根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
一、紅茶
紅茶沖泡出來的茶湯是紅色，可以養(yǎng)胃，抗癌癥，抗衰老等作用。
1、祁門工夫
祁門工夫紅茶是工夫紅茶的珍品，具有百多年生產(chǎn)歷史，主要產(chǎn)地是在祁門縣。
2、滇紅工夫茶
滇紅工夫茶是屬于大葉類型的工夫茶，主要產(chǎn)地在云南的的臨滄、保山等地方，它的外形肥碩緊實，味道濃厚，金毫顯露。
3、正山小種
正山小種興起是在明末清初的武夷山，正山小種的湯色紅艷，味道醇厚。
二、綠茶
綠茶的茶湯是清綠色，可以抗輻射等保健作用。
1、炒青綠茶
炒青綠茶是由于干燥方式，炒干命名的，有長炒青，扁炒青，圓炒青三類。
2、烘青綠茶
烘青綠茶的萬幸完整稍微彎曲，鋒苗顯露，干色墨綠，清香，味道醇和，湯色葉底黃綠有光澤。
3、曬青綠茶
曬青綠茶保持了原來的鮮葉狀態(tài)，口感鮮爽。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶的茶干是翠綠的，湯色是碧綠色，葉底鮮綠，香氣清香，味道醇和。
三、青茶（烏龍茶）
烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的茶類，可以感受綠茶的鮮濃，又能感受它的甜醇。
1、鐵觀音
鐵觀音的味道清醇甘爽，沖泡以后具有蘭花味道。
2、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是產(chǎn)于臺灣的，干茶是墨綠鮮艷的，條索緊結(jié)彎曲，味道醇厚，甘潤，有清香。
3、大紅袍
大紅袍的品質(zhì)獨特，香氣馥郁，有蘭花和規(guī)劃的香氣，味道濃厚，生津回甘，濃飲也沒有苦澀味道。
四、白茶
白茶是福建的特產(chǎn)，泡出來的茶是清香，湯色清澈，品嘗起來味道回甘。
1、白毫銀針
白毫銀針挺直如針，色澤白，有光澤，湯色淺杏黃，味道清爽，香氣芬芳。
2、壽眉茶
壽眉茶的產(chǎn)地是在福建的福鼎，葉整卷如眉，色澤調(diào)和，沒有老梗，香氣清純，壽眉茶沒有經(jīng)過炒揉制作的，只是經(jīng)過萎凋和焙干工序進行。
五、黃茶
黃茶的茶葉是黃色，茶湯也是黃色，是一種微發(fā)酵的茶葉。
1、霍山黃牙
該茶是產(chǎn)于安徽省的霍山縣，茶葉形狀如同雀舌，嫩綠批毫，香氣清香持久，味道濃厚，湯色黃綠，葉底嫩黃有光澤。
2、君山銀針
君山銀針的產(chǎn)地是湖南，茶葉滿披銀毫，香氣清純，味道鮮爽，湯色橙黃。
六、黑茶
黑茶的材料是粗老的，制作的黑茶發(fā)酵時間長，茶葉的顏色是暗褐色的，被叫做黑茶。
1、廣西六堡茶
六堡茶的品質(zhì)獨特，六堡茶和普洱茶的熟茶的湯色，工藝，口感相似。
2、云南普洱茶
普洱茶的產(chǎn)地在云南，使用云南大葉曬青為原料制作，茶葉的色澤是褐紅色，湯色紅濃，味道醇厚，有消食等保健作用。
參考資料來源： 百度百科—茶
茶葉的種類 19:38茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養(yǎng)元素，各種化學成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。 適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。 市場上銷售的茶葉產(chǎn)品種類繁多，按商品茶的分類和加工，我國市場上銷售的茶葉有七類：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和黃茶。所有這些茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。 1、紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。 2、綠茶加工分為3個工序：即殺青、揉捻、干燥。 3、黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點的關鍵工序，如果沒有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。 4、普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的綠茶，主要產(chǎn)于云南省，普洱散茶的加工關鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。 5、烏龍茶是半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：（1）茶葉不能采摘過早過嫩；（2）烏龍茶必須在陽光下進行曬青；（3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達到半發(fā)酵的程度；（4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。 6、花茶是選用上等茶葉做茶坯，和濃郁芬芳的鮮花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。 7、緊壓茶是將散茶蒸青揉捻后放入模型中壓制成形，外形端正勻整，便于運輸，湯色紅濃明亮，葉底褐紅。 面對眾多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的茶葉產(chǎn)品，消費者在選購茶葉時最好注意以下幾點： 一、正確選購新茶，辨認陳茶。由于茶葉在儲存過程中營養(yǎng)成份發(fā)生改變，茶葉的感官品質(zhì)隨著保存時間延長而變差，因此在選購時，應購買近期生產(chǎn)的茶葉，即購新茶，少購陳茶。 二、正確選購春茶，辨認夏秋茶。 由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。因此選購茶葉時，認真區(qū)分春茶和夏秋茶，正確選購春茶。 三、正確鑒別名茶與普通茶： 1、西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。 3、碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。 4、信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽東云山。其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。 5、君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。 6、祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6～0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 7、鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。 四、產(chǎn)品包裝上的標簽標識應齊全，名茶有的有地域保護標識，無公害茶和有機茶在包裝上都有國家認可的標識，選擇適合自己口味的品種，選購自己需要的產(chǎn)品。 五、選擇規(guī)模較大，產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對原材料的質(zhì)量控制較嚴，生產(chǎn)設備先進，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。 六、消費者在品茶時，（1）先看茶葉外形。一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較松。一般高檔茶色澤鮮活光潤，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片，色澤茶雜；陳茶色澤枯暗發(fā)滯。高檔茶應剔凈茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但決不允許有非茶類夾雜物存在。聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴重者應視為劣變茶。（2）辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強弱，鮮純，苦澀，醇和，有無刺激性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好，以入口苦，味苦澀為最差。一般紅碎茶滋味以濃強鮮爽為好，原料細嫩的綠茶以鮮醇回甘為好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好；烏龍茶以醇厚回甘為好。（3）看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮，杏綠明亮為好，紅茶以紅濃明亮，金圈金黃明亮為好。 茶葉是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，所有營養(yǎng)成分較易被人體吸收利用，所以對絕大多數(shù)人而言都是很好的飲料。 雖然茶葉是一種好的飲料，但消費者在飲用時還應注意以下幾點： 1、飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。 2、臨睡前，服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶。 3、睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶。 更為詳細的請參照