索呈黃褐色,茶條比較粗壯。茶湯黃亮,晶瑩剔透。香氣透著濃濃花香和蜜香;湯水味道醇爽回甘是不可多得的好茶。
6、鴻雁金萱茶
鴻雁金萱茶是廣東地區(qū)一款好喝的名茶。這種茶泡開后沒有苦澀味,倒是有一股淡淡的奶香味夾雜著桂花香味,特別好聞,即使是不愛喝茶的人也可以接受這種茶的味道。鴻雁金萱茶條索緊結(jié),茶條勻整,泡開后,湯色黃綠明亮,香氣是濃濃桂花香。品之,鮮醇滑口。
7、鳳凰單樅
鳳凰單樅是廣東潮汕一帶的特產(chǎn)茶葉,也是潮汕幾乎家家都會喝的茶。此茶另外還有一個奇特的別名叫“鴨屎香”。鳳凰單樅是著名的烏龍茶之一,茶味介于綠茶和紅茶之間,具有紅茶的濃郁香味和綠茶的細(xì)膩香氣,清新芬香,茶湯入口,齒頰留香,茶味甘甜回鮮。
8、功夫茶
功夫茶是起源于廣東省潮州市的一種傳統(tǒng)特色名茶,因為廣東潮汕地區(qū)的功夫非常聞名,而功夫茶也由此而得名,功夫茶的歷史悠久,迄今為止已經(jīng)有著一千多年的發(fā)展時間了,受到了許多關(guān)注。
9、三峰黃金桂茶
三峰黃金桂茶是廣東地區(qū)一種口感十分獨(dú)特的名茶,它也是烏龍茶的一種,可以說是目前發(fā)現(xiàn)的烏龍茶中,發(fā)芽最早的一種茶葉,用三峰黃金桂茶泡出來的茶,會有一股清香的桂花香味。
10、韶關(guān)保健茶
韶關(guān)保健茶是廣東地區(qū)一種對身體有著很大好處的名茶,這種茶主打的就是保健的功效,能夠很好的降低喝茶人提供的膽固醇和血脂,對于一些患有高血壓的老年人來說,是非常友好的。
8. 茶湯掛杯好不好喝
每一款茶都有它獨(dú)特的滋味,但我們喝茶的時候,經(jīng)常會聽到有人說:這個茶很醇厚甘滑??蓪τ趧傞_始喝茶的小白可能不太能理解,普洱茶的“厚”度到底所指的是什么?接下來講講普洱茶的“厚”都體現(xiàn)在哪些方面吧。
“厚”如何體現(xiàn)?
視覺之“厚”
普洱茶的茶湯,可以在視覺上明顯看出“厚”度。
其“厚”來源于兩個方面,一是茶中果膠物質(zhì)在起作用,另一個是茶中的糖類物質(zhì)起作用。
在一杯茶湯中,表面覆著一層金圈,像一層油狀。茶湯倒入品茗杯時,肉眼可見茶湯帶有彈性的翻滾,且能明顯感覺到茶湯的濃度、掛杯度,這都是茶湯的視覺之厚。
9. 茶湯掛杯好不好用
1、從干茶顏色上區(qū)分:生茶通常是黃綠色,老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色上區(qū)分:生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色,總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色,總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色,但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的,甚至到近似黑色,表面不會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分:生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點(diǎn)霉味。
4、從口感上區(qū)分:生茶的味道和綠茶較相似,有苦澀味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,茶性溫和。
5、從香氣上區(qū)分:普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味,一種類似濕草席的氣味。
6、從葉底上區(qū)分:普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系,且葉緣還能找到紅邊,摸起來一般較柔軟有彈性;熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅,但看上去特別油亮顯活性,這是熟茶所沒有的。
10. 茶水掛杯好不
南糯山普洱茶35號散茶很好,花香高揚(yáng),蜜甜細(xì)膩,其干茶葉片肥厚粗壯,內(nèi)質(zhì)飽滿,條索清晰,香氣以蜜香、花香為主,且香氣高揚(yáng),掛杯香持久,其茶滋味柔順清甜,湯質(zhì)飽滿,回甘綿潤,山野氣韻強(qiáng)烈,輕微苦澀,但回甘迅速且持久悠長,其次喉韻顯著,耐泡度高。
11. 茶湯掛杯好不好怎么看
作為杯子控來回答這個問題。
之所以會產(chǎn)生“杯子控”這個名詞,是因為對各種各樣的杯子情有獨(dú)鐘,從杯子的使用能映射出自身的情感,當(dāng)然,我這個杯子控僅限于喝茶。
這里不說壺、蓋碗這些泡茶工具,就說直接投茶注水的杯子。
紫砂蓋杯,每當(dāng)想用雙手摩挲紫砂那種厚重時,就用紫砂蓋杯,泡一杯適口的茶,看著精彩的連續(xù)劇,雙手摩擦著紫砂的皮膚,尤其是冬天,再輕輕的吸溜一口稍燙的茶湯,不失為一種生活的愜意。
瓷杯,包括青花粉彩青瓷等,這種杯子的蓋杯一般都是領(lǐng)導(dǎo)用的,掀開杯蓋,輕輕吹一下漂浮的茶葉沫,然后若有所思的輕呷一口,老氣十足。我一般使用沒有蓋子的三兩口杯,尤其是喝紅茶的時候,特別喜歡用這種杯子,紅茶的茶湯比較稠,在瓷杯中略有掛杯,而顯得更加醇厚。當(dāng)然,完全素白的杯子不推薦使用,最好是有圖案的。
玻璃杯,想裝點(diǎn)什么的時候可以用用,適合喝綠茶、熟普、紅茶這類茶湯清澈、色澤誘人的茶葉。一杯綠茶,一盤瓜子,一本雅書,再來一束陽光,擺一盆綠植,一個午后的小小休憩時間就這樣裝出來了。
大茶缸,這個實(shí)際上最實(shí)用,想爽快一下的時候可以用他,一缸子茉莉花高沫,趁著稍燙,大口灌下去,無比的暢快。
說的有點(diǎn)多,實(shí)際上也就是這樣,人的心境無時無刻不在變化,不管是什么容器,都是為我們服務(wù),能把我們的心境升華,讓我們愉悅的就是最合適的,根據(jù)自己的心情來選擇吧,人可以一成不變,但是需要杯子來點(diǎn)綴。