茶餅,可以最大限度的節(jié)省茶葉體積。不僅便于運輸,更利于存放。但拆茶餅,很多人卻一直視為畏途。那這次,咱們就借著聊茶餅的歷史,順便講講茶餅的正確打開方式吧。
工欲善其事,必先利其器。茶餅壓制,確有松緊之分。但總體上講,徒手生掰仍然不是一個明智的選擇。
也有些朋友,善于巧妙借用各種工具。但剪子、改錐、榔頭什么的,也就不要跟著添亂了。殺敵一千,自損八百。這些“武器”殺傷力太多,一不留神容易傷到自己。
至于竹制的茶匙或是茶針,本是茶席上的小物件。它們過于脆弱,這種力氣活還是別麻煩他們了吧?
正確方法,是用一把順手的茶刀來拆分茶餅。
茶餅看似結(jié)實,但其實拆時也要用巧勁。如果亂戳一起,一方面事倍功半,另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶,愣是給拆成了“高碎”。
1、其實不管哪類茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
2、找好切入點后,將茶刀順勢插入茶餅。注意,第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多,則越為成功。
3、隨后,慢慢橫向移動茶道。也就是說,將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
4、先插后掃,接著就可以撬了。請注意,這個動作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開茶餅。
這樣取茶,既不費力還可以很好的保持完整度。相比之下,白茶更為松軟好撬,可稱為入門級的練習茶。至于普洱茶,一般壓的更緊,實操起來,則真是需要機智與勇敢相結(jié)合了。
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茶能降低輻射的危害,茶葉中的脂多糖有抗輻射的作用茶葉中含有的茶多酚等活性物質(zhì),有助吸收放射性物質(zhì),常喝綠茶。還有仙人掌,普洱茶 。
素有廣東甜品之王美譽的“雙皮奶”。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃,起源于廣東順德,至今已有百余年歷史。其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃后唇齒留香。
有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種,可熱品亦可冷食,潤肺養(yǎng)顏,男女都愛,老幼皆宜。下面是原味雙皮奶的做法。
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
做法:
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養(yǎng)豐富,美容佳品哦。
秘訣:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結(jié);
3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關火,老了口感就不好了
一、黑芝麻牛奶黑米糊
材料:黑芝麻,黑米,牛奶,糖
1,將黑芝麻和黑米洗凈浸泡一晚,黑芝麻和黑米的比例要根據(jù)個人的喜好,我一般的比例是2:1。將浸泡好的黑芝麻和黑米放到食物料理機里粉碎備用。
2,取一個小奶鍋,放入水和牛奶,比例為1:1,等水開后將我們粉碎好的黑芝麻和黑米放到鍋中,加入砂糖,一邊煮一邊攪拌,中火煮制15分鐘就做好了。在煮制的過程中要注意因為米糊比較粘稠,所以開鍋后很容易蹦濺出來,小心不要燙到手!
二、 菊花茶凍
材料:菊花,枸杞,冰糖,瓊脂
1,用菊花,枸杞和冰糖沖泡菊花茶
2,取一只小點的鍋,把沖泡好的菊花茶放入,放入適量的瓊脂(根據(jù)你茶水的量調(diào)配),中火熬到瓊脂融化后,倒如模具中晾涼就做好了。
三、木瓜牛奶杏仁糊
材料:木瓜,美國大杏仁,牛奶,糖
1,把木瓜去皮切成塊
2,把大杏仁用研磨器研成粉
3,取一個小鍋,放入適量的牛奶,然后將研好的杏仁粉放入,邊煮邊攪拌,煮制15分鐘后,放入糖和木瓜就做好了,這可是最適合冬季的滋潤皮膚的上好甜品。
四、牛奶燕麥豐胸粥
材料:燕麥片,牛奶
制作方法就更簡單了,把麥片倒到牛奶中,放入微波爐,大火兩分鐘就做好了。
五、姜撞奶
材料:全脂牛奶,砂糖,鮮姜
1,取一塊鮮姜取汁,因為我們家有工具,如果你們沒有,可以將姜剁碎,然后放入紗布中將汁擠出,當然這可以個體力活呢。
2,把牛奶中放入砂糖加熱,稍微涼涼一點。
3,把加熱好的牛奶放倒到之前盛放姜汁的碗中,這就是撞擊過程。
4,把牛奶蓋上靜置10分鐘,牛奶呈絮狀就做好了。
姜撞奶很好喝,甜甜,香香還有一點點辣辣的味道,冬天喝可還真的覺得很暖呢。
六、 普洱茶凍
材料:普洱茶,蜂蜜,瓊脂
1,沖泡普洱茶
2,把沖好的茶放入一只小鍋中,放入適量的瓊脂熬化,等到稍微涼一些的時候調(diào)入蜂蜜,放入模具中晾涼就做好了。
七、蘋果奶昔
材料:喜歡的水果(蘋果,香蕉,木瓜,哈密瓜),牛奶,蜂蜜
制作方法;把喜歡的水果切成小塊,然后按著水果和牛奶的比例是2:3的份量放入攪拌機中攪勻,這個時候奶昔就做好了,如果你喜歡吃甜的,那么就加少量的蜂蜜。
食用方法:一共三天。每天早上起來喝一杯奶昔,吃一片全麥面包;中午一杯奶昔150克的青菜和肉類,要以清單為主,不能吃油大的東西;晚上在5點以前再喝一杯奶昔,全天就吃這么多東西。
八、山藥紅果飲
材料:山藥,紅果干(山楂干)冰糖
1,把山藥切成小丁,紅果干洗凈
2,取砂鍋一只,放入水和冰糖大活燒開,轉(zhuǎn)小火煲上15分鐘,然后放入山藥和紅果干小火再煲30分鐘就做好了。
奶油,制法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發(fā)酵。待其變酸后用木棍上下反復攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒面鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱并慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油。黃油下面的沉淀物叫酥油渣。黃油是奶之精華,含有多種營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用可安心養(yǎng)神,潤肺通絡,明目增壽。
發(fā)酵法制得的是酸奶油。正規(guī)的做法是離心分離,用離心機把牛奶分成脫脂奶和奶油。但家庭無法做到。
奶油,制法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發(fā)酵。待其變酸后用木棍上下反復攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒面鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱并慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油。黃油下面的沉淀物叫酥油渣。黃油是奶之精華,含有多種營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用可安心養(yǎng)神,潤肺通絡,明目增壽。
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