飛機上普遍采用抗摔穩(wěn)定的PVC塑料,但是你那個不是,有可能航空公司隨便敷衍了事,一般不會出現(xiàn)這種狀況的
速溶茶粉:這東西成分非常簡單,無危害。大體工藝就是茶葉拿來煮下,茶渣扔掉,茶水拿來把所有的水分去掉,最后得到那么一丁點小細粉就是茶粉了。中間會加的東西基本上就是人畜無害的麥芽糊精了,主要是起幫助噴干的作用。
植脂末:就是俗稱的奶精了。植脂末里有氫化植物油,氫化植物油中的反式脂肪酸是不健康因素。不過,動物油和植物油中一般也天然存在反式脂肪酸。如果廠家所用植脂末是符合國標的,一般不用擔心安全性。不過呢,使用植脂末主要是出于減少奶粉用量、降成本的考慮。作為消費者肯定希望越少越好了。
奶粉:這個無須解釋,無害。
其他蛋白:有些奶茶會加些乳清蛋白等來達到國標蛋白質要求。無害。
糖:這就不用解釋了吧。
食用香精:添加量一般按千分之幾算,無害。
個人認為其實要說危害的話,反倒在于奶茶會增加糖和脂肪攝入量。過量攝入熱量會引起肥胖、高血脂等疾病,這才是實實在在的危害。不過這也不是奶茶獨有的問題。
一般是由陶瓷或不銹鋼加上真空層作成的盛水的容器,頂部有蓋,密封嚴實,真空絕熱層能使裝在內部的水等液體延緩散熱,以達到保溫的目的。保溫杯是從保溫瓶發(fā)展而來的,保溫原理與保溫瓶一樣,只是人們?yōu)榱朔奖惆哑孔龀杀?。熱力的傳播有三種途徑:輻射、對流和傳遞。保溫杯內銀色的杯膽能反射熱水的輻射,杯膽和杯身的真空能阻斷熱力的傳遞,而不易傳遞熱量的瓶子能阻止熱對流。現(xiàn)在的保溫瓶,還應用了磁化水原理,就是在瓶底和瓶蓋加上磁鐵,使水被磁化。據(jù)說,磁化水有神奇的功效。 保溫瓶(或保溫杯),它的壁是由雙層玻璃構成,且雙層玻璃中間為真空(真空不導熱,即:通過真空把熱水和外界隔絕,則熱水就不易變冷了,達到了保溫的目的),而且,它的蓋子一般用導熱性較差的(如木塊,空心塑料等) 保溫杯中間為雙層玻璃瓶膽.兩層之間抽成真空狀態(tài).并鍍銀或鋁。
材料:
紅糖20克、愛玉粉5克、清水500毫升、三花淡奶100毫升、速溶咖啡粉10克、袋泡紅茶1包、砂糖10克、沸水300毫升【還需不需要做法!】
先買先好的材料, 珍珠的煮法(略)
關鍵點:珍珠悶好起鍋時最好用冰水過一下再洗,Q度會更好,煮好的珍珠再加點蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.
可以奶茶中加入適量巧克力粉,咖啡粉味道會更好
以下是更為詳細的技術配方
原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。
工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
“珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介:
1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯:用于計量果汁所用。
3、 咖啡勺:塑料材質,用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。
4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。
6、 刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般 消耗電力為180W。
7、 沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業(yè)前的準備工作:
營業(yè)前應將吧臺,臺面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。
用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶!
在搖杯中放入10g奶精(一湯匙),一大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后,加一滴添加劑,用攪拌棒調勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,
奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后熄火靜置冷卻即可。
以下也是珍珠奶茶作法:
1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水適量+2/3茶水+冰塊[或開水]+15g珍珠+一滴添加劑
2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰塊[或開水]+糖水適量+熱茶水適量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶產品先準備以下材料:
a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,將水煮沸,加入珍珠,打開鍋蓋小火煮20分鐘,然后關火,蓋上鍋蓋,悶20分鐘,用飲用涼水沖洗,濾干水,加入適量糖水即可)
b、茶水(配方:60克紅茶泡3000cc的開水,時間:20分鐘,即可)
c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的開水,煮至沙糖溶于水即可) 是不是太長了?隨便把,越多你可以作的越好啊,呵呵。。
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