一、七泡留有余香是大紅袍嗎?
喝茶的人都知道,鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。鐵觀音屬于閩南烏龍茶,鐵觀音主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣;大紅袍屬于屬于閩北烏龍,主產(chǎn)于福建省南平市武夷山三坑兩澗 地區(qū)。所以,七泡留有余香的是閩南烏龍茶鐵觀音,不是大紅袍。
大紅袍茶很醇香,有“七泡留有余香”的說(shuō)法,很適合在秋冬季節(jié)喝。
二、焙火工藝對(duì)大紅袍的影響
當(dāng)下,2017年武夷春茶的制作,進(jìn)入走水焙階段,我們來(lái)分享一下,不同的焙火工藝,對(duì)茶葉品質(zhì)的影響:
一、輕火
輕火焙的溫度在80至100度之間,這種工藝用于焙香氣高、以茶香為上的茶。例如從閩南引進(jìn)到武夷山栽培的奇蘭,經(jīng)武夷山良好的自然環(huán)境培育后,香氣高而悠長(zhǎng),受到廣大剛接觸武夷巖茶的愛茶人的喜歡。輕火焙出的茶,茶干中清晰可見寶綠色,溫杯之后,將茶干倒入杯中,蓋上杯三秒后移走杯蓋,就能茶香四溢。當(dāng)您品完其高香之后,其綠葉紅鑲邊的葉底,也表現(xiàn)得非常明顯,值得欣賞把玩。
由于是輕火,茶湯呈淡黃色,清澈明亮。也由于是輕火,巖韻的表現(xiàn)就比較弱,茶湯入口鮮香,但濃醇及厚重感不足。
二、中火
中火焙的溫度在100至120度之間,這種工藝不僅香味明顯,而且?guī)r韻適用,茶湯較為醇厚,湯色如琥珀色,溫潤(rùn)綿長(zhǎng)。武夷山本地當(dāng)家茶之一的正巖花香水仙,就適合中火焙的工藝。
中火焙茶,不僅可以欣賞其香味、、湯色、口感,對(duì)于喜愛武夷巖茶的朋友,是很好的品味其巖韻的方式。
三、高火,也稱足火
高火的溫度在120至135度之間,無(wú)論是聞茶干,還是在沖泡茶的過(guò)程中,香氣中孕藏著火香味。高火焙的工藝要求制茶師把握非常到位,可將正巖好茶的巖韻充分地發(fā)揮出來(lái),但一旦把控不足,溫度稍過(guò)高,就容易將茶葉炭化,用我們武夷山本地茶人的說(shuō)法,是將茶做死。
高火或足火焙,是我們當(dāng)?shù)乩喜枞说淖類郏环矫?,能夠表現(xiàn)自己制茶的技藝,一方面,能夠全面品味巖韻的滋味。同時(shí),高火或足火焙,也成為武夷巖茶發(fā)燒友的最愛。足火焙的巖茶,湯色呈深橙紅色,茶葉厚得有內(nèi)涵。
最后,我們不得不提醒茶友們,將高火焙的茶與炭化的茶區(qū)別開來(lái),當(dāng)火功高過(guò)150度時(shí),茶葉就會(huì)炭化,茶葉不僅失去其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)身體健康不利,而且,炭化的茶,很可能是用不好的茶青做的。例如市場(chǎng)上有些二春茶,(武夷山本地人是不做夏茶和秋茶的,我們?yōu)榱吮WC茶葉的品質(zhì)和茶樹的養(yǎng)護(hù),我們只做春茶,但個(gè)別商人采購(gòu)春茶采摘之后冒出的茶芽繼續(xù)做茶,我們本地人稱之為二春茶),二春茶葉子較老,且春末夏初時(shí)期,天氣濕度較高,茶芽生長(zhǎng)較快,優(yōu)良的物質(zhì)積聚很少,做出的茶澀味明顯,有些制茶師就會(huì)將其高火炭焙,并將茶焙到炭化的邊緣,讓澀味消失而火氣味明顯。所以茶友們,一定要注意區(qū)別。
炭化后的茶葉,泡過(guò)茶之后的葉底發(fā)黑,仔細(xì)一看,茶湯中也會(huì)有細(xì)微的黑色炭灰。
三、茶葉品牌???
據(jù)茶葉十大品牌排行榜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,茶葉十大品牌排名分別是武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、福鼎白茶。
以下是茶葉十大品牌排行榜詳細(xì)名單:根據(jù)2017-2022年中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報(bào)告關(guān)注統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上茶葉品牌大大小小有上百個(gè),與2016年相比茶葉品牌增加了不少,依據(jù)品牌網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)支持。
2016-2017年發(fā)布的茶葉十大品牌榜如下:茶葉十大品牌排行榜1:武夷山大紅袍上榜理由:武夷山市茶葉局,產(chǎn)于福建省武夷山,武夷巖茶四大名樅之首,素有“茶中之王”的美譽(yù),以精湛的工藝特制而成,成品茶香氣濃郁,滋味醇厚。茶葉十大品牌排行榜2:西湖龍井上榜理由:杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì),產(chǎn)于杭州,具有1200多年歷史,名茶之冠,以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱,有“院外風(fēng)荷西子笑,明前龍井女兒紅”美稱。茶葉十大品牌排行榜3:安溪鐵觀音上榜理由:安溪縣茶業(yè)總公司,始于1725-1735年間福建安溪,烏龍茶類的代表,半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,以其獨(dú)特的韻味和超群的品質(zhì)備受青睞。茶葉十大品牌排行榜4:洞庭碧螺春上榜理由:蘇州市吳中區(qū)洞庭(山)碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì),產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山,卷曲成螺狀,渾身毛,色澤銀綠隱翠,屬于綠茶,碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。茶葉十大品牌排行榜5:普洱茶上榜理由:云南省普洱茶協(xié)會(huì),產(chǎn)于云南普洱、西雙版納、臨滄等茶區(qū),1700多年歷史,屬于黑茶,湯橙黃濃厚,外型色澤褐紅或略帶灰白,香氣獨(dú)特陳香,中國(guó)名茶。茶葉十大品牌排行榜6:六安瓜片上榜理由:六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),產(chǎn)于皖西大別山,又稱片茶,綠茶特種茶類,單片嫩葉炒制,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,中華傳統(tǒng)歷史名茶。茶葉十大品牌排行榜7:黃山毛峰上榜理由:黃山市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì),產(chǎn)于安徽黃山,別稱徽茶,中國(guó)傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,帶有金黃色魚葉,十大名茶。茶葉十大品牌排行榜8:信陽(yáng)毛尖上榜理由:河南省信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,產(chǎn)于河南省信陽(yáng),又稱豫毛峰,中國(guó)著名綠茶,以味濃/湯綠的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世,享有淮南第一茶之美譽(yù),十大名茶。茶葉十大品牌排行榜9:君山銀針上榜理由:君山銀針,產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針,黃茶中的珍品,君山茶歷史悠久,享有“黃茶之冠”的美譽(yù)。茶葉十大品牌排行榜10:福鼎白茶上榜理由:福建福鼎市茶業(yè)
第一題選d,第二題選b。
個(gè)人認(rèn)為選D