苦蕎麥與蕎麥的區(qū)別.哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

苦蕎麥與蕎麥的區(qū)別.哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

苦蕎麥屬于蕎麥的一個(gè)品種，主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分的不同，也沒(méi)有一種比另一種絕對(duì)的壓倒性，各有所長(zhǎng)。苦蕎麥

（學(xué)名：?Fagopyrum tataricum?(L.) Gaertn.），別名菠麥、?烏麥、花蕎等，一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄。生長(zhǎng)在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國(guó)東北、華北、西北等地都有分布?？嗍w麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。

蕎麥

（學(xué)名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。不屬于禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥?zhǔn)菑囊吧w麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來(lái)的，但野生蕎麥?zhǔn)且环N藤本植物，蕎麥?zhǔn)侵绷⑶o的。蕎麥種子是三角形，被一個(gè)硬殼包括，去殼后磨面食用。蕎麥生長(zhǎng)期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長(zhǎng)，不需要過(guò)多的養(yǎng)分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開(kāi)花?？梢宰鳛榫G肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。我國(guó)各地有栽培，有時(shí)逸為野生。生荒地、路邊。亞洲、歐洲有栽培。另有作家蕎麥。

具體的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)比：

糧食 ? ?甜蕎粉 ? ?苦蕎粉 ? ?小麥粉 ? ?秈米 ? ?玉米粉 ? ?

? ?

項(xiàng)目 ? ?

維生素B1mg ? ?0.08 ? ?0.18 ? ?0.46 ? ?0.11 ? ?0.31 ? ?

維生素B2mg ? ?0.12 ? ?0.2 ? ?0.06 ? ?0.02 ? ?0.1 ? ?

維生素PPmg ? ?2.7 ? ?2.55 ? ?2.5 ? ?1.4 ? ?2 ? ?

維生素P% ? ?0.095-0.21 ? ?3.05 ? ?0 ? ?0 ? ?0 ? ?

葉綠素P% ? ?1.304 ? ?0.42 ? ?0 ? ?0 ? ?0 ? ?

鉀 % ? ?0.29 ? ?0.4 ? ?0.195 ? ?0.172 ? ?－ ? ?

鈉 % ? ?未檢出 ? ?未檢出 ? ?0.0018 ? ?0.0017 ? ?－ ? ?

鈣 % ? ?0.038 ? ?0.016 ? ?0.038 ? ?0.0017 ? ?0.034 ? ?

鎂 % ? ?0.14 ? ?0.22 ? ?0.051 ? ?0.063 ? ?－ ? ?

鐵 % ? ?0.014 ? ?0.0086 ? ?0.0042 ? ?0.0024 ? ?－ ? ?

銅ppm ? ?4 ? ?4.585 ? ?4 ? ?2.2 ? ?－ ? ?

錳ppm ? ?10.3 ? ?11.695 ? ?25.5 ? ?23.4 ? ?－ ? ?

鋅ppm ? ?17 ? ?18.5 ? ?22.8 ? ?17.2 ? ?－ ? ?

硒ppm ? ? -? ? 0.43? ? -? ? -? ? ?-

蕎麥與苦蕎麥有什么區(qū)分

1，蕎麥別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰?，喜涼爽濕?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國(guó)家也有分布。

蕎麥性甘味涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品

2，苦蕎麥(學(xué)名:Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.)，別名菠麥、烏麥、花蕎等，一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄。生長(zhǎng)在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國(guó)東北、華北、西北等地都有分布?？嗍w麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。