謝邀。龍井茶專家地理君為你解析一下這個(gè)問題，雨水會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，這影響主要表現(xiàn)以下幾個(gè)方面：
1.雨后采的茶青對(duì)龍井茶的加工過程提出了更高的要求，主要表現(xiàn)為：攤晾時(shí)間會(huì)加長；如果是收來的茶青，含水量大，意味著成品率會(huì)降低；如果攤晾時(shí)間不夠，則加工出的龍井茶，香氣會(huì)差，并且會(huì)有明顯的澀感。
2.下雨也是龍井茶在春季生長、調(diào)節(jié)溫度的必要條件。如果持續(xù)的干旱，雖然采摘的茶青香氣會(huì)更為醇正，但茶湯的滋味和韻味就會(huì)差，因?yàn)椴铇湎菜聺?，天不下雨則茶葉必定減產(chǎn)；如果持續(xù)的晴天，因?yàn)樘鞖飧稍锏脑?，氣溫?huì)快速上升，而一旦溫度快速升高到20度以上，甚至達(dá)到30度，那龍井茶就會(huì)瘋長，瘋長后的茶青采摘下來勻齊度就會(huì)很差，加工出來的龍井茶就會(huì)滋味寡淡、不耐沖泡，并且外形會(huì)極其難看——在一定程度上，春雨對(duì)于龍井茶起著氣溫調(diào)劑的作用。
所以，盡管從客觀上來講，雨天不宜采茶，但往往在雨天或雨水來臨之前或下雨之后需要搶采，尤其是明前龍井茶，搶時(shí)間就是在搶錢，早采一天茶是寶，晚采一天茶成草。雨天不采是為保障茶葉品質(zhì)，雨天搶采多數(shù)是不得已而為之。
一個(gè)高明的師傅，可以在一定程度上規(guī)避“雨水青”（雨天采的茶青）的水氣，可以通過延長攤晾時(shí)間、加強(qiáng)攤晾通風(fēng)的方式規(guī)避缺陷，從而作出趨于美好的龍井茶；事實(shí)上，制茶師傅的水準(zhǔn)決定了一泡龍井茶的最終品質(zhì)特點(diǎn)，茶青是其中一個(gè)方面——晴天的茶青要炒得好相對(duì)更有優(yōu)勢(shì)，雨水青炒得好不好關(guān)鍵看制茶師傅的水準(zhǔn)。
此外，還有一個(gè)影響茶葉品質(zhì)的原因是，手工炒出的龍井茶可以最大限度發(fā)揮龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)，而機(jī)器制的龍井茶，缺陷就比較容易暴露。
綜合以上所述，雨水會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，但這種影響并不是絕對(duì)的，因?yàn)橛晁彩驱埦杵焚|(zhì)保障的必要調(diào)節(jié)器。因此，還需要看茶品茶，因人而異的看待。
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