一、根據(jù)不同的茶選壺
一、根據(jù)不同的茶選壺。
壺的泥料一定要是正宗紫砂的,這個是前提條件,按下不表。
1、壺的大小
根據(jù)要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。
鐵觀音及半發(fā)酵類茶:宜選用容量小口蓋小出水快的壺,這樣的壺泡出來不僅茶的香味能有保障,而且味道是哏哏的,回甘味以及口感都是一流的。
重發(fā)酵茶類(黑茶類):宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論(口味刁者另論)。
綠茶類:宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。
2、壺的泥料
鐵觀音及半發(fā)酵類茶:宜選用朱泥(紅泥)、本山綠泥(段泥)或其它泥種的小品壺,小李極力推薦180CC以內(nèi)的朱泥小品。
重發(fā)酵茶類(黑茶類):選用各種泥料的壺均可。
綠茶類:除朱泥(紅泥)外選用各種泥料的壺均可。
二、投茶量
投茶量宜少不宜多,茶湯相對淡些能充分體現(xiàn)茶本身的香甜回甘等味道,尤其是試茶,投茶量不可過多。茶湯淡點反而更能體現(xiàn)出茶的品質(zhì),品酒師品酒都不會是大口大口的喝而區(qū)分酒的品質(zhì)的,麻辣火鍋如果過于麻辣,菜的鮮美可口根本就沒法品嘗出來了。
鐵觀音及半發(fā)酵類茶:適量,過多則影響茶葉的發(fā)散導(dǎo)致茶葉過于緊密,不利于茶湯出水,容易悶熟而苦澀,不僅味道不好,還造成茶葉的浪費。
重發(fā)酵茶類(黑茶類):這類茶本身口感比較重,投茶量也不宜過多。
綠茶類:視個人習(xí)慣而定,過量則苦澀難咽。
三、洗茶
鐵觀音及半發(fā)酵類茶:沖洗一遍。
重發(fā)酵茶類(黑茶類):沖洗二至三遍。
綠茶類:視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。
四、選水
因為江、河、湖、井之水不僅取用困難,其水質(zhì)亦難有保證,自來水經(jīng)過水廠的過濾以及消毒后再通過管網(wǎng)流出,期間受到的污染也不小,味道難保滿意兼且水垢甚厚,所以小李習(xí)慣用純凈水泡茶。
純凈水泡茶的好處是更能體現(xiàn)茶質(zhì)的好壞,茶具容易清潔,養(yǎng)的壺不易結(jié)垢而光彩悅目。
五、水溫
除綠茶以八十度左右的水溫為宜外,其它茶類以開水沖泡為宜。
六、茶的浸泡時間
不論是那類茶,前面三泡茶的浸泡時間都不宜過長,一般視投茶量以十秒左右出水為宜,出水后打開壺蓋散熱以免茶葉悶熟,五泡茶后可以不開蓋散熱,浸泡時間也每泡都相應(yīng)增加。
以上就個人經(jīng)驗泛泛而談,每個人的口味千差萬別,從來沒有一個標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)定大家一定要怎么樣泡不能怎么樣泡,所以應(yīng)該自己總結(jié)經(jīng)驗,以適合自己的覺得最好的方式泡茶喝,而不應(yīng)人云亦云。
100克左右
心茶的家庭簡易加工及飲用方法的正文: 救心茶是用景天科植物救心菜(又名費菜)的葉片作原料加工而成,該茶葉對心腦血管疾病有很好的治療保健作用,故名救心茶。
家庭簡易加工方法1.主要用具:水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架制作要求放在光照充足,通風(fēng)干凈處,架板離地面40厘米以上,架板上鋪砂網(wǎng)片,以利通風(fēng)透氣干燥快。)
2.采什么樣的葉片:從3月底至10月初,救心菜生長至株高20厘米以上時,即可采摘中部及中部以上的不發(fā)黃、不干尖的葉片及嫩莖尖,可直接在植株上采葉,或從中部剪下,去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用,或作扦插繁殖材料)。 3.采葉時間:要選在晴天,在日出前后,盡量集中采摘好葉片,隨時抓緊加工,以便當(dāng)天曬干,否則品質(zhì)下降,陰雨天不可曬制。也可于前一天下午采葉放在筐內(nèi),不要擠壓,次日日出前后加工。
4.漂洗:把采下的葉片,放入水缸中洗凈葉面上的塵土雜質(zhì)。
5.晾曬:將洗凈的葉片放人砂盆中,雙手用力揉搓,使表面蠟質(zhì)層破壞,有少量水分滴出時,即可放到晾曬架上晾曬,均勻攤開,厚度2厘米左右,待表面水分晾曬干時,用雙手在晾曬架上直接的反復(fù)揉搓擠壓,使表面又有水分將要流出時,晾曬至表面干燥,再重復(fù)以上操作。如此反復(fù)操作4-5次,用力擠壓內(nèi)部水分也滴不出時,翻曬至干燥即成茶葉,如當(dāng)天不干,次日再曬至充分干燥。
6.貯藏:密封容器內(nèi),防潮貯存。一個月左右,選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉制成1斤茶葉,該茶葉膠質(zhì)厚,泡出茶水顏色黃綠,清香適口,飲后精力旺盛,食欲倍增,因其內(nèi)含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機(jī)鹽,能夠有效治療預(yù)防高血壓、冠心病、高血脂,保護(hù)肝臟,延緩衰老,長期飲用,最終消滅高血壓,減輕心腦血管系統(tǒng)疾病患者的痛苦。保健飲用方法:每日一次,每次5-7克,開水沖泡。在早飯或午飯后半小時飲用,也可加糖飲用,風(fēng)味更佳,還可減輕酒醉時頭痛。治療飲用方法:主要用于高血壓患者,每日三次,每次5-7克救心茶,還可與杭白菊花5克或丹參5克配用,開水500毫升沖泡,飯后半小時服用,二汁用開水300-400毫升再泡飲,7-8天為一療程,停1-2天再服。2-3個療程,療效明顯,用量減少改為保健飲用方法。有個別患者出現(xiàn)血壓降到正常值以下,應(yīng)服紅棗人參湯恢復(fù)血壓正常,或停服2日?;颊叻镁刃牟钑r應(yīng)逐漸減少中西醫(yī)藥的劑量,嚴(yán)重患者,只能用救心茶作輔助治療,以免延誤病情。
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