1. 頂級茶葉怎么采摘
茶葉采摘好壞,不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益,而且還關(guān)系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟壽命的長短,所以,在茶葉生產(chǎn)過程中,茶葉采摘具有特別重要的意義。
1、采摘方法 茶葉采摘,其方法主要有兩種,即手工采茶和機械采茶。
⑴手工采茶這是傳統(tǒng)的茶樹采摘方法。
采茶時,要實行提手采,分朵采,切忌一把捋。
這種采摘方法,它的最大優(yōu)點是標準劃一,容易掌握。
缺點是費工,成本高,難以做到及時采摘。
但目前細嫩名優(yōu)茶的采摘,由于采摘標準要求高,還不能實行機械采茶,仍用手工采茶。
⑵機械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機采茶。
如果操作熟練,肥水管理跟上,機械采茶對茶樹生長發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無影響,而且還能減少采茶勞動力,降低生產(chǎn)成本,提高經(jīng)濟效益。
因此,近年來,機械采茶愈來愈受到茶農(nóng)的青睞,機采茶園的面積一年比一年擴大。
2、采摘標準 茶葉采摘標準,主要是根據(jù)茶類對新梢嫩度與品質(zhì)的要求和產(chǎn)量因素進行確定的,最終是力求取得最高的經(jīng)濟效益。
中國茶類豐富多彩,品質(zhì)特征各具一格。
因此,對茶葉采摘標準的要求,差異很大,歸納起來,大致可分為四種情況。
⑴細嫩采采用這種采摘標準采制的茶葉,主要用來制作高級名茶。
如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等,對鮮葉嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一葉,以及一芽二葉初展的新梢。
前人稱采“麥顆”、“旗槍”、“蓮心”茶,指的就是這個意思。
這種采摘標準,花工夫,產(chǎn)量不多,季節(jié)性強,大多在春茶前期采摘。
⑵適中采采用這種采摘標準采制的茶葉,主要用來制作大宗茶類。
如內(nèi)銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等,要求鮮葉嫩度適中,一般以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
這種采摘標準,茶葉品質(zhì)較好,產(chǎn)量也較高,經(jīng)濟效益也不差,是中國目前采用最普遍的采摘標準。
⑶成熟采采用這種采摘標準采割的茶葉,主要用來制作邊銷茶。
它為了適應(yīng)邊疆兄弟民族的特殊需要,茯磚茶原料采摘標準需等到新梢快頂芽停止生長,下部基本成熟時,采去一芽四、五葉和對夾三、四葉。
南路邊茶為適應(yīng)藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習(xí)慣,要求滋味醇和,回味甘潤,所以,采摘標準需待新梢成熟,下部老化時才用刀割去新枝基部一、二片成葉以上全部枝梢。
這種采摘方法,采摘批次少,化工并不多。
茶樹投產(chǎn)后,前期產(chǎn)量較高,但由于對茶樹生長有較大影響,容易衰老,經(jīng)濟有效年限不很長。
⑷特種采這種采摘標準采制的茶葉,主要用來制造一些傳統(tǒng)的特種茶。
如烏龍茶,它要求有獨特的滋味和香氣。
采摘標準是俟新梢長到頂芽停止生長,頂葉尚未“開面”時采下三、四葉比較適宜,俗稱“開面采”或“三葉半采”。
如采摘鮮葉太嫩,制成的烏龍茶,色澤紅褐灰暗,香低味澀;采摘鮮葉太老,外形顯得粗大,色澤干枯,滋味淡薄。
據(jù)鮮葉內(nèi)含成份分析表明,采摘三葉中開面梢最適宜制烏龍茶。
這種采摘標準,全年采摘批次不多,產(chǎn)量一般。
3、采摘技術(shù) 茶葉采摘技術(shù)內(nèi)容很多,主要內(nèi)容有以下三個方面。
⑴留葉數(shù)量茶樹葉片的主要生理作用是進行光合作用和水分蒸騰。
茶葉采摘是目的,但留葉是為了更多的采摘,決不可偏廢。
若采得過多,留得太少,減少了茶樹的葉面積,使光合效率降低,影響了有機物質(zhì)的積累,繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。
