陳香老茶頭的做法？
關(guān)于煮陳香老茶頭，一種是老茶頭加入熱清水直接文火慢煮，煮出適宜的湯色和口感，慮出茶湯品飲，建議用陶器、配上粗樸的古陶器杯品飲，特別有感覺。
另一種就是用“蒸汽式茶水分離器”，老茶頭茶葉和底層加熱的水是分離的，靠加熱下部的水，出蒸汽向上潤(rùn)濕茶葉，水再滴落下來。如此文火慢煮、時(shí)間長(zhǎng)，口感醇香，順滑，少苦澀，湯色明亮純凈，透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動(dòng)人。
如何辨別新老普洱茶呢？
第一看湯色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡，都不可能產(chǎn)生渾濁。
第二聞香氣。主要聞普洱茶香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣。
第三是品嘗茶的滋味。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。
第四是看普洱茶沖泡后留下的殘?jiān)?。干倉(cāng)的普洱生茶，根據(jù)儲(chǔ)藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。
普洱茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤(rùn)滑是指茶湯要有柔順潤(rùn)滑、滋味醇正、刺激性不強(qiáng)；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現(xiàn)出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑 。
看外觀，首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì);嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會(huì)含有菌子干香，中藥香，干桂圓香，干霉香，樟香等)，無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟)，條索肥壯,斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤。
看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具”金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜.質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑,發(fā)烏,俗稱”醬油湯”。
聞氣味采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,”氣感”較強(qiáng),冷嗅陳香悠長(zhǎng),是一種甘爽的味道.質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸, 餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味”。
品滋味從滑口感，回甘感和潤(rùn)喉感來感覺.優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇，滑口，潤(rùn)喉，回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生”澀麻”感.。
看葉底主要是看葉底色澤，葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟義勇。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅，勻亮,花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化，質(zhì)次的則色澤花雜，發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
怎么辨別普洱茶的新與老，有什么區(qū)別，快來看一看!
普洱茶的魅力來自一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變化。三年、五年、十年，就像歲月可以帶給人們獨(dú)特的氣質(zhì)，沒有捷徑，沒有偽裝。
普洱茶具有收藏價(jià)值，也因?yàn)槠湫虏桦S著時(shí)間的推移，在良好的貯藏環(huán)境下，慢慢轉(zhuǎn)化為老茶，口感和功效都有了很大的提高。
普洱茶是生熟、新老是什么?
生茶與熟茶
普洱茶簡(jiǎn)稱生普。在貯藏過程中，以云南大葉種曬青毛茶為原料進(jìn)行了自然發(fā)酵。其外觀呈深綠色油潤(rùn)，白色毫米透出，茶湯呈金黃色，口感醇厚。
普洱熟茶簡(jiǎn)稱熟普。以曬干青毛茶
為原料，經(jīng)人工加熱加濕，發(fā)酵過程比烤箱堆發(fā)酵過程要快。它的條紋是棕色和黃色，帶有湯紅明亮的棕色和甘醇的平滑味道。
一般來說,只會(huì)讓制成或制成一兩年被稱為新鮮的茶。
但是，熟茶的定義是不同的。有些人認(rèn)為三年可以稱為老茶，而另一些人則認(rèn)為5-10年的茶可以看作是舊茶。我認(rèn)為，主要取決于茶葉轉(zhuǎn)化的效率，一些茶葉可能在3年內(nèi)發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。不過，這個(gè)行業(yè)一般都是以5年以上的茶葉為好的。
目前，普洱茶貯藏成舊茶的人比較多，事實(shí)上，普洱茶經(jīng)過存放后貯藏，品質(zhì)會(huì)更好。
生普的新茶、老茶的區(qū)別
