1. 普洱市火塘煮水
一、滿族的蓋碗茶
說(shuō)起少數(shù)民族的茶飲，離我們最近的就是滿族。早期，他們騎在馬背上得天下，喝的最多的就是馬奶茶。在清朝時(shí)，滿族也喜歡上了茉莉花茶（蓋碗茶）。滿族喝茶既注重養(yǎng)生文化，又注重口感，上到皇親國(guó)戚、下到八旗子弟都喜歡喝茶。受喝茶風(fēng)氣影響，清朝時(shí)北京的茶館已經(jīng)興盛。
二、回族的八寶茶
回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)，會(huì)選用不同的茶，在茶中加入白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。該茶喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。
一般回族家庭飲"八寶茶"，多飲用"三香茶"(茶葉、冰糖、桂圓肉)；有的飲"白四品"(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗)；還有的喜歡"紅四品"(磚茶、紅糖、紅棗、果干)和"五味茶"(綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等，用雪水、泉水和流動(dòng)的江河水來(lái)泡茶。
三、白族的三道茶
白族的“三道茶”更像是一位誨人不倦的哲人，諄諄告訴我們?nèi)松恼芾怼?/p>
第一道茶是烤茶。因陶罐中的茶葉被烤炙得十分焦脆，開水沖入后發(fā)出的爆裂聲較其它烤茶響亮，白族烤茶又被稱為“轟天雷”。這烤茶的茶湯色澤濃黑，焦香強(qiáng)烈，茶味頗苦，故名“苦茶”。
第二道茶是甜茶。主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，，注入盛有乳扇、桂皮、紅糖的茶碗中，攪拌后制成的“甜茶”。甜茶中的乳扇是將薄薄的奶酪在文火上烤制而成，所以甜茶又有著濃濃奶香。
第三道茶是回味茶。同第二道一樣方法烤茶，然后注入盛有蜂蜜、核桃仁、米花、花椒的茶碗中，香柔甜蜜中帶有濃烈的麻辣，令人精神一振，故名“回味茶”
四、景頗族的腌茶
腌茶一般在雨季，將采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴(yán)，存放幾個(gè)月后，即成為"腌茶"，取出當(dāng)菜食用。也有用作零食吃。
五、布朗族的酸茶
布朗族是云南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習(xí)慣，一般在五六月份，將采回的鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓它發(fā)霉，然后放入竹筒內(nèi)再埋入土中，經(jīng)月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼細(xì)咽下，它可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈(zèng)的禮物。
六、侗家的油茶
吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。首先，將較老的茶葉摘來(lái)，蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。其次，把糯米蒸熟，放涼后經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬干后備用。
煮油茶時(shí)，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成“米花”，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當(dāng)發(fā)出撲鼻香味時(shí)即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。將熱飯或涼飯舀入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上就可以了。
七、拉祜族的烤茶
將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進(jìn)行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時(shí)將開水沖入罐中，煮開后根據(jù)自己的口感，加入合適的開水，調(diào)節(jié)茶的濃淡即可品飲。
