1、用小蘇打:小蘇打的主要成份是碳酸氫鈉。它有清潔的作用,可以置換出水垢中的鈣,鎂等金屬鋰子,使其形成沉淀,從而去除水垢。
2、用醋:只要把白醋倒入瓶內(nèi),搖晃幾下,放在一邊靜止。十多分鐘后,瓶里已清亮如新,由于醋的揮發(fā),瓶壁也很清潔,不需要力搖晃。
3、用茶葉水:水垢在茶堿的作用下,就會脫落一些下來。連泡幾次,直至完全脫落。
保溫容器里的白色沉淀物,在沒有東西的情況下放水清洗,加醋加食用鹽,多洗幾遍
檢查在硝酸酸性溶液中進(jìn)行。加入硝酸可避免弱酸銀鹽(如碳酸銀、磷酸銀以及氧化銀)沉淀的形成而干擾檢查,同時還可加速氯化銀沉淀的生成并產(chǎn)生較好的乳濁。酸度以50ml供試溶液中含稀硝酸10ml為宜。
為了避免光線使單質(zhì)銀析出,在觀察前應(yīng)在暗處放置5min。由于氯化銀為白色沉淀,比較時應(yīng)將比槐清色管置黑色背景上,從上方向下觀察,比較。
有的藥物在以上條件下對檢查有干擾,應(yīng)作一定處理后再檢查。
供試品溶液如不澄清,可用含硝酸的水洗滌濾紙中的氯化物后濾過,取濾液進(jìn)行檢查。
供試品溶液如帶顏色,可按中國藥典附錄所規(guī)定的方法處理。即取兩份供試品溶液,于其中一份中先加入硝酸銀試液1.0ml,搖勻,放置10min,如顯渾濁,可反復(fù)濾過,至濾液澄清,即得無氯化物雜質(zhì)又具有相同顏色的澄清溶液,再在其中加入規(guī)定量的標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液與水適量使成50ml,作為對照溶液;另一份中加入硝酸銀試液1.0ml與水適量使成50ml,作為供試溶液,將兩液在暗處放置5min后比較,即可消除顏色的干擾。此法又稱為內(nèi)消色法。如枸櫞酸鐵銨為棕黃色,中國藥典采用以上方法消除其顏色對檢查的干擾。對某廳明穗些帶有顏色的藥物,還可根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)設(shè)計排除干擾的方法。如檢查高錳酸鉀中的氯化物,可先加乙醇適量,使其還原褪色后再依法檢查。
溶于水的有機(jī)藥物,按中國藥典附錄規(guī)定的方法直接檢查氯化物。不溶于水的有機(jī)藥物,多數(shù)采用加水振搖,使所合氯化物溶解,濾除不溶物或加熱溶解供試品,放冷后析出沉淀,濾過,取濾液進(jìn)行檢查。如藥物在稀乙醇或丙酮中有一定溶解度,可加稀乙醇或丙酮溶解后進(jìn)行檢查。
檢查有機(jī)氯雜質(zhì),需破壞結(jié)構(gòu)后方能檢查。如為氯代脂烴,可在堿性溶液中加熱使水解。如扮卜檢查二羥丙茶堿中的氯化物,是取供試品加水和氫氧化鈉溶液,煮沸30s,使有機(jī)氯雜質(zhì)水解成氯化鈉,再依法檢查。如雜質(zhì)中氯連接于芳環(huán)上,則需采用氧瓶燃燒法進(jìn)行有機(jī)破壞,使氯轉(zhuǎn)化為Cl后冉檢查。
不能吃了。
干蝦米發(fā)霉以后應(yīng)該有刺鼻的氨味,發(fā)霉的蝦米是不能吃的。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。
是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值。
蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。
宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。
明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。
”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。
另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。
營養(yǎng) 1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效; 4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”; 5、 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥; 6、老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
加工方法 蝦米的加工方法主要有兩種,即水煮法和汽蒸法。
水煮法是傳統(tǒng)的加工方法,普遍采用此法,其加工方法如下: 1、原料處理:在水煮前,必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。
對混有砂和污物的蝦,必須在清水中洗刷干凈,剔除小蝦、小魚和要物。
為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象,在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。
2、水煮:取清潔的飲用水煮,水與原料重量比為4:1。
按水的重量加入5%-6%的鹽。
先把鹽水燒開, 再將原料蝦投入鍋中。
每鍋蝦煮沸6分鐘左右。
煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料,并去掉水面上的浮沫。
把蝦撈出水面,如蝦殼很快發(fā)白,表明已熟透,可立即撈出。
每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。
約煮5鍋后,鹽水已變混濁,需及時換水。
3、干燥:蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。
將煮熟的蝦撈入筐中,瀝干水后出曬。
如遇陰雨天氣,則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干,切勿堆放,以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。
出曬時,把蝦攤在草席或竹簾上,要適當(dāng)翻動,使其迅速、均勻干燥。
有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上,推進(jìn)烘道進(jìn)行烘干,烘道溫度宜保持在70-75℃度,時間為2-3小時。
4、脫殼:可用蝦米脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼,也可手工剝脫。
手剝的蝦米色澤鮮艷,個體完整,成品率高。
少量的干蝦脫殼,也可采用把蝦裝進(jìn)麻袋,兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,將蝦殼殼脫掉。
5、包裝:將脫殼后的蝦米過篩,分級,并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級包裝。
可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后裝入大紙箱。
鑒別技巧 沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。
因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。
消費者如何辨別海米好壞: 首先從色澤上看,體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種海米都是晴天曬制的。
色暗而不光潔的,多數(shù)是在陰雨天晾制的。
在同一批次中,顏色大體一致是最好的,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬于假冒偽劣產(chǎn)品。
其次,是從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。
反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。
挑選是最好選購體凈肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。
另外,消費者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì),海米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。
選購干海鮮產(chǎn)品時,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一塊,如果粘到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質(zhì),新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。
不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
尹寶昌最后說,從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞,取一個海米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。
鹽味重的質(zhì)量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。
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