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建盞喝茶與茶杯的區(qū)別？
用建盞喝茶，是由于“斗茶”之法講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝。為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優(yōu)質(zhì)的茶盞。而建盞是最適合用來斗茶的茶具，不僅如此，建盞喝茶帶來的感受也會比使用茶杯好很多，水質(zhì)更軟，更甜，其中含有的鐵離子對人體也有幫助，這是我在百度看夫物盞集的文章看來的。
斗茶是怎么“斗”的？
??斗雞、斗蟋蟀是古代人的業(yè)余娛樂項(xiàng)目，古書上有不少相關(guān)的記載和描述；可關(guān)于“斗茶”的娛樂卻出現(xiàn)的不多，但這也和斗雞、斗蟋蟀一樣，是古人津津樂道的娛樂方式之一。斗茶，又被稱作“茗戰(zhàn)”、“斗茗”，舉行時間大概是在每年的清明節(jié)前后。在新茶剛出時，各地的茶鄉(xiāng)會所，便會將各地有名的茶品或茶技師傅聚在一起，進(jìn)行比賽。
??這種比賽剛開始是一種“雅玩”文化，到了元明清時期，漸漸地演化成飲藝風(fēng)俗。斗茶大概出現(xiàn)于唐朝，在宋朝盛行起來。北宋時期，國家安定，統(tǒng)治者重文輕武，大量的文人墨客大量擔(dān)任朝廷要職。在這種安定的社會背景下，清閑的生活，使他們開始有閑心探討飲茶藝術(shù)。
??同時，茶藝的盛行，又為文人們增添了嫻雅之趣。為了比拼茶藝，斗茶便盛行開來。品茶是斗茶的基礎(chǔ)。由于不同的茶，香味、甘苦不同，文人墨客們?yōu)榱朔直娌栀|(zhì)，漸漸的將品茶發(fā)展為斗茶。斗茶時，主持者要請個三五個品茶名士，他們作為評委。各個茶品的擁有者按照自己的茶藝，將其帶來的茶按照一定的程序煮后，交給品茶評委。
??評委根據(jù)所品茶的色相、芳香度、茶湯的香醇度以及茶具的優(yōu)劣和煮茶的火候等，評出上佳者。斗茶的參加者如果在斗茶中勝出，必須竭盡所能，展示各種精細(xì)的技藝和工序，泡出一手拿手的好茶。茶道這種茶藝文化，在某種程度上受到斗茶的影響，而快速成長起來。斗茶這項(xiàng)活動源自福建建安民間，有唐馮贄《記事珠》一書中的記載為證。
??舉行斗茶儀式的地點(diǎn)，一般選擇在山林野外，以便應(yīng)和茶香的自然之趣。它在茶藝文化的發(fā)展歷程中，起到了極大的促進(jìn)作用。