楊枝甘露如何制作？

楊枝甘露如何制作？

楊枝甘露

楊枝甘露是一種香港甜品

于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。制作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。

做法：西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫。當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

QQ餐廳楊枝甘露 草莓奶昔等等怎么搭配

1 蘋果醋+木犀瓜片（5級魯菜 2 雙皮奶+煙筒白菜（6級粵菜） 3 新鮮橙汁+湖南小炒肉（7級湘菜） 4 濃香玫瑰茶+水煮肉片（11級川菜） 5 楊枝甘露 + 雪里藏珍（26級粵菜） 6 菊花茶 + 蔥爆大蝦（21級川菜） 7 珍珠奶茶 + 擔擔雞 （19級魯菜） 8 玉米汁 + 左宗棠雞（17級湘菜） 9 芒果冰 + 德州扒雞（15級魯菜） 10 草莓奶昔 + 小炒臘肉（13級湘菜）