潮汕功夫茶一般只放三個(gè)杯子,潮汕有“茶三酒四”的說法,體現(xiàn)潮汕人禮讓精神。斟茶時(shí),三個(gè)茶杯并圍成“品”字,凸顯潮汕人重品德。茶杯七分滿,茶太滿了欺客。最后,主人雙手依長幼次策奉上,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
品茶的“品”字是由三個(gè)宏敬銷“稿攔口蔽游”組成的,喝茶時(shí)要分成三口,一口啜,二口品,三口回味。潮汕地區(qū)工夫茶的茶葉以烏龍茶為主,有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢(樅)等。
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