八、基諾族的吃涼拌茶
基諾族制作涼拌茶的用料是茶樹的鮮嫩新梢，黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等。制作方法為將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，放于碗內(nèi)。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細(xì)，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，放置一刻鐘左右，即可食用。
九、苗族的蟲屎茶
蟲屎茶，苗族的傳統(tǒng)飲品之一。谷雨前后，采摘野生苦茶葉等野生植物的嫩葉，將它們放在竹簍上，灑上淘米水，嫩葉在淘米水的浸泡下會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香氣，吸引各種鱗翅目昆蟲過(guò)來(lái)產(chǎn)卵。這些卵孵化成幼蟲，開始啃食嫩葉，并排下糞便。將這些糞便收集起來(lái)，存入瓷瓶中，便成了苗族的米蟲茶。飲用時(shí)，取少量放入開水即可。
十、拉祜族火灼茶
“火灼茶”是拉祜族喜愛的飲茶方法，每當(dāng)客人至家，主人先燒水，然后抓一把大葉茶放在瓢內(nèi)，揀火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速搖動(dòng)。當(dāng)瓢中的茶葉烤得發(fā)出香味時(shí)，把火炭揀掉，烤過(guò)的茶葉，放入茶壺中，沖上沸水，幾分鐘就可飲用。
2. 塘火人家普洱
代表虛偽，虛假，代表垃圾！
從本質(zhì)上講普洱茶是炒作的產(chǎn)物。明明是當(dāng)初賣給少數(shù)民族喝的廉價(jià)粗茶，硬是被炒作意淫出了玄幻文化。陳化可減少云南大葉種茶葉過(guò)重的苦澀，越陳越香在一定時(shí)間內(nèi)有其道理，但更多的是商家炒作的成分。
其實(shí)普洱茶所具備的保健功效其他茶類中也都具備，而如果說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮的總比陳腐的好吧。一群騙子跟一群傻子硬是將普普通通用來(lái)喝的茶打造成了“皇帝的新裝”。
3. 普洱直接煮
首先恭喜你是可以煮飲的！其次普洱茶的沖泡技巧是全世界最復(fù)雜的沖泡技巧，具有一山一味的特點(diǎn)，還具備不同時(shí)間的時(shí)間香和時(shí)間帶來(lái)的韻味，所以不同情況沖泡方法都不一樣，一段文字和幾段文字都無(wú)法完整回答。我的建議是安下心來(lái)慢慢交流吧，另外普洱茶的沖泡是一定需要師傅帶徒弟的方法才可以學(xué)得到手的一門技巧，用時(shí)用心需要真愛方能始終！
4. 普洱 泡 煮
普洱茶品種多，老帕卡茶是用老茶葉做的適合煮來(lái)喝，其它適合泡來(lái)喝。
5. 普洱市火塘煮水食館
應(yīng)該是具有神秘色彩的"龍珠茶"，實(shí)際上又叫蟲屎茶。是人們把茶葉和其它一些植物堆放在一起，從而引來(lái)許多小蟲，當(dāng)這些小蟲吃完茶葉后，留下了粒狀蟲屎和部分殘余莖梗。用篩子篩去殘?jiān)?，取其蟲屎，美名"龍珠"。在云南普洱、廣西桂林可見，量極少，價(jià)格不菲。
6. 普洱茶煮火鍋
食用羊肉后飲用普洱茶能解油膩、通便吃羊肉可益氣補(bǔ)虛。但有人習(xí)慣吃羊肉后喝茶解膩，實(shí)際上喝茶，特別是綠茶，容易引起便秘，羊肉中的蛋白質(zhì)和茶葉中的鞣酸結(jié)合影響消化吸收。但普洱茶的鞣酸含量較低，且茶味苦，能解油膩、通便。因此，吃完羊肉喝茶首選普洱茶。
7. 水煮普洱茶
木瓜去皮切片,普洱茶熱水泡洗完留著備用。 木瓜和水一起煮15分鐘后放入普洱茶葉再煮5分鐘。即可完成! 完成可隔渣,放涼。整天代替水喝普洱茶功效: 1.5L的壺,掐一拇指尖的普洱茶就可以。煮3~5分鐘就可以了,煮兩回,
8. 火塘煮水普洱茶
傣族自古以來(lái)就是一個(gè)講究禮儀的民族。外地人到了傣家，主人會(huì)主動(dòng)打招呼，端茶倒水，款待飯菜。無(wú)論男女老少，對(duì)客人總是面帶微笑，說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，從不大喊大叫，不罵人，不講臟話。 婦女從客人面前走過(guò)，要攏裙躬腰輕走;客人在樓下，不從客人所在位置的樓上走過(guò)。每戶人家都備有幾套干凈被褥，供待客之用。
