茉莉是著名的香花，古人老早就拿它來(lái)熏香。宋人劉克莊有詩(shī)詠茉莉“一卉能熏一室香，炎天猶覺(jué)玉肌涼。”，茉莉的清香在炎熱的夏天帶給人陣陣清涼。宋代的宮廷，為了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用風(fēng)輪鼓風(fēng)，熏得滿院清香。宋周密《乾淳歲時(shí)記》有記：“禁中避暑，多御復(fù)古、選德等殿及翠寒堂納涼，置茉莉、素馨等南花數(shù)百盆，于廣庭鼓以風(fēng)輪，清芬滿殿?！?
而由茉莉花制成的茉莉花茶，則是中國(guó)獨(dú)特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩(shī)中，有這么兩句：“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香?！彼募庸み^(guò)程復(fù)雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過(guò)鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風(fēng)韻。
由于茉莉花茶具有既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含著茉莉花的鮮靈芳香，因此，它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、降血壓、強(qiáng)心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油，成分較為復(fù)雜，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成，另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍撰寫(xiě)的《本草綱目》中就對(duì)茉莉花的特征、性能、栽培管理作了記載，肯定其的藥用價(jià)值。
茉莉花除可當(dāng)茶葉沖泡外，也可當(dāng)菜肴料理煮食；花及葉主治下痢腹痛，外感發(fā)熱、腹瀉、瘡毒疸瘍。?
?茉莉花茶的藥用功效 從中醫(yī)藥用認(rèn)識(shí)角度來(lái)說(shuō)，它具有提神、清火、消食、利尿等保健作用，特別是茉莉花茶，除了茶本身的藥用功效外，還有茉莉花本身具有的一定解毒功效。茉莉花與茶葉相聯(lián)姻，更能起到清熱、解毒、疏胃、止痢等作用?；ú柚饕攒岳蚧ú铻橹?，其中，茉莉花香氣化合物含量4%。據(jù)測(cè)定，茉莉花含有的香氣化合物質(zhì)就有20多種，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油膩、又具堅(jiān)固牙齒、防止口臭之功效。有關(guān)資料記載，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，花茶的抗菌作用更強(qiáng)。有五種茶葉對(duì)痢疾、傷寒、副傷寒、桿菌有殺菌作用，試驗(yàn)表明，其殺菌作用有明顯差別，其中茉莉花茶抗菌效果最強(qiáng)。茉莉花茶，主要是茶與花窨制過(guò)程，茶葉充分吸收花香的成分，使其既有茶香，又有花香。茉莉花本身即為茶之，早在明代的《茶普》即記載：“茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。而今，廣西的橫縣、梧州、南寧、桂林等地盛產(chǎn)的茉莉花，開(kāi)花早、花蕾大、花期長(zhǎng)、花香濃、產(chǎn)量高，含有對(duì)人體保健、美容等多種有益的微量元素，尤其是廣西橫縣的茉莉花，以其突出的蕾大、香濃、量高、期長(zhǎng)的特色，享有“中國(guó)的茉莉花之都“的美譽(yù)，并已成為茉莉花茶的加工基地。在廣西橫縣，俗稱“人間第一香”的茉莉花開(kāi)花時(shí)節(jié)，自夏至秋，色白如玉、清香悅?cè)耍殉蔀椤肮稹庇虼蟮氐囊坏懒聋惖娘L(fēng)景線。????目前，茉莉休閑茶在生活中更為時(shí)尚，由魏琴茶藝師編輯的《干花干果保健休閑茶百例》中，分別選入茉莉花茶，即茉莉百合茶、茉莉開(kāi)郁茶、國(guó)色天香茶、十六花茶等，在花卉與茶葉合理配置中最有特色且首選是茉莉花茶。花能給人帶來(lái)愉悅，調(diào)節(jié)人的情緒：菊花香氣令人頭目清醒；玫瑰花香氣令人愉悅爽朗；而茉莉花香氣令人遐想連綿倍受人推崇。上述論斷，不難可知花茶在保健、防病中具有不遜于其它茶的功效，尤其是茉莉花茶的保健、美容、防病功效，與其他茶功效相比有過(guò)之而無(wú)不及?；ú栉幕?、藝術(shù)更具魅力。茶本身是一門(mén)藝術(shù)，而且是一種高雅的藝術(shù)。目前，在全國(guó)各類茶事、茶文化交流活動(dòng)中，都可以展現(xiàn)花茶茶藝的風(fēng)采。花茶的濃郁清香、精湛的茶藝、深邃的茶道，優(yōu)美的禮示配以清新的音樂(lè)，讓人們感受到如入仙境一般的享受。在花茶茶藝展示中，“鳳凰三點(diǎn)頭”表示對(duì)客人的三鞠躬；“三口為品”則表現(xiàn)出茶的藝術(shù)品味。自2000年以來(lái)，在濟(jì)南舉辦的兩屆國(guó)際茶博覽會(huì)和兩次“品茗、賞泉萬(wàn)人品茶”文化活動(dòng)中，都將花茶的茶藝表演放到突出的位置加以展示。山東省茶藝培訓(xùn)中心舉辦的茶藝師培訓(xùn)班，每期都將花茶的分類、加工、營(yíng)銷、保健、茶藝技能等知識(shí)，相當(dāng)?shù)臅r(shí)間向?qū)W員面授；廣西橫縣連續(xù)幾屆的茶藝大賽，花茶茶藝更是風(fēng)采獨(dú)具，屢屢?jiàn)Z冠；中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)編攝的《民族茶藝》光盤(pán)中，“茉莉情”和“滿族宮廷花茶茶藝”更讓人賞心悅目，過(guò)目難忘。
從以上論述中可以看出，花茶在茶文化藝術(shù)中，占有重要的地位，茉莉花茶的巨大藝術(shù)魅力，正得到廣泛的展現(xiàn)。