1. 做奶茶那種茶葉比較回甘
世界三大高香紅茶分別是：印度大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶，中國祁門紅茶。
1、印度大吉嶺紅茶：印度大吉嶺紅茶出產(chǎn)于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原，海拔1800米以上的山區(qū)，當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。大吉嶺紅茶是小葉種茶樹，外形條索緊細(xì)，白毫顯露，香高味濃，鮮爽。發(fā)酵程度達(dá)80%左右，香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較持久，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮，湯色橙黃紅艷，令人賞心悅目，被世人譽(yù)為茶中的香檳。
2、斯里蘭卡紅茶：斯里蘭卡紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。又被稱為西冷紅茶“錫（惜）蘭紅茶，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來。其主要品種有烏沃茶或?yàn)醢筒?、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。烏沃茶非常合適清飲，還能享有欣賞金光環(huán)湯面的樂趣，但因較澀，也常加鮮奶或檸檬再品味，適合于日間飲用。努沃勒埃利耶茶亦宜清飲，淡雅別具一格。汀布拉茶含酚性物較少，適合做冰紅茶，或加入薄荷、肉柱等香料，調(diào)制成加味紅茶。
3、中國祁門紅茶：祁門紅茶是中國歷史名茶，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，具有“紅茶皇后”的美稱。成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，具有獨(dú)特的“祁門香”——似花、似果、似蜜的“祁門香”聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
2. 茶回甘是好還是不好
回甘，是人們飲茶常有的自然感官效應(yīng)和對于優(yōu)良茶葉滋味的正面評價(jià)。回甘效應(yīng)是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內(nèi)慢慢回味，且隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。
其感官體驗(yàn)主要表現(xiàn)為："入口微苦，回味清甜",很多人喜歡喝茶就是因?yàn)椴栌锌啾M甘來這一戲劇性的變化。
3. 茶葉回甘和回甜的區(qū)別
很多時(shí)候看老茶客一臉陶醉的來一句“這個(gè)茶回甘真好啊!” 然后你自己喝一口，我來個(gè)去，又苦又澀。
好在哪？ 讓扯扯老師教你偷偷喝到回甘。在博大精深的中文里，老祖宗就把甘和甜兩種東西區(qū)分了。我們常說的甘甜，甘甜其實(shí)是兩種不一樣的感覺。甘 是流動(dòng)性的，活的，比如我們喝一口好清泉，用一句耳熟能詳?shù)膹V告詞叫：農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜。那就是甘。甜 是非流動(dòng)性，呆板的，死的。比如我們吃一顆糖，甜完之后嘴巴里會(huì)發(fā)酸。而茶葉的回甘是靈動(dòng)的。但是很多事后苦澀味容易把回甘給掩蓋了，那么我們要怎么知道這個(gè)茶到底回甘好不好呢。很簡單，你喝完一個(gè)茶后，喝一杯白水。當(dāng)你喝完茶不管是嘴巴里什么味道，再去喝一杯白開水，你會(huì)覺得白開水好甜，這種感覺就是回甘。白水沒有味道，是個(gè)很好的空白對比。回甘好的茶白開水喝起來特別甜。而回甘不好的茶，白開水就是白開水。回甘好的茶，當(dāng)然品質(zhì)更好哦。每天學(xué)一點(diǎn)喝茶小技能！
4. 什么是茶的回甘
鐵觀音茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會(huì)有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開始口腔里有澀味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉開始恢復(fù)，收斂性轉(zhuǎn)化，就呈現(xiàn)回甘生津的感覺。
5. 口感回甘的茶是什么
安吉白茶、白毫銀針、白牡丹、君山銀針、祁門紅茶等茶品口感甘甜，略帶苦澀，茶葉分為六大茶類，白茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、黑茶、黃茶，其中黃茶、紅茶以及白茶的滋味具有顯著的甜爽特征，且具有輕微的苦澀，但回甘較快，且生津明顯，喉韻充足。
而茶葉的甘甜特征與茶樹品種，制作工藝等都有必要的管理。
其次，茶葉都具備苦澀的特征，但總體可以及時(shí)化開，且快速生津。
6. 品茶什么是回甘
品茶除了有回甘，還有茶湯滑，茶味純。
7. 茶怎么回甘
回甘，從字面意思來看，就是茶湯入口后，由初嘗的苦味逐漸轉(zhuǎn)甜，并以甜味結(jié)束的獨(dú)特口感。入口之后，滋味能呈現(xiàn)如此豐富的反差與對比，給味蕾帶來沖擊與享受，這是茶獨(dú)特的魅力。
對于喝茶回甘的原理，說法很多，目前學(xué)術(shù)界還沒有定論。比較主流的觀點(diǎn)有澀感轉(zhuǎn)化和對比效應(yīng)兩種。
