陜南,地處秦嶺、巴山之間的漢水流域,青山綠水、山高林密,是天然的好茶場。古詩云“自昔關南春獨早,清明已飲紫陽茶”。陜西南部屬于我國產茶北區(qū),95%以上的茶園分布在商南縣、山陽縣、鎮(zhèn)安縣、紫陽縣、平利縣、嵐皋縣、漢陰縣、西鄉(xiāng)縣、勉縣等。 由于茶園遠離工業(yè)區(qū)、云霧繚繞、土壤有機物含量高、土壤富含硒和氨基酸,產茶季節(jié)溫度適中,不易發(fā)酵,因此該地區(qū)的所有茶葉都是按照綠茶生產工藝加工而成。其品質是我國綠茶中的明珠,相對我國南部產區(qū)的綠茶,北方的綠茶更專業(yè),更高貴。除了榮登《中國名茶圖譜》的午子仙毫、紫陽毛尖、紫陽翠峰以外,還有更多值得我們品嘗的茶葉。
午子仙毫
產地:陜西西鄉(xiāng)縣高中山區(qū)五萬畝無污染的科技示范茶園,位于陜西南部,漢中地區(qū)東部,北阻秦嶺,南塞巴山,漢水流經此間。冬無嚴寒,夏無酷暑,雨量充沛。茶園分布在海拔600-1000米處。這里產茶歷史悠久,始于秦漢,興于盛唐。明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。土壤富含鋅硒,無污染?! ?br> 品質:曾有“午子云霧茶,龍泉洞中水。仙境鳳棲亭,品茗清明人”之佳許流傳。鮮葉于清明前至谷雨后10天采摘,一芽二葉初展為標準。干茶每公斤需6.2萬個芽頭。形似蘭花,色翠顯毫,香氣持久,爽口回甘。以玻璃杯沖泡,下沉者如初春嫩芽,上浮者若初綻之蘭花,十分美觀。
定軍茗眉
產地:分布在久負盛名的三國古戰(zhàn)場定軍山,也因此得名?! ?br> 品質:系采摘福鼎大白茶、龍井長葉等茶樹幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶,芽葉飽滿,外形細秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久,滋味醇爽,湯色嫩綠明亮,葉底嫩綠勻整。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名,色、香、味形俱佳,實為不可多得的茶中“珍品”。
寧強雀舌
產地:陜、甘、川三省交界的陜西省寧強縣漢江源水流域,秦嶺、大巴山之間?! ?br> 品質:寧強雀舌茶于清明前后采摘,標準為一芽一葉初展,要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉,不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。其外形微扁挺秀,形似雀舌,色澤翠綠,銀毫披露,香氣高長馥郁,滋味醇爽甘甜,湯色綠亮,葉底嫩綠成朵,內含有效成分豐富。
漢水銀梭
產地:陜西省南鄭縣。茶區(qū)地處秦嶺以北,巴山南麓,漢水上游,為陜西古老茶區(qū)。境內丘陵起伏,茶園垂直分布于海拔500-1300米處。
品質:漢水銀梭因外形扁平似梭有白毫,產于漢水上游,故名。采制技術十分講究,為一芽一葉初展與一芽一葉展開兩個等級。鮮葉品質優(yōu)異,成茶扁平似梭,翠綠披毫;嫩香持久并帶花香,湯色淺綠,清澈明亮;滋味鮮醇慧甘。
秦巴霧毫
產地:陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。境內氣候溫和,“盛夏無暑,寒冬不凜”,雨量充沛,云霧多,日照少,空氣濕度大,土壤富硒肥力好?! ?br> 品質:產于高山云霧之中,故取“霧”字。秦巴霧毫扁平光滑勻整,色綠。采制技術十分精湛,精選嫩芽肥壯,持嫩性強,葉肉厚,茸毛多的鮮葉為原料。成茶條扁壯實,毫尚顯,色油潤;內質香氣具有熟板栗香,濃郁持久,湯色清澈明亮,滋味醇和回甘,葉底鮮嫩明亮,成朵。
紫陽毛尖
產地:產于陜西紫陽縣漢江兩岸的近山峽谷地區(qū),區(qū)內層巒疊嶂,多云霧,冬暖夏涼。土壤多為花崗巖和片麻巖發(fā)育而成的黃沙土和薄層黃沙土,礦物質豐富,土質疏松,是茶樹生長的適宜地區(qū)。
品質:紫陽毛尖為著名歷史名茶,清朝已在名茶之列。現代又將工藝由曬青改為半烘炒,品質更加提高。紫陽毛尖清明前10天開采,至谷雨前結束。標準為一芽一葉。茶芽肥壯,茸毛多。成茶外形條索圓直緊細,肥壯勻整,色澤翠綠,白毫顯露;湯色嫩綠清亮,滋味鮮爽回甘。
三里埡毛尖
產地:陜西省平利縣三里埡村,以地名茶。三里埡毛尖生產,歷史悠久。清代已是向朝廷進貢的佳品。為歷史名茶,也是陜西地方名茶,久負盛名?! ?br> 品質:傳統(tǒng)制作方法是一芽一葉,通過“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵,色澤黃綠顯毫,開湯清香持久,湯色黃綠清亮,鮮醇爽品,回味苦甘,葉底嫩黃,朵朵均勻。由于采摘時講究芽葉壯實,芽尖顯露,帶梗帶魚葉,其重心在下半部,沖泡時,芽尖向上,立于杯中。
條索緊細卷曲,大小均勻,白毫顯露,色澤翠綠,香嫩持久,鮮爽回甘,湯色黃綠,葉底完整,嫩綠明亮。如果泡上一杯“三里埡毛尖”,便見茶芽在杯中懸空豎立,有的芽尖于水中三起三落,最后全部垂落杯底,仍是針尖上刺,葉柄下垂,恰似群筍出土,秋菊盛開,堪稱“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳,博得了人們的贊美。
紫陽富硒茶
產地:陜西省紫陽縣境內天然富硒區(qū)。境內出產的茶葉是世界上首次通過科學鑒定的天然富硒茶。紫陽茶屬歷史文化名茶,在唐代即為宮廷貢品“每歲充貢”,在清代屬全囯十大名茶之一。
品質:紫陽富硒茶天然富硒,芽葉肥嫩壯實,白毫顯露,色澤翠綠,湯色嫩綠明亮,栗香濃郁持久,滋味濃而不澀,醇厚回甜,回味雋永,營養(yǎng)豐富,補硒保健,耐沖泡等特有品質,具有抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射和提高人體免疫力的作用,具有抗人體氧化,清除自由基,抗腫瘤,阻斷N-亞硝基化合物作用,是國內外少有的一種延年益壽的特種優(yōu)質保健茶。
商南泉茗
產地:陜西省茶葉基地商南縣,位于商洛市東南部,地處秦嶺東段南麓,茶樹與原始森林和峽谷為伴,長期云霧繚繞,四季花香,海拔1200余米?! ?br> 品質:外形細嫩顯毫,具有嫩栗香、滋味鮮醇、葉底黃綠明亮,屬半烘半炒的高檔優(yōu)質綠茶。