反之,采得過少,留得過多,不僅消耗水分和養(yǎng)料,而且葉面積過大,樹冠郁閉,分枝少,發(fā)芽密度稀,同樣產(chǎn)量不高,經(jīng)濟效益低下,達不到種茶目的。
但茶樹留葉數(shù)量應(yīng)以茶樹不同的生育年齡而異。
一般說來,幼年期茶樹,以培養(yǎng)樹冠為目的,應(yīng)以養(yǎng)為主,以采為輔,采必須服從養(yǎng)。
而當茶樹進入成年期后,即進入投產(chǎn)后的茶樹,應(yīng)以采為主,適度留養(yǎng)。
留葉數(shù)量以能增強或維持茶樹正常的旺盛生長,能獲得最高的產(chǎn)量和最優(yōu)的品質(zhì),又能延長茶樹的經(jīng)濟年限為最理想。
留葉多少,一般以葉面積指數(shù)來衡量,它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。
高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)茶園的葉面積指數(shù)通常為3—4。
在生產(chǎn)實踐中,留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜,即以樹冠葉片互相密接,看不到枝干為適宜。
如實行機械采茶,那么,可根據(jù)當年茶樹留葉數(shù)量,實行提早封園,采取在秋季集中留養(yǎng)一批不采,以加強茶樹生長勢的方法,加以實現(xiàn)。
⑵留葉方法茶樹年齡不同,采摘時留葉的方法也不同。
幼年茶樹,主干明顯,分枝稀疏,樹冠尚未定型。
所以,采摘目的是促進分枝和培養(yǎng)樹冠。
一般可在第二次定型修剪后,春茶實行季末打頂采,夏、秋茶實行各留二葉采。
第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可實行春、夏茶各留二葉采,秋茶留一葉采。
以后,再花一年時間,實行春茶留二葉,夏茶留一葉,秋茶留魚葉采。
從此以后,茶樹廣闊的樹冠已經(jīng)形成,即可進入成年茶樹的投產(chǎn)采摘了。
幼年茶樹新梢的打頂采摘法 成年茶樹,樹冠已基本定型,茶葉產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu),能相對穩(wěn)定25年左右。
在這一時期內(nèi),應(yīng)盡可能地多采質(zhì)量好的芽葉,延長高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時期。
因此,應(yīng)以留魚葉采為主,在適當季節(jié)(如夏、秋茶時)輔以留一葉或二葉采摘法,也有采用在茶季結(jié)束前留一批葉片在茶樹上的。
茶葉采摘標準與留葉方法 衰老茶樹,生機開始衰退,育芽能力減弱,骨干枝出現(xiàn)衰亡,并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。
對這類茶樹,應(yīng)靈活掌握。
在衰老前期,可采用春、夏茶留魚葉采,秋茶酌情集中留養(yǎng)。
衰老中期以后,則需對衰老茶樹進行程度不同的改造,諸如深修剪、重修剪、臺刈等。
對這種茶樹,在改造期間,應(yīng)參照幼年茶樹采摘,養(yǎng)好茶蓬,待樹冠形成后,再過渡到成年茶樹的采摘與留葉方式進行。
⑶采摘周期適時采摘,對增加產(chǎn)量,提高品質(zhì),保養(yǎng)樹勢,直至提高經(jīng)濟效益,都有著十分重要的意義。
“早采三天是個寶,遲采三天是根草”,說的就是這個意思。
在人工手采的情況下,一般春茶蓬面有10—15%新梢達到采摘標時,就可開采。
夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊,茶季較長,一般有10%左右新梢達到采摘標準就可開采。
茶樹經(jīng)開采后,春茶應(yīng)每隔3—5天采摘一次,夏、秋茶5—8天采摘一次。
在長江中下游地區(qū),一般到10月上旬開始,就應(yīng)封園停采。
其他茶區(qū),可參照推遲或提前封園。
在實行機械采摘時,當春茶有80%的新梢符合采摘標準,夏茶有60%的新梢符合采摘標準,秋茶有40%新梢符合采摘標準時就要進行機采。
為提高機采茶園經(jīng)濟效益,特別是春茶前期,在機采前先進行人工采茶,以便制作名優(yōu)茶。
這樣,機采批次,春茶為1次,夏茶1—2次,秋茶為2—3次。
