自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關(guān)系有著極深的研究。古今中外的醫(yī)學(xué)家都肯定茶有無與倫比的保健功能。
茶葉在當(dāng)今三大飲料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可無法比擬的，更是眾多令人眼花繚亂的現(xiàn)代人工合成飲料所不能相提并論的。茶葉含有營養(yǎng)和藥效成分，已被世界醫(yī)學(xué)界公認為“原子時代的理想飲料”和“當(dāng)代最佳保健飲料”。在日本醫(yī)學(xué)界也認為，自古以來流傳著“茶乃養(yǎng)生之仙藥”的說法，正在得到現(xiàn)代科學(xué)的證實。
茶的保健功效
茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。日本科學(xué)家認為，喝大量綠茶是日本人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現(xiàn)代科學(xué)所證實。
茶葉中維生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內(nèi)物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)，促進解毒作用。
茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液循環(huán)，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡堿，有很強的利尿作用，不僅可預(yù)防腎結(jié)石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質(zhì)類食物有良好的消化作用。
l 軟化血管
茶能增強血管彈性，促進血液循環(huán)，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預(yù)防冠心病、高血壓、中風(fēng)等疾病有一定作用。現(xiàn)代科學(xué)研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預(yù)防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。
l 提神醒腦
茶能興奮中樞神經(jīng)，有利于提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經(jīng)以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞。咖啡堿、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。
l 預(yù)防癌癥
研究證實茶葉中有抗癌物質(zhì)，主要是茶多酚、茶堿、維生素C、維生素E等，茶葉中的無機抗癌物質(zhì)，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發(fā)生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。
l 延緩衰老
許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素E的18 倍，在人體內(nèi)可發(fā)揮抗衰老的作用。根據(jù)細胞染色體與衰老關(guān)系的學(xué)說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發(fā)生斷裂，因而可延緩衰老。
l 降低輻射的危害
茶葉中兒茶素的濃縮物能夠吸收進入人體的放射性物質(zhì)鍶90，甚至鍶90 已經(jīng)深入骨髓時，也能把它排出體外。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質(zhì)，因此，飲濃茶對于減少放射性元素在體內(nèi)的積累有重要意義。所以，茶被譽為“原子時代的飲料”。