外形
新茶條呈深綠色，絲狀毛更明顯。
老茶條呈黃褐色和褐色，蛋糕的表面逐漸變成金黃色。
香氣
這種新茶有著明亮的香氣，清澈的蜂蜜魅力，還有一點(diǎn)新鮮的綠色味道。
老茶帶棗香、木香、荷花香、參香等。
滋味
新茶口感刺激，苦澀味明顯，回甘生津迅速而濃郁。
老茶味道更潮濕,湯質(zhì)比較豐富,光滑的,自己的不那么刺激新鮮的茶。
湯色
新茶湯的顏色呈現(xiàn)黃綠色，而剛做好的新茶，茶湯就會(huì)有一些渾濁。
老茶由鮮黃橙紅，幾十年的老茶湯接近紅酒紅，和熟茶相近。
葉底
新茶的底部是亮綠色，葉脈清晰，葉子柔嫩，綠而滴。
老茶的底部是黃綠色，舊茶是黃褐色。
茶性
新茶刺激性強(qiáng)，胃不好的人容易飲用不適。
老茶是溫和的，適合廣泛的人群。
熟普新茶與老茶的區(qū)別
外形
新老熟茶的顏色很深，很難看出外觀的不同。
香氣
新茶渥堆這個(gè)過程之后,將會(huì)有一個(gè)非常濃烈的腥味,喜歡海鮮的味道。
老茶的氣味會(huì)逐漸消散，變成獨(dú)特的成熟茶的醇厚味道，陳香。
滋味
這種新茶味道重一些，茶湯不夠濃，不夠光滑。
老茶的茶湯又厚又滑，香甜可口。
湯色
新茶湯色紅褐、透亮。
老茶幾乎是紅色和棕色，看上去越來越厚。
葉底
新茶底更有彈性，手指夾住就能感覺到韌性。
舊茶葉的底部是柔軟的，手指一捻就會(huì)斷裂。
茶性
新茶熱了，新煮好的茶喝起來太容易上火了。
于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
1、聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
2、辨別茶湯顏色
請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。
3、試喝
試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓?，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
普洱茶會(huì)變壞嗎? 普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，不過購(gòu)買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購(gòu)。
新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
看懂普洱茶年份：普洱茶價(jià)錢、等級(jí)、茶葉的存放年份是一個(gè)重要因素，一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元，主要是因?yàn)槠斩栌性疥愒较愕恼f法，所以商家動(dòng)則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價(jià)格更是炒上了天，其實(shí)普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn)，而且如果保存不當(dāng)也會(huì)影響茶葉品質(zhì)，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡(jiǎn)單辨識(shí)普洱茶葉年份的方法供參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用后；茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
來源于：大元昌茶業(yè)
新、老普洱茶的鑒別方法;新的普洱茶是指剛制成的普洱茶外觀顏色較綠有白毫味道濃烈老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用茶葉外觀呈棗紅色白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞香識(shí)茶普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)但陳香與霉味是有很大區(qū)別的通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味而有些商人為了掩蓋其氣味會(huì)加入一些香花如菊花等。因此若看到普洱茶中摻有菊花等或聞起來有非茶花的花香表示茶葉品質(zhì)不純正。
察顏觀色試泡普洱茶觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵茶湯顏色較深但絕非黑如漆而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考因?yàn)榧词故切轮频钠斩瑾⒂械牟铚伾矔?huì)很深最好的方法還是試喝。
試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法因?yàn)橐槐韬貌缓锚：喜缓峡谖丢脑嚭染涂梢酝耆懒霜Ｒ槐闷斩璨粫?huì)有霉味更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫未經(jīng)過陳化會(huì)有苦澀味普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后性溫和不刺激因此味道較甘醇。
不知你所指的是生普洱還是熟普洱？生普洱新老識(shí)別：最靠譜的是沖泡后一看二嘗，新茶的湯色應(yīng)該呈現(xiàn)出淡綠色或淡黃色，喝在口里有較明顯的青澀味，老茶的湯色黃里偏紅，時(shí)間放得越久，茶湯越紅，青澀味變得不太明顯甚至完全消失。熟普洱新老識(shí)別：新茶仍舊保留有生茶的部分特征，湯色紅而不深，紅而不亮，喝在口里不滑不化，味淺，老茶湯色深紅透亮，喝在口里又滑又綿，陳香十足。