為促進機采茶樹的旺盛生長勢,對機采茶園應(yīng)比人工手采茶園提前20天左右停采封園。
⑷集葉貯運不論是手工采摘,還是機械采摘,對采下的鮮葉,必須及時集中,裝入通透性好的竹筐或編織袋,并防止擠壓,盡快送入茶廠付制。
集葉貯運時,應(yīng)做到機采葉和手采葉分開,不同茶樹品種的原料分開,晴天葉和雨天葉分開,正常葉和劣變?nèi)~分開,成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開,上午采的葉和下午采的葉分開。
這樣做,有利于茶葉制作,有利于提高茶葉品質(zhì)。
2. 茶鮮葉采摘
烏龍茶鮮葉的采摘要求有一定的成熟度,通常是在新梢頂芽開展形成對夾葉(俗稱開面葉)后才采摘。因為適度成熟的鮮葉主要內(nèi)含物質(zhì)的含量,有利于烏龍茶制作工藝的把握,更適宜烏龍茶品質(zhì)特點的形成。
3. 頂級茶葉采摘方法
采古茶樹茶的話會不容易,需要爬到樹上去或搬運梯子。古茶樹對茶葉要求較高,茶葉要新鮮,要里面的嫩葉,不能摻雜老葉。
4. 如何采摘茶葉,應(yīng)注意些什么
采摘茶芽的時候,不能夾帶魚葉、老枝葉、鱗片,也不能捋采。采摘的葉子要新鮮,芽葉不能帶蒂也不可粉碎。高端的茶芽通常只采單芽,中等的是一個芽和一個葉子,或者是一個芽及兩個葉子。
5. 如何采摘茶葉
採青時所采摘的部分是茶葉新芽與下方的2到3片新芽,且要保留莖。
其中,一莖帶兩片葉子的,我們稱之為“一心二葉”;一莖帶三片葉子的,我們則稱之為“一心三葉”。
摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一葉初展或一芽二葉初展的新梢、嫩梢、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和同等嫩度的對夾葉、一芽四五葉與對夾三四葉、摘二至四葉梢、葉片等,采摘的方式主要有掐采、提手采、雙手采等。
6. 茶樹怎么采摘
1.從季節(jié)上來看,春季采摘最為合適
由于春天雨水充沛,氣溫溫和,加上茶樹經(jīng)過一個冬季的休眠,根部積累了豐富的養(yǎng)分,使得春季茶樹生長特別旺盛,春梢芽葉肥厚,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,幼嫩芽葉毫毛多,與茶葉品質(zhì)形成的有關(guān)的有效成分,如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集,不僅使茶葉滋味醇厚鮮美,香氣濃郁,而且保健作用更佳。因此,春茶,特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好和采摘最合適的時期。
2.從一天的時間來看
一天中最好的采茶時間是在上午7點后、1點前。如果茶園里有樹能擋陽光的話,下午1點后至4點前也可以。
總的來說,采茶的時間會因為茶葉的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。我國大部分茶區(qū),季節(jié)分界明顯,一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉,稱為春茶。
一般6-7月份采制的茶為夏茶,因夏季氣溫高,有利于茶多酚的合成與積累,茶葉苦澀味較重,適于做成品紅茶。
7. 頂級茶葉怎么采摘的
人工采摘。在4月下旬至5月下旬,分期分批采收花蕾已充分膨大而未開放的花。南方每年可采摘3次,以“頭水花”質(zhì)量最佳。提取芳香油或做食品、釀酒、熏茶等用時,應(yīng)在花朵初放、剛露出花心時采摘。過遲,花心變紅,質(zhì)量下降。一天中,以8:00~10:00含油量最高,應(yīng)在此時采摘。一般畝產(chǎn)鮮花200千克左右,折干率25%左右。
8. 頂級茶葉怎么采摘視頻
1. 生活就像茶一樣,經(jīng)過烹飪才能散發(fā)出最誘人的香味,先苦后甘,可是又有幾個人懂得這個道理呢。
2. 我們家的茶都是專業(yè)人工采摘,經(jīng)過很多道工序加工而成的,雖然價格貴了點,但是口感醇厚,絕對比外面市場賣的要好,喝過的都說好,值得一試。
9. 茶葉怎么樣采摘
對于高檔名優(yōu)綠茶來說,采摘的時間多為清明前至谷雨之間。特別是江南茶區(qū),大多在清明前,3月中旬就可以開始采摘。當然江北茶區(qū)相對氣溫較低,采摘的時間會有所延遲,一般高山茶都需要到4月10號以后。