泡茶是講究的，特別臨冬了，水要煮沸，沖洗茶具，以潮汕功夫茶來說：適量裝入茶葉，開水泡第一沖不要它，包括有些泡沫倒干凈，然后第二沖泡入水馬上出茶，這樣茶香較好，但也確定茶葉品質(zhì)有關(guān)。
8. 茶葉回甘到底是什么感覺
“入口微苦，回味清甜”回甘，讓我們對茶葉產(chǎn)生好感，甜味讓人感到愉悅，這是本能上對于茶葉口感風(fēng)味產(chǎn)生的反饋。茶葉的“回甘”能帶來關(guān)于它自身的很多信息，抓住這些信息我們就能分辨它的優(yōu)劣?；匚短鹈?。品味方法：茶葉喝進(jìn)嘴里，含著，輕輕的吐氣，用鼻子送氣，然后慢慢的送進(jìn)喉嚨到肚里！張開嘴巴，輕輕吐口氣
9. 茶葉回甘是好茶嗎
數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋?？鄽v來是茶的原性，古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人仍然喜愛茶?
苦盡甘來是好茶!
許多人不愛茶，只因其苦
人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。但是，茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢？
苦盡甘來是好茶!
1、不苦不澀不是茶
苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋。
2、苦味是什么，都從哪里來？
回到原點(diǎn)，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。首要的是，茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)以及茶葉堿類物質(zhì)。茶多酚，是一個(gè)龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大，對于苦味的貢獻(xiàn)大。堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對于苦味的貢獻(xiàn)也不低。
苦盡甘來是好茶!
3、苦，對身體有益
中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等?！安杩喽?，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！蔽麽t(yī)理論中，呈現(xiàn)苦味的EGCG是備受關(guān)注的。目前已有的科學(xué)研究中，EGCG已經(jīng)成為最重要的課題之一，無論是對抗癌癥、保持年輕、還是對于營養(yǎng)，都是非常有意義的。
4、苦盡甘來，好茶如是
好茶總是苦后回甘，澀后生津；人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細(xì)細(xì)品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……
人生若茶，總會(huì)苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生苦是茶的真味，也是生命的真味，對于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣?！皦乩锴ご螅腥赵麻L?！闭嬲钠奋?，是從略帶苦意的茶湯，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。
苦盡甘來是好茶!
把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過多；人心本無累，累的是放不下的太多。
一泡缺少苦味的茶，對“老茶手”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對于熱愛生活的人來說，似乎也會(huì)覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。
茶就像人們自身氣象萬千的人生經(jīng)驗(yàn)。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長，回味不盡。
10. 茶的回甘和回甜之間區(qū)別
1、制作工藝不同。生茶一般是將鮮茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、自然的方式陳放干燥，不經(jīng)過任何發(fā)酵而形成的茶葉，制作時(shí)間長，而熟茶一般是將鮮茶葉經(jīng)過渥堆發(fā)酵，然后曬干加工而成的茶葉，制作時(shí)間較快；
2、外觀不同。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分為黃紅色，而熟茶一般色澤以黑色居多，少量為褐紅色和褐黃色，整體二者色澤偏差較大；
3、氣味口感差異。生茶雖氣味不濃，但泡茶后口感強(qiáng)烈，澀口，刺激性較強(qiáng)，而熟茶本身氣味濃烈，有霉味，泡茶后口感醇厚綿軟，不刺激，喝后回甜，幾乎無澀味，二者口感氣味上差異較大；
4、茶湯顏色不同。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏黃色，以黃綠色、青黃色、金黃色三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多；
5、功效不同。生茶味道刺激，多喝能刺激清理腸道、提神降壓以及解毒降脂，比較適合年輕人喝，而熟茶性質(zhì)溫和，利尿降壓，養(yǎng)胃提神，適合大多數(shù)中老年人飲用。