有的傣族村寨，還在大路旁建有專用于接待客人的“薩拉房”. 到傣家作客，還會(huì)受到主人“潑水”和“拴線”的禮遇。客人到來(lái)之時(shí)，門口有傣家小卜哨用銀缽端著浸有花瓣的水，用樹枝葉輕輕潑灑到客人身上。走上竹樓入座后，老咪濤會(huì)給客人手腕上拴線，以祝客人吉祥如意，平安幸福。到過(guò)傣族村寨的遠(yuǎn)方客人都被傣族熱情友好的接待所感動(dòng)，留下難忘的印象。
傣族風(fēng)俗習(xí)慣
1. 傣族人的婚禮：傣族的婚禮，民間稱為“金欠”，含結(jié)婚宴請(qǐng)之意。婚期只能定在每年的“開門節(jié)”至“關(guān)門節(jié)”(傣歷十二月十五日以后，至次年九月十五日以前)這段時(shí)間，婚禮以為新郎、新娘祝福、拴線為主要內(nèi)容。
2. 傣族飲食文化：傣族以大米為主食，喜愛糯米，最具特色是竹筒飯。傣族還有很多特色燒烤。傣族的涼拌也十分美味，比如干巴絲，包燒魚等等，那可是美味至極。普洱茶是云南普洱特產(chǎn)，唐代就遠(yuǎn)銷中國(guó)各地，清代時(shí)遠(yuǎn)銷東南亞及南亞，現(xiàn)已進(jìn)入日本和西歐等國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)，成為中外馳名的名茶。
西雙版納傣族自治州特產(chǎn)非常豐富，僅水果就有110多種，這里動(dòng)植物品種繁多，是有名的“植物王國(guó)”和“動(dòng)物王國(guó)”。1991年，西雙版納國(guó)家自然保護(hù)區(qū)正式向外界開放，人們可以親身游歷大自然的寶庫(kù)，體味濃郁的亞熱帶風(fēng)情。傣族風(fēng)味小吃也很多。如有一種糍粑是用糯米飯舂成團(tuán)，包蘇子糖餡做成的圓餅，用抹上臘油的芭蕉葉包好，食時(shí)可用火烘軟或炸后蘸蜂蜜吃。
3. 傣族重大節(jié)日：傣族的重大節(jié)日是傣歷新年——潑水節(jié)、關(guān)門節(jié)和開門節(jié)?！皾娝?jié)”是傣族人民送舊迎新的傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)間在公歷四月中旬。節(jié)日期間的主要活動(dòng)是祭祀拜祖、堆沙、潑水、丟包、賽龍船、放火花及歌舞狂歡等。傣族普遍信仰小乘佛教，不少節(jié)日與佛教活動(dòng)有關(guān)。在每年傣歷六月舉行的潑水節(jié)是最盛大的節(jié)日，屆時(shí)要賧佛，并大擺筵席，宴請(qǐng)僧侶和親朋好友，以潑水的方式互致祝賀。潑水節(jié)期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風(fēng)味小吃也很多。較重要的節(jié)日還有關(guān)門節(jié)、開門節(jié)，均為小乘佛教節(jié)日。
傣族的忌諱
忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔(dān)和蓬亂著頭發(fā)進(jìn)寨子。
進(jìn)入傣家竹樓，要把鞋脫在門外，而且在屋內(nèi)走路要輕。
不能坐在火塘上方或跨過(guò)火塘，不能進(jìn)入主人內(nèi)室，不能坐門檻。
不能移動(dòng)火塘上的三腳架，也不能用腳踏火。
忌諱在家里吹口哨、剪指甲;不準(zhǔn)用衣服當(dāng)枕頭或坐枕頭。
曬衣服時(shí)，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處。
進(jìn)佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。 傣族人家如果是在門口放了一個(gè)用竹子做成的米字形的標(biāo)志的話，說(shuō)明家里有人懷孕，不方便游客前來(lái)參觀。
在傣族人民的寨子里基本上都會(huì)有一口進(jìn)口被裝飾的十分惹人駐足的井，保證了一定的水量。這個(gè)井是他們十分重視的，記得千萬(wàn)不能往井里亂丟東西，因?yàn)檫@是很不尊重他們的一種行為。
傣族人民在生活中會(huì)時(shí)常有祭祀活動(dòng)，這是屬于他們自己的信仰。這個(gè)時(shí)候，他們一般是不希望有外人參加的。所以記得不要強(qiáng)行加入。