1. 什么茶需要洗茶什么茶不需要洗
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
說到喝茶，問的最多的問題就是：這茶要洗茶嗎？
仿佛洗茶已經成為了一件最要緊的、必須要完成的一件事。
且不管你是喝紅茶、白茶、綠茶、黑茶還是烏龍茶、黃茶，“洗茶”這2個字出現(xiàn)的頻率太高了！
都快趕上快閃的速度。
看來，我們很有必要徹底地了解關于“洗茶”這件事！
《02》
什么是洗茶？
都說茶要洗，那什么樣的操作能稱之為洗茶呢？
在《中國茶葉大辭典》中對“洗茶”條作出解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>
我們在日常喝茶中所說到的洗茶，就是用沸水把茶葉沖泡一遍，而這第一泡的茶不喝。
這就是我們常說的洗茶了。
據(jù)學者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。
《03》
洗茶有存在的必要嗎？
關于這個問題，當真是公說公有理婆說婆有理，各執(zhí)一詞，似乎都要道理。
如《中國茶葉大辭典》中給出的注釋，簡單粗暴地說明了洗茶的目的。
1、洗去茶葉表面的雜質
2、讓茶更香，更有滋味。
鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，其中難免會夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。
有些茶，如黑茶、陳年巖茶、老白茶等，經過多年的陳化，茶香緊閉，洗茶的目的就是為了更好地誘發(fā)茶香，從而提高喝茶體驗。
由此可見，洗茶是有存在的必要的。
《04》
哪些茶需要洗茶？
上文提到，洗茶的主要目的洗去茶葉表面的灰層和提高茶香。
根據(jù)這2個洗茶的目的我們就可以分別出哪些茶需要洗茶了。
1、茯磚茶、餅茶
說到茯磚茶、餅茶等，茶友們一定不陌生，這些茶最大的特點就是經過壓制成型，整體較緊結。
而且經過壓制，在沖泡的時候最好能夠洗茶。
尤其是陳放多年的老茶餅、老茶磚，在陳化的過程中難免會有一些粉塵沾染，且陳化多年的老茶如果不經過醒茶，整體的香氣和滋味都放不開，會影響喝茶體驗。
故而建議洗茶，年份老的普洱茶、白茶、黑茶，建議洗茶2遍（時間不宜太長），以此提高茶湯的滋味和口感。
2、老茶
在六大茶類中，有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的說法。
如黑茶、白茶、普洱茶、烏龍茶等，這類茶都會陳放多年。
若你們喝的茶，屬于年份老的茶，建議洗茶。
3、名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、白茶
名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、白茶，這類茶茶葉品級高、芽頭較嫩。
和其他等級的茶葉相比，這類茶嬌嫩、干凈，因此不需要洗茶。
如果洗茶，將會失去體驗滋味的一個機會。
像黃茶、綠茶這類茶葉，在加工的環(huán)節(jié)經過殺青，使一些物質留存在茶葉表面，這些物質多為茶氨酸、咖啡堿、茶多酚等物質。
如果洗茶，將會把浙西精或物質洗去，還會讓茶葉變得不耐泡。
所以，對待這些名優(yōu)茶品、可以不需要洗茶。
當然如果非要洗，都是建議第一遍快速洗過，以免丟失更多茶的成分！
《05》
綜上所述，洗茶是有必要存在的，但也要根據(jù)茶葉的具體情況來定。
紅茶、黃茶、白茶、綠茶、黑茶、黃茶，不同的茶類有不同的特點，茶友們也不要千篇一律認為所有茶都不要洗。
若是不知道因茶變通，那浪費的只會是我們杯中的好茶！
版權聲明：本文由小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發(fā)至朋友圈。
2. 什么茶都要洗茶嗎
不僅是紅茶、綠茶、茉莉茶需要洗茶?；舅械牟桀惗家床?。
在茶藝和茶葉審評的語境中，通常所說的“洗茶”這個步驟，實際上常被稱之為“溫潤泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質溶解，便于茶葉香氣物質在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。也即，常說的“洗茶”，其根本目的是“潤茶”。
3. 什么茶是否需要洗茶
哪些茶葉需要洗茶主要參考這個標準：由鮮嫩的原料加工制成的茶葉不要洗茶，由粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶。要不要洗茶應根據(jù)茶葉品種而定。
烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時間較長，工序復雜，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質，并且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解。
但很多采用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉。
4. 什么茶要洗什么茶不用洗
需不需要洗茶，具體要看是哪種茶。
烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時間較長，工序復雜，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質，并且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解。
但很多采用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉。
5. 哪種茶需要洗茶?
