苦蕎買回來用炒嗎？
是的，苦蕎買回來用炒，具體做法如下：
苦蕎茶的用料
苦蕎米1斤 ? ?
苦蕎茶的做法
步驟1
買回來的苦蕎米，先篩選，將雜質(zhì)去掉。
步驟2
篩選完的苦蕎米用水沖洗一下，放到一邊空干水分待用。
步驟3
將鍋燒熱，將苦蕎米倒入鍋中進行炒制，先大火(因洗過的苦蕎米潮濕，先大火烘炒)，待劈啪聲小了，改小火炒。注意炒制時要不停的翻動，以免炒糊。
步驟4
炒至金黃色關(guān)火。
步驟5
晾涼裝瓶，這樣好保存，食用起來也方便。
步驟6
喝的時候取一勺倒入杯中，倒入開水，沖出的顏色非常好看，喝起來有股炒制的米香，很好喝。
苦蕎茶的烹飪技巧
1. 我國著名醫(yī)學《本草綱目》中記載到：苦蕎麥味苦、性平寒、益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸的作用。根據(jù)現(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察發(fā)現(xiàn)，苦蕎茶還具有降血脂、降血糖、增強人體免疫力的功效，對高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂、中風等病人有著非常好的輔助治療作用。??? ? 1、具有抗氧化、增加人體免疫的功能。 ???? 2、苦蕎茶可以有效的降高血壓、高血脂、高血糖。 ???? 3、可以清除體內(nèi)垃圾、改善心腦循環(huán)、消除疲勞、恢復能量。 ???? 4、苦蕎茶中含有大量的粗糧膳食纖維，常喝能夠增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏。 ???? 5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮，可以有效的防治糖尿病。 ???? 6、苦蕎中含有不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)的分布，可以有效的治療便秘。 苦蕎茶是無糖食品，很多類似的餅干口感清香醇厚，品后頰齒留香?？嗍w茶中的含有的苦參堿、苦參、苦參黃酮等均能有效的抗心率失常?？鄥⒂性黾庸诿}的流量，保護心肌缺血及降血脂的功效；苦參堿還有防止白細胞減低以及抗輻射的作用。常喝苦蕎茶對抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿、抗過敏及平喘、祛痰等效果非常明顯。 苦蕎茶還有其他的食用方法:???? 1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。 ???? 2、可當零嘴直接食用，香脆可口。 ???? 3、撒在熱粥上享用。 ???? 4、加入茉莉花或菊花等，調(diào)出花與麥的情調(diào)。 ???? 5、做豆?jié){時加入適量蕎麥茶，豆?jié){非但沒有腥味，而且口感非常香濃。 ???? 6、取代玉米脆片來烘焙營養(yǎng)豐富的餅干和糕點。 ???? 7、適當摻入少量蕎麥茶與米一起烹煮，這樣可以增加米飯的風味和營養(yǎng)價值。 ???? 8、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。? ? ?
苦蕎買回來之后是不用炒的，因為現(xiàn)在一般都是熟的苦蕎，針對這樣的苦蕎麥，我們可以直接在用煮茶。
苦蕎麥中含有大量黃酮素，他的作用很多如具有軟化血管，防治高血壓，高血脂，糖尿病，是中老年人健康食品的選擇。一般建議你先用文火微炒，炒熟了后當茶泡水喝。也可以煮熟了吃。
看是生的還是熟的，食用的一般是熟的，藥用分生熟，藥性不同。按需要加工。
怎樣用眼睛識別苦蕎茶的好壞？直接泡苦蕎麥好不好？
一、 產(chǎn)品外觀：好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。 二、 香味：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。 三、 湯色色澤：好茶用玻璃杯開水沖泡，湯色應(yīng)為黃綠色且清澈透明，反之如湯色淡白、渾濁則為次品。 四、 湯色與香味的持久性：好茶的湯色及香味持續(xù)時間為沖泡6-9次左右。 《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。