洗茶值得是用開水燙洗茶葉，并將茶湯倒出的過程，具體方法為，準備一只蓋碗、紫砂壺，或其他茶具也可以，取適量茶葉，并將茶葉投入蓋碗中，沖入100℃開水，注水后稍作停留，便可快速將茶水倒出，此為洗茶，洗茶的茶湯一般不飲用，但需要注意洗茶出湯時要快，不宜長時間浸泡。
6. 什么茶必須洗
頭一次泡不洗也可以，不過就是味道不太好，最好需要洗茶之后飲用。
1、器皿選擇：建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、水溫控制：泡紅茶時，水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。
3、茶量：沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費。
7. 什么茶要洗茶什么茶不用
不用，因為一般的茶葉要洗茶是因為在制作過程中會產生很多碎沫和細小的葉片，還有茶葉的毛脫落后看上去象灰塵，洗一下主要避免細沫開始進入口中引起不舒服，同時，給客人泡茶，這些細沫泡出來影響整個茶的視觀感，失去了品茶一些“道”。
而袋袋茶不同，有一層絨紙包裹著，不存在有一些碎細出來，就沒有必要洗茶了。
8. 哪種茶需要洗茶
在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗干凈。
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?現(xiàn)在的茶葉生產工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經大不相同了，規(guī)范進步了很多。
至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什么要洗茶？能洗掉什么？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！
洗茶到底洗掉了什么？
1
洗塵？
目前的茶葉生產加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對于規(guī)模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
2
洗農殘？
食品安全問題是當今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關注。市面上正常流通的質量合格的茶葉，其農殘和重金屬等指標，均國家標準規(guī)定的安全范圍之內。即便茶葉中有微量甚至痕量農殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。
3
還是洗茶？
根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質。
這才是洗茶真正的作用！
由此可見，洗茶主要有兩個作用：
一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。
哪些茶需要潤洗！
1
名優(yōu)紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗
名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質較高、較細嫩的茶，這些茶相對于其他等級不高的茶來說，比較干凈，且不耐泡。
細嫩的茶葉，各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養(yǎng)物質，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。
2
青茶、烏龍茶洗一遍亦可
正規(guī)茶廠生產的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來溫潤醒茶。取適量茶葉置于沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開水注入9成滿，加蓋，5秒鐘后，快速倒出溫潤水；輕搖茶葉，此時茶葉已經醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。
3
黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況
黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規(guī)廠家的生產工藝安全衛(wèi)生，不會有食品安全問題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經過發(fā)酵后會含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。洗茶過度會洗掉這些有益的物質。
普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內含物質溶出。黑茶洗茶也以90度開水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤水；輕搖茶葉，敞開讓陳香自然散發(fā)，此時茶葉已經醒好，可以沖泡喝茶了。
但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產之于張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽。
總之，洗茶歷史悠久，現(xiàn)在也日漸流行。但洗茶功用已經由開始的洗凈茶葉轉變?yōu)闇貪櫜枞~，醒茶聞香賞茶。當然，以茶會友時，尤其商務茶敘，特意保留 洗茶環(huán)節(jié) 洗凈茶葉并充分醒茶，同時加以解釋，這樣能讓客人喝到一泡茶中 最純凈、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現(xiàn)主人的謙卑好客和對客人的尊重；此時的洗茶就演化成為一種禮儀了。
因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，應改稱為“潤茶”、“醒茶